那要看頓的是什麼湯了。牛三星湯牛三星湯裡面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰，還有牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。湯底用的是牛腩熬的湯。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。 牛三星湯裡面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過，吃的時候才用沸水迅速灼熟，這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失。 韓式辣牛肉湯 主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g 韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯 輔料 調味料----辣椒麵3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺 精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許 牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升 1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。 2. 蕨菜和韭菜切段4cm 3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲 4. 角瓜切片，去籽 5. 1的牛腩熟透以後瀝乾用手撕，肉湯用過濾紙過濾 6. 調好調味料 7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮 8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜 9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡
那要看頓的是什麼湯了。牛三星湯牛三星湯裡面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰，還有牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。湯底用的是牛腩熬的湯。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上鹹酸和韭菜。 牛三星湯裡面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、薑汁等調料醃製過，吃的時候才用沸水迅速灼熟，這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失。 韓式辣牛肉湯 主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g 韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯 輔料 調味料----辣椒麵3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺 精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許 牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升 1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。 2. 蕨菜和韭菜切段4cm 3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲 4. 角瓜切片，去籽 5. 1的牛腩熟透以後瀝乾用手撕，肉湯用過濾紙過濾 6. 調好調味料 7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮 8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜 9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡