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1 # 福建美食
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2 # 我是大華媽媽
hi大家好，對於西紅柿雞蛋湯怎麼做不會酸不會酸個人覺得有下面2個注意事項:
1.【選材】做湯要選西紅柿熟好的，紅通通的那種，看起來沒那麼生的，如果生吃反倒可以選一些比較生一點的買了放上幾天生吃特別有西紅柿味2.【烹飪方法】做湯的話建議把西紅柿切碎，炒的時候多炒一會，約五分鐘，再加入適量清水，加入鹽 生抽 一點點耗油，水開一分鐘後加入打散的雞蛋液（此時不要攪拌）待湯再開時輕輕攪拌即可這樣做出來的西紅柿雞蛋湯就不會酸了而且西紅柿的味道也很濃，如果喜歡偏甜口可以加入適量的白糖
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3 # 食之韻
其實吧，個人感覺酸酸的還是挺好喝的[大笑]
如果要不酸的話，在炒西紅柿的時候放些糖，加點番茄醬。加點紫菜，最後不用放醋，這樣做出來就不會酸了
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4 # 閒德蘭
第一：選熟透一點的西紅柿，即是紅色的，帶青色的西紅柿會酸。
第二：煮西紅柿雞蛋湯要加適量的糖，這樣煮出來的湯是甜酸的，很好飲。
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5 # 深圳老徐
首先雞蛋湯酸不酸，給你買的西紅柿的品質是有關係的。如果你買那種熟透了的。做出來的湯肯定不會酸。如果是你買那種比較硬的，帶點青色的，煮出來的湯應該會酸。
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6 # 奈A
1.雞蛋加少量鹽、油打散
2.番茄去皮，改刀切塊【選熟一點的，出汁效果好，我只買到了比較硬的，算是今天的敗筆~~o(>_
3.熱鍋冷油，油溫七成熱時放入蛋液
4.當鍋內蛋液處於半凝固、半流動狀態時，放入番茄【放番茄的時間是這道菜的關鍵】
5.加少量鹽，煸炒片刻，出鍋~!看起來沒什麼不同，自己炒一次來吃就知道特別之處了哦~!
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7 # Chef大白的菜
首先，西紅柿本身的酸度，很大程度上決定湯的味道。
但是，也並不是完全去除酸味，把番茄多在鍋裡炒一會兒，讓它焦糖化，就不會那麼酸了。
西餐裡經常這麼做來給番茄膏去除酸味。
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8 # 北飄的生活
做西紅柿雞蛋湯，第一步把西紅柿給它炒出汁出來然後放點白糖在放點鹽最後把打好的雞蛋放入鍋中用筷子攪拌就可以了，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯就不會酸了
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9 # 泡菜旺鍋鍋
西紅柿雞蛋湯
1
材料 西紅柿 雞蛋，雞精 味精蔥花 生薑。
2
西紅柿外皮用刀劃開兩道口，用開水燙去掉外皮。外皮影響口感。
2
打兩個母雞蛋，用筷子攪散，
3
起鍋燒油，倒入雞蛋。把雞蛋液煎好了，起鍋裝盤備用。
4
鍋中放少許油，倒入西紅柿翻炒一下。倒入適量清水，再把煎好的雞蛋倒入鍋中。一起熬三分鐘，放幾個生薑去腥，熬到湯水變奶白色，加入適量的鹽，雞精味精 就可以了
5
把熬好的西紅柿蛋湯裝到湯碗裡撒上蔥花。
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10 # 在城裡的農村90後
1.選擇新鮮熟透的西紅柿，上面改一下十字花刀，用開水燙一下去皮。
2.去掉根把處，然後切成小塊，更方便炒出紅油。
3.鍋中倒油，蔥、蒜爆鍋，倒入切好的西紅柿，小火炒出紅油，家裡有番茄醬也可加一點。
4.鍋中倒水，水開後倒入適量手抽、胡椒粉等佐料，最重要的是加入少量的白糖，即可以提鮮，又可以讓西紅柿湯不至於太酸。
5.鍋開後倒入適量的水澱粉，使湯汁更加濃稠，最後打入提前攪好的蛋液，打成蛋花，撒上香菜末，出鍋即可。
以上就是我的個人家常做法，酸甜可口，色香味美！僅供參考
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你可以加少量的番茄沙司，那樣的話湯又濃又有味道，個人覺得還可以的。不喜歡番茄醬的話你試試在燒湯之前把番茄放油鍋裡炒一下，燒出來的湯成色好，味道好。