超酥香的傳統糕點！以前在萬達吃過，然後就記住啦╮(╯_╰)╭後來沒怎麼去那家店但是蛋酥還想吃吶，特意去看了大廚做法才分享，就是想安利一下，抱頭逃跑(*/ω＼*)

用料

白糖 50g

吉士粉 10g

生粉 40g

雞蛋 250g

芝麻 若干

一品蛋酥的做法

雞蛋打散，加入白糖、生粉（可不放)、吉士粉（可不放)攪到白糖都化了就行

準備油鍋，細密（劃重點，粗細程度至少跟麵粉篩差不多）的漏勺，和勺子，油鍋油要比較多，至少比蛋液多

油溫燒到七八成熱，就是140℃到160℃（劃重點，七八成熱，油基本快沸騰的時候，可以用筷子沾蛋液試，下去就凝固就差不多了），這個時候改小火

透過漏勺倒雞蛋液入油鍋，邊倒邊攪，全部漏完時，把成塊雞蛋弄散

雞蛋熟了的時候，不要等到變成咖啡色，那就不好看了，有點上色就可以撈出瀝油了，這個過程很快，建議把漏油勺筷子盤子都準備好再下鍋

拿兩個一樣的盤子，把瀝好油的蛋酥放進盤子裡，另一個盤子壓上，重物壓五分鐘

在托盤裡改刀切成長條，裝盤即可。酥的掉渣，小心別弄斷！

小貼士

1.只要有兩個一樣的盤子就ok¯\_(ツ)_/¯總之你們自己試

2.做出來應該就是圖片那個樣子的，生粉和吉士粉，芝麻都可以不放！但是做出奇怪的樣子的不要來找我，繼續頂鍋蓋逃跑

3.一定不要改糖和雞蛋比例！！！！一定不要改！！否則做出來什麼樣我不負責！

4.關於油溫！！！一定要快沸騰才能倒蛋液，漏勺要細！！麵粉篩那種粗細！！

還有，，，，別吃多了，這是個忠告