主料：麵粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個

配料：韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個

調料：鹽適量、香油少許

準備：

韭菜切碎，紅椒切粒；

做法：

1.將麵粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻面糊，麵糊的稠度以可以用手指捏起為宜；

2.蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用；

3.雞蛋打散，放入切碎的韭菜；

4.再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻；

5.鍋中加少許油，燒熱後將麵糊放入鍋中抹平、壓實；

6.在表面倒入混合蛋液；

7.表面撒上剩餘的蝦皮；

8.為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加；

9.最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至麵糊熟透；

10.開鍋後，淋入適量香油即可。

小貼士：

1.黃豆粉也可以用玉米麵代替，或者全部用白麵也可以，但個人覺得加入粗糧好吃；

2.蝦皮炒一炒會更香，如果不喜歡也可以直接放生蝦皮；

3.烙餅的時候用小火，如果用大鍋，導熱會更快，注意時間的把控；

4.表面淋少許香油，味道非常棒。

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