我對餐飲不熟悉，但是我身邊有些朋友做餐飲得，和他們在一起聊天的時候就會說到，餐飲這行今年不好搞，很多老闆選著關門不幹了，有些老闆就選著逆水而上走線上，現活下來。這是一些餐飲的老闆的想法。我個人感覺這些老闆還是很有思路的。

大型餐館比較難熬，人們到此時內心都是在擔心，如果要堅持下去，儘量規模上做適當調整，經營方法做一些調整，共享經營可以資源互補，風險共擔，在全世界疫情沒過前，餐飲行業都可能是假現象，老百姓吃飯的方式都會改變了

1.疫情導致餐飲行業加速優勝略汰進度，一部分會倒閉，一些行內人會退出，等疫情影響消退，流動性增加甚至恢復，需求也會恢復到原來的標準。

2.以健康綠色為主的品類會更加得到消費者青睞，經歷了疫情危機，人們無疑更加重視身體健康，所以多推著健康養生的品類最為重要。

3.疫情推動了外賣的發展。之前很多外賣品類與堂食品類在經營場景上有著本質區別，但通過疫情期間人們發現外賣是特殊時期獲得餐飲食品的重要途徑，最近在疫情得到明顯緩解，大多城市以釋出解禁指令後，很多顧客照樣選擇外賣，證明外賣以成為眾多顧客認可的消費渠道。

因此，對於餐飲行業業內人士要堅定信心，重新調整發展方向，迎接市場的新機遇！！

首先肯定是要保障現金流安全，因為並沒有一個明確的時間點，什麼時候疫情結束，現金流的安全是生存之本，其次就是要趁著時間磨練內功，從菜品研發、服務流程等進行優化，還要做一些應急舉措，比如加強外賣，尤其是整桌菜品服務型外賣，畢竟在當前形勢下，外賣還是滿足人民生活的主流手段。

最近我去過廣東的東莞，中山，這幾天在湖南的長沙，凡是我所經過的地方，我自己去吃飯的地方，我看到的餐飲店，生意都恢復了七八成的樣子。

商業街後面的快餐店，比如瀏陽蒸菜這樣的經濟性快餐，生意都非常的火爆，完全恢復了。

當然不知道你所說的是哪一類的，哪種規模的餐飲？

餐飲行業今年確實很艱難，但是我們要相信國家和政府。特殊時期國家一定會有利好訊息和好多政策出來扶持！

今天出去看了看疫情前多那些比較火多飯店，一個字：難！ 準備今年踏入這個行業的朋友還是多考慮下，如果確實要做必須的給房東籤多幾年合同！還有今年房租應該會相對便宜，可以合同上寫死遞增比例。

今年餐飲人必然面臨很多問題，可以從以下幾點出發：

1.重視安全，疫情即便過去民眾對疫情的恐懼感還在，一定要讓客戶在消費時對我們有足夠的信任感，在原有品牌度上強化安全標籤。

2.在運營上，要發展外賣，優化選單，關注商圈政策，優化經營時段，在保證質量的情況下開元節流。

作為從事餐飲小吃行業的我，現在也是心急如焚，我們這邊是從年初一開始所有門店，步行街攤位等全部暫停營業，平時喧鬧的城市彷彿一夜之間就變成了死城一般，人流褪去，不再喧鬧，損失最嚴重的應該是我們餐飲行業了吧！

這幾天都有去檢視我們街區的情況，雖然看似恢復了冉冉生機，可是看著寥寥無幾，熙熙攘攘的行人，內心也是一陣苦笑。不過也有好的一方面，培訓方面有非常多的人諮詢想學做這個小吃，目前為止有將近一百人了，等疫情過後可以開工了再通知。

這樣的情況慢慢會有好轉，但是不會來的那麼快，特別是餐廳飯店的，應該會更加慢吧！我們做小吃的應該比較好過一些，畢竟小吃類不是主食。

這幾天接到很多餐飲人電話交流，大家都在說今年怎麼過，損失好多，各位我們換個角度，我們損失的就是大家意外節約的，疫情過了，春天就會來了，加油中國 加油武漢 加油餐飲人！

我個人認為，今年餐飲人應該調整心態，做最壞的打算，最好的準備。總覽市場發展的方向，把重心放在食品安全和服務上，經歷疫情，消費者心裡已佈滿陰影，所以餐飲人要更加註重店面環境衛生，把控食品質量，重新規劃和佈局行業的發展。總結消費人群特點，轉變經營理念，服務於消費者所想，發展於消費者所需，希望餐飲人的2020一切順利！個人建議，僅供參考，謝謝！