秋分已經過去好幾天了，雖然這幾天白天氣溫依然比較高，但是大夥兒可以明顯的感覺晚上涼快了很多，睡覺都要蓋上小被子。在這個時候，很多蔬菜都已經收穫完畢，開始慢慢地凋零。再過上一陣子，估計就只能吃反季節的大棚菜了。

不過有一些蔬菜正適合在秋分時節種植，冬天時收穫，剛好彌補了人們在青黃不接的冬天沒有新鮮蔬菜可吃的尷尬。下面就給大家介紹五種比較耐寒，適合在秋分時種植的蔬菜。

1、萵筍

在大家的印象中，萵筍都是在春天採收上桌，這一點確實沒錯，只不過它的最佳種植時間卻是在秋分後，然後在霜凍來臨之前做好移栽和緩苗工作，到了春天，返青後就成熟了。萵筍可以說是綠蔬中最不怕寒冷的，就算在大冬天葉莖都被凍死，春天暖和起來後，又會重新發芽生長。

2、烏塌菜

有些地方也叫塌塌棵，塌塌菜，菊花菜。烏塌菜非常耐寒，在低溫的霜凍環境下也可以生長得很好，甚至零下十幾度的低溫下都可以繼續生長。河南的農村種植烏塌菜的特別多，幾乎家家戶戶都種。

3、香菜

香菜這玩意，喜歡吃的人非常喜歡，不喜歡吃的人一點都不願意嘗。它有一個特點，就是比較喜歡生長在冷涼的環境下。一般來說，15到20攝氏度左右最適合其生長，如果環境溫度高於20度，就容易患上病害，而在天氣比較涼爽的秋天，它則可以生長得更好。香菜對寒冷天氣的抵抗能力也特別強，在江南，冬天也可以正常生長。在北方冬天零下十幾度甚至幾十度的天氣下，它就會以休眠的方式來過冬，春天再返青生長。北方農村有條件的，可以給香菜田搭個棚子，這樣它就可以照常生長，冬天也就可以吃上鮮嫩可口的香菜了。

4、薺菜

薺菜嚴格來說是一種野菜，不過近年來也有許多人工種植的。薺菜種植時多在秋分後播種，在冬天休眠時，地下的根莖會吸收儲存大量養分，一到春天，就可以煥發出澎勃旺盛的生命力，迅速鑽出地面成長，往往在別的植物剛開始發芽時，它就可以採收了，因此又被叫做春天裡的第一道菜。

5、羽衣甘藍

這種菜可能大家聽說的比較少，它可以說是最耐凍的蔬菜了，沒有之一。羽衣甘藍在冬天零下十幾度的環境下可以正常生長，就算下一場大雪將它蓋住捂著凍也沒事。

現在的冬天雖然可以吃上大棚菜，但是由於大棚建設需要成本和技術，一般不是搞專業種植的地方只能靠買菜吃。在這些地方，如果想在冬天吃上新鮮的蔬菜，可以試著種這五種蔬菜試試。

大白菜正是秋分後種植的蔬菜，它味道鮮美，抗寒性也強，甚至在很多地區，都會選擇將大白菜種到霜降，它一層層厚厚的葉子，能夠將自己保護起來。大白菜一般生長週期為90天左右，晚大白菜一般為110天左右，在中北部大多會在8月至9月之間，可以進行種植！

二，大蔥

大蔥可分為早晚大蔥，在中北部地區，都有在秋分後種植大蔥的習慣，秋分過後，將大蔥苗進行培土種植，將大蔥苗二分之一都給埋起來，大蔥的耐寒性特別強，甚至能夠等到霜降再收穫！

首先將種植大蔥的土地打壟，方便日後的施肥和灌溉處理，大蔥的種植步驟較為簡單，直接將大蔥小苗排齊，種植在壟上面即可！

三，菠菜

菠菜在一年四季都可以種植，秋天種植的菠菜叫做秋菠，播種前將菠菜籽溫水處理，將菠菜種子浸泡在50°左右的水中，放置半小時左右，就可以進行菠菜種植了，而菠菜對周圍環境要求不高，不需要特別的打壟，可以直接將菠菜種子均勻的撒在土層中，然後用土將菠菜種子微微覆蓋，切記不要用水滿灌，不然會影響菠菜種子的出芽率！菠菜的生長週期較短，若秋分後種植，可以種植幾垡！

要說耐凍的蔬菜， 根據我個人的經驗，我覺得以下幾種蔬菜很耐凍，過了秋分以後，也可以種植的。

說起菠菜，它的耐寒在指數，在眾多蔬菜中，它可以說是排名領先的。

古詩云：“北方苦寒今未已，雪底波稜鐵如甲”，這句詩很形象的描述出了，在白方的冰天雪地裡，菠菜依然還頑強的活著。

菠菜，是一種性喜冷涼的蔬菜，其種子在4度以上就可以發芽，適應生長溫度在15～20度，一旦氣溫超過25度時，菠菜就容易抽薹，抽薹以後，菠菜就沒有食用價值了。

所以，秋分過後，還是可以播種菠菜的。

牛皮菜，有的地方稱其為甜菜。

此菜在幼苗的時候，可以用來煮麵和燒湯，而長大以後，這種菜再生能力很強，你把它的莖葉弄下來吃了以後，過一段時它又長出來了。

牛皮菜，也是比較耐寒的蔬菜，我爸媽每年都是秋分節氣以後才開始種植。

總結：過了秋分以後，不止上述的波菜和牛皮菜耐寒可以種植，像紅菜薹、碗豆苗、蘿蔔、香菜以及瓢兒白菜都是比較耐寒的蔬菜，都可以在這個時節種植的。

9月23號是秋分節氣，已經過去好多天了。秋分之後天氣越來越涼快了，早晚溫度低，但是我們當地在大中午的時候太陽大，溫度還在30℃以上，還是感覺到相當熱，也是那種感覺，在有陰的地方很舒服，有太陽的地方很熱躁。不過，現在是農民栽種各類蔬菜的好時期，現在種植的蔬菜都是些耐寒耐凍的品種，在寒冷的冬天都能採摘吃的，今天我們就給大家說說

我爸爸已經在農閒的時候把我家菜園挖出來了，都分成幾個小長方形的塊狀，土壤也敲碎了，已經暴曬幾天了，我媽說，現在這個時候種植蔬菜之前，土壤一定要挖出來暴曬幾天，這樣可以清除雜草，還可以清理土壤中的各類病蟲害，土壤中的各類有害病菌，還有可以曬死蟲卵等等，因為經過炎熱天的種植，水澆得多，地都易板結，挖之後有利於土壤中溶氧量增加，有利於蔬菜根部吸收。

那現在可以種植哪些耐凍的蔬菜呢？

1、西蘭花。西蘭花大家並不陌生，在9月底就可以移栽了，西蘭花也是比較需要Sunny照射的蔬菜，等到冬天的時候，溫度在10℃以上的時候就能結西蘭花，低於這個溫度的時候，結花比較慢。所有西蘭花在過年的時候就能部分採摘吃，等到開春之後，西蘭花長勢迅猛，溫度越高，出薹就越快，出薹之後西蘭花就不能吃了。所有西蘭花還是適合在冷凍天氣採摘吃的。

2、菠菜。菠菜我們前面也講過，是全年可以播種的蔬菜。菠菜也富含營養，不管小孩還是老人，多吃菠菜是有利於健康的。我經常把菠菜切細放入我家小寶的粥或者面中一起餵給吃，非常有營養的。菠菜可以幹籽直播，平時要注意給菠菜澆水和追肥，菠菜是可以用尿素加水來澆灌的，那樣不僅菠菜生長，使菠菜旺長。

3、紅菜薹。紅菜薹也是非常耐寒的蔬菜，可以在雪天裡採摘，我家最喜歡吃雪天採摘的紅菜薹，又嫩又甜，不要看紅菜薹的杆胖，越胖越嫩，爆炒吃起來脆嫩，非常爽口。紅菜薹絕對是春節期間的最受寵的蔬菜。紅菜薹一般是移栽的，現在農村菜市場賣蔬菜秧的很多，隨便就可以買到。紅菜薹在春節之後溫度上來，就會旺長，抽薹也快，越長越細，也越來越老，所有紅菜薹也是隻適合在寒冷天氣生長和吃的。

4、牛角包菜。牛角包菜也是冬天主打蔬菜。牛角包菜可以和大白菜一起上市，所有種植時間差不多。牛角包菜比當地的圓白菜更能耐寒，長的不大，但是包菜葉子翠綠，吃起來更鮮甜。現在好多愛美女性把吃牛角包菜當養生飲食，保持自己好身材。

5、大白菜。大白菜也是能抗凍的蔬菜。大白菜是冬天吃的比較廣泛的蔬菜。大白菜也是可以移栽，一穴一顆就好，要下足肥料，澆好水，澆水時不能漫灌，防澇。

耐寒的蔬菜，大致有三大類。家裡菜園，根據其種植茬口，收穫期，大多都種植過。只是秋分以後種植蔬菜，需要根據當地的氣候、氣溫來擇優選擇種植的蔬菜品種。

①、耐寒多年生宿根的蔬菜，當屬宿根莖蔬菜，抗寒能力最強，在生長的季節可以耐地上高溫，冬季地上全部枯死，依靠土壤地溫根莖越冬。可以抵抗-10℃的低溫，開春依舊存活。比如：韭菜、黃花菜、蘆筍等。

②、耐寒的蔬菜有很多，比如：菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等。這種蔬菜最適宜的生長溫度15~20℃，低溫-2℃可以存活，秋天可以種植的比較多。

①、比如說在長江流域，種植的大白菜，胡蘿蔔，甘藍等，過冬可以長在菜園裡，想吃的時候，採挖回家就好了。天氣降溫，蓋上點稻草麥秸，根本冬不壞。如果在華北地區，冬天不收穫到家裡，直接冬爛到地裡了。

②、菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等等耐寒蔬菜。在長江流域長在地裡就可以安然過冬。在北方寒冷地區，冬天很冷很冷，這些蔬菜根本無法過冬。秋分種植的話，大多來不及收穫都冬壞了。

③、對於多年生地下根莖蔬菜來說，生長期長，秋分以後，在華北露天種植，不是好的時間段！但是，在南方熱帶地區，這些蔬菜大多都可以種植。無論那種蔬菜，想生長好獲得豐收，溫度是決定性的因素。由於中國幅員遼闊，單單以秋分以後來說種植蔬菜，有點不全面。比如，海南和黑龍江！秋分以後溫度相差很大，蔬菜的生長期也不同，南方露天可以種植的蔬菜，北方種植選擇的餘地比較小（所以就有大棚蔬菜）。只能說秋分以後，根據當地的氣溫，以及蔬菜的喜熱或者是耐寒性，來選擇種植蔬菜品種。

我們農村經常種地的都知道，如果想要在秋分後種植蔬菜一定要種植比較耐凍的，到了冬天才不會出現凍死的現象。

在秋分後可以種植的蔬菜包括這些，他們分別是：菠菜、青菜、韭菜、生菜、白菜、胡蘿蔔、包菜、豌豆等等。這些蔬菜都可以在秋分後種植，也都屬於比較耐凍的。

但是我們不要感覺他耐凍就肆意妄為，到了冬季也要做好相關的防凍措施，到了冬季下雪天天氣比較寒冷，部分地區都達到了零下七八度，在這樣的環境下耐凍的蔬菜也很難生存，此時我們就要做好相關的防凍措施來避免這些蔬菜受凍。

可以在集市上買一些塑膠布給它搭起來，想要讓裡面更暖和就在裡面裝一個燈泡，燈泡在發亮時也會發熱，在裡面也能為這些蔬菜提供熱量，雖然說這些蔬菜比較耐凍，但是到了寒冷的天氣以後再耐凍的蔬菜也是一定要做好相關的措施，不然隨時都有可能凍死的危險。

但是如果要下雪了就把塑膠布給他拿掉，農村裡的人經常這樣說：雪是植物的被子，雪下得越厚植物就越暖和，蔬菜也是一樣，等到了下雪天，我們就不用把塑膠布搭在上面了，因為雪就是植物的被子，在裡面也會更加的暖和。

總的來說就是在冬季耐凍的蔬菜有很多，除了我上面說的這幾種蔬菜以外，肯定還有其他的蔬菜比較耐凍，不過我們在冬季要種蔬菜必須要做好相關的防凍措施，即使再耐凍也不行，不然葉子凍黃了就不好了。

像我們這裡到了冬天後就特別冷，是寒風刺骨的那種冷，雖然說不怎麼會下雪，但是霜凍是常發生的，尤其是有時候下的白頭霜，可以把整個路面、雜草、樹葉、蔬菜，都蒙上一層霜花，遠看就像下了雪一樣，所以在我們這裡種植蔬菜都是選擇抗寒耐凍的品種，因為如果你種的蔬菜不是抗寒耐凍的品種，在我們這裡根本就不能成活，打個比方說現在的紅薯葉子，別看現在生長的挺旺盛的，要是遇上打霜的天氣，一兩天葉子就會被霜凍打死，根本不能繼續生長。還有就是油麥菜的葉子也是很不經霜凍的，各種容易葉子就枯黃。那麼有哪些蔬菜比較耐凍，可以在秋分後種植呢？

第一個說的就是每家每戶都會種植的大白菜，大白菜呢有很多個品種，有早熟品種，晚熟品種，但是要選擇適合當地氣候環境的品種，像60天的白菜就只能作為一個過渡菜食用，而晚熟品種的白菜一般都會生長90天至120天，這個階段的白菜就剛好會經過霜凍時期，有時候早上去地裡割顆白菜，看見那些冰就在葉子上掛著，並且被霜凍過後的白菜吃起來很甜。

第二個就是榨菜，榨菜在我們這裡種植面積也比較廣，並且榨菜也是十分抗凍的蔬菜，哪怕它的葉子上全是冰，但是它依然能好好的生長。

第三個就是很多人都喜歡吃的香菜了，香菜在我們這裡又叫芫荽，這個蔬菜也是能在秋風分後種植的，有的芫荽在被霜凍過後，葉子還會變成紫色的，但是不影響使用，只是口感有點老，等到了立春後，又會變嫩。

其實還有很多蔬菜都是可以在秋分後種植的，比如說菠菜，青菜，蘿蔔等，我也只是簡單舉幾個例子。

秋分過後天氣逐漸寒冷，適合種的也很多如

1，菠菜又叫赤根菜，大力水手最愛吃的，是我們普通老百姓餐桌上常見的蔬菜，在全國普遍種植，是我們餐桌上很常見的一種蔬菜。它抗凍性非常強，時分耐寒，種子在4攝氏度的環境下，能健康生長，能耐得住零下6攝氏度到8攝氏度的低溫，適合秋後種。

2，香菜，喜歡的特別喜歡，不喜歡的敬而遠之。香菜在零下1攝氏度到2攝氏度的低溫都能挺住，在低溫環境下能順利過冬。春秋冬季皆可種植，對生長環境也不會太挑剔。

3，芹菜也是我們百姓家常見蔬菜，種子在4攝氏度的環境下能發芽，幼年在零食5到7攝氏度都能成活。不耐高溫，是耐寒性蔬菜，特別適合秋後種。

4，羽衣甘藍。在冬天零下10攝氏度的低溫都能照樣成長，耐寒度特別的強大，它可以多茬成長，一個冬天都能享用它，並且它外觀漂亮，也可做觀賞。

以下是我整理出來幾種比較常見的適合秋天種植的蔬菜。

1、菠菜

菠菜一般春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。合適的地方一年四季都可種植收穫。中國北方也有冬季播種 、來春收穫的 ，俗稱埋頭菠菜，而在澳洲，冬天也是可以播種和收穫的。菠菜耐寒性很強。

2、大白菜

發白菜是北方冬天最主要的蔬菜之一，大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，能耐輕霜，不耐嚴霜。如果天氣低於零度，大白菜就會結冰，然後慢慢就會爛掉。

3、蘿蔔類

蘿蔔按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類，素有冬吃蘿蔔，夏吃薑。蘿蔔也是北方人過冬不可缺少的一種蔬菜。

4、韭菜

韭菜是我們生活中一種比較常見的蔬菜了，平時在我們的生活中不僅可以炒著吃，而且用來包包子什麼的那味道更是美的不得了，秋天是最適合種韭菜的季節了，立秋之後，將韭菜種上用不了多久就就能吃上韭菜了。韭菜的種子比較特殊，所以在種的時候也應將該注意一些東西，在種之前，應該先將種子放在盛有溫水的容器裡浸泡一天，然後放在溼布上搓洗，等到種子露白的時候就可以播種了。

5、芹菜

芹菜在平時也是受到很多朋友的歡迎，芹菜不僅有著很好的口感，咬一口那清脆的口感簡直是讓人慾罷不能啊，並且芹菜還有著較高的營養價值，不僅可以促進人體消化，而且其中的含有的纖維素等還可以有效預防提高血壓等症，所以平時比較喜歡吃芹菜的朋友，秋天來了，可以考慮考慮種上點了！

一，大白菜

大白菜正是秋分後種植的蔬菜，它味道鮮美，抗寒性也強，甚至在很多地區，都會選擇將大白菜種到霜降，它一層層厚厚的葉子，能夠將自己保護起來。大白菜一般生長週期為90天左右，晚大白菜一般為110天左右，在中北部大多會在8月至9月之間，可以進行種植！

二，大蔥

大蔥可分為早晚大蔥，在中北部地區，都有在秋分後種植大蔥的習慣，秋分過後，將大蔥苗進行培土種植，將大蔥苗二分之一都給埋起來，大蔥的耐寒性特別強，甚至能夠等到霜降再收穫！

首先將種植大蔥的土地打壟，方便日後的施肥和灌溉處理，大蔥的種植步驟較為簡單，直接將大蔥小苗排齊，種植在壟上面即可！

三，菠菜

菠菜在一年四季都可以種植，秋天種植的菠菜叫做秋菠，播種前將菠菜籽溫水處理，將菠菜種子浸泡在50°左右的水中，放置半小時左右，就可以進行菠菜種植了，而菠菜對周圍環境要求不高，不需要特別的打壟，可以直接將菠菜種子均勻的撒在土層中，然後用土將菠菜種子微微覆蓋，切記不要用水滿灌，不然會影響菠菜種子的出芽率！菠菜的生長週期較短，若秋分後種植，可以種植幾垡！

①、耐寒多年生宿根的蔬菜，當屬宿根莖蔬菜，抗寒能力最強，在生長的季節可以耐地上高溫，冬季地上全部枯死，依靠土壤地溫根莖越冬。可以抵抗-10℃的低溫，開春依舊存活。比如：韭菜、黃花菜、蘆筍等。

②、耐寒的蔬菜有很多，比如：菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等。這種蔬菜最適宜的生長溫度15~20℃，低溫-2℃可以存活，秋天可以種植的比較多。

根據地區不同，秋分以後安排種植的耐凍蔬菜，大不相同。溫度對蔬菜的生長髮育有至關重要的影響。所以天南海北，根據當地的氣候條件，根據耐寒蔬菜的生長期，生長特性，種植實用性等，合理安排茬口種植。

①、比如說在長江流域，種植的大白菜，胡蘿蔔，甘藍等，過冬可以長在菜園裡，想吃的時候，採挖回家就好了。天氣降溫，蓋上點稻草麥秸，根本冬不壞。如果在華北地區，冬天不收穫到家裡，直接冬爛到地裡了。

②、菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等等耐寒蔬菜。在長江流域長在地裡就可以安然過冬。在北方寒冷地區，冬天很冷很冷，這些蔬菜根本無法過冬。秋分種植的話，大多來不及收穫都冬壞了。

無論那種蔬菜，想生長好獲得豐收，溫度是決定性的因素。由於中國幅員遼闊，單單以秋分以後來說種植蔬菜，有點不全面。比如，海南和黑龍江！秋分以後溫度相差很大，蔬菜的生長期也不同，南方露天可以種植的蔬菜，北方種植選擇的餘地比較小（所以就有大棚蔬菜）。只能說秋分以後，根據當地的氣溫，以及蔬菜的喜熱或者是耐寒性，來選擇種植蔬菜品種。

蔬菜在我們的生活中有很重要的地位，基本每天都會吃到，有的時候我們會覺得超市裡的蔬菜不新鮮，但菜市場又沒時間去，不少的朋友便想著在自家的陽臺或者天台上種一些，由於特殊的位置，最好是挑選那種生長週期短，平日裡又經常吃到的品種，下面就給大家總結了一些快速生長成熟的蔬菜。

1、豆芽菜

基本只需要一個星期的時間生長便可以吃了，而且種起來足夠方便，我們只需要把黃豆泡在水中，或者是放在稍微有水的泡沫盒蓋子裡，經常吃豆芽還能為我們補充抗生素，增強對疾病的抵抗力，而且它們體內還有一種可以減少疲勞的物質。

2、小油菜

生長需要45到60天，這種也特別適合在家裡種植，我有位鄰居就在天台上開闢出了一個小菜地，從附近的f地裡挑了一些泥土，夫妻兩人趁著晚上下班的時候，撒了小油菜的種子，感覺沒多久就收穫了，還給我送了不少，它們也不挑生長環境，而且還能在不同的時間播種。

3、油麥菜

從播種到成熟只需要40天左右的時間，炒著吃味道相當好，而且它們本身的抗病性很強，不用擔心種它們會給家裡引來蟲子，不過生長的溫度需要在20-25之間，不能全年種植，但一年之內大部分時間都是可以的。

4、空心菜

生長週期20天，夏天吃這種菜非常合適，可以起到清熱的功能，不過有的人可能不喜歡這個味道，不挑剔土壤，帶有一定的藥理效果，記得要讓它們生長在有足夠Sunny照射的地方，不然是生長不好的。

5、生菜

從我們播種到生長出來大概需要35天左右，我自己家中也種的有一些生菜，很多人都喜歡吃，而且富含各種人體需要的營養元素，經常吃也不會覺得厭惡，自己除了可以保證新鮮外，還能保證它們的健康，很少有人會給自己吃的蔬菜噴灑農藥，如果自己最近是在減肥，吃它們說不一定有意想不到的效果。

6、蔥

雖然生長需要一定的時間，但絕對是大多數人都會在家裡種的蔬菜，每天炒菜的時候從花壇裡找一兩個，絕對是種很棒的體驗，我自己就種的有三盆，一家人對蔥的需求完全可以滿足，又不需要怎麼進行打理，它們自己就能生長好。