用料

蘿蔔 1根 醋 60克 冰糖 60克 泡椒 30克 小米椒隨意 幾個花椒 十幾粒蒜 半個胡蘿蔔 切幾小條 鹽 5克 涼白開 300克

做法步驟

步驟 1

蘿蔔切小方塊，用鹽醃製，調料勺兩勺，多少可以自己調整，蘿蔔多少也有關係，時間大概是一個小時，我很不喜歡生蘿蔔氣，所以醃製時間久了一些，大家看下，很多人一般都是10分鐘，20分鐘，半小時的，我下一次也要時間短點，鹽量多一點的試試，這裡的鹽不是調味料裡的5g鹽

步驟 2

醃好後，把醃出來的水倒掉，用自來水洗，再用涼白開洗一遍，然後，倒瀝水籃裡瀝十分鐘

步驟 3

燒一壺水，先用開水100g化冰糖，我用的是黃冰糖，等化完，加醋，花椒，大蒜(切片)，泡椒(每個剪一兩個口子，不剪斷)，小米椒(切小段，我用了4個，還把籽擠掉一些，家裡基本吃不了辣，愛吃辣就多放幾個)

步驟 4

把調好的汁倒入瀝乾水的蘿蔔裡，拌一下，裝罐(罐子最好用玻璃罐，無水無油，乾淨)再加涼白開100g，100g的加，水沒過蘿蔔，我一般總共就用300g水，包括化冰糖那100g

步驟 5

最後放冰箱冷藏，常溫應該也沒問題，但現在這種天氣，放冰箱拿出來冰冰涼涼又爽脆的感覺比較好吃，一般3天左右能吃，也可以中間開出來嚐嚐，鹹淡甜的，可以按自己口味偏偏調整下