快速煮粥法 1.用打磨機（比如做豆漿的，或者把水果打碎的那種機子）把米或很硬的材料打碎些，別太碎，不然不好吃，營養也沒了。2.不論什麼粥都要先泡，要是放豆類的東西要把它們泡起來。2個小時以上。就是把上面的打碎後的材料泡一泡。3.開水下材料。要經常的按一個方向攪和粥，這樣又稠又均勻。出鍋前點一點點色拉油。 熬一鍋好粥 鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米；這樣米粒裡外溫度不同，米粒容易開花滲出澱粉質；米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮；鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免營養成分隨水蒸氣蒸發，鍋蓋蓋好熬煮的粥，味道也好。熬米粥時，容易出現溢鍋現象，防止的方法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴植物油或動物油。 家庭煮粥小常識 1、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：骨頭1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入骨頭，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些材料可以熬粥底：骨頭熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。 12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6計量單位：1大匙=15毫升 1小匙=5毫升 1杯=240毫升 美味靚粥的做法 1， 用一口好砂鍋（味道跟鐵鍋煮出的不一樣哦） 2， 2，確定你的愛好，是喜歡稀的還是稠的，一般的比例是：米與水之比 1：8為稠，1：10為正常，1：13為稀。 3，浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時以上，（如果是綠豆、蓮米之類要三小時以上），讓米粒膨脹開。好處是：1，熬起粥來節省時間，2，在後期攪動時會順著一個方向轉，3，熬出的粥酥、口感好。 4，開水下鍋。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有這種現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 5，火候。先用大火煮 開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看這個火力的轉變，粥的香味就從這裡出來的。 6，攪拌。原來我們煮粥時之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？是為了出稠，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續10分鐘，到呈現稠狀為止。 7，點油。煮粥還要放油嗎？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 8，底、料分煮。大多數人煮粥時習慣於把所有的東西一起倒入鍋裡，去看一下百年老粥店，你會發現他們可不是這樣做的。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類和海鮮時，更應將粥底和輔料分開。 天涼好喝粥 傳統中醫認為，秋燥襲人，稍不注意便會出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥熱病症。適當食粥，則能和胃健脾、養陰清燥。 ★梨子粥梨子2只，洗淨後連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。 ★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用。 ★芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。適於便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。 ★胡蘿蔔粥將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於面板乾燥、口唇乾裂者食用。 ★菊花粥菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。因其具有散風熱、清肝火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效 養生粥的做法 (l)養胃粥：粳米100克，糯米100克，紅棗10枚，熟牛肚200克，牛肉湯1000毫升，蔥薑末少許，文火煮成粥，加少量麻油、味精後，供一日4—5餐食用。有養胃、健脾、補中益氣的功效。 (2)補血粥：粟米(小米)200克，豬肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥後拌蜂蜜適量，早、晚餐食用。有補鐵生血之效。 (3)益氣粥：薏米仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，與補血粥同食或交替食用。有補中益氣，健脾開胃之功效。 (4)消導粥：粳米100克，蘿蔔絲200克，豬瘦肉末50克，加水1000克煮成粥，食前0D山植片5～10片，溶解後食用。適用於胃切除後，吻合口欠通暢，或有部分腸粘連的病人。長期食用，有保護機體，預防發生殘胃癌的功能。 花 粥 ★荷花粥 做法是把糯米熬成粥，趁熱蓋上鮮荷葉，片刻揭去，粥變成淡綠色，還散發著荷葉的味道。另一種荷葉粥的做法是，先將荷葉下滾水煮，然後去掉荷葉在水中下糯米，漸漸熬成粥，粥始終保留著荷葉的清香。但荷葉水中須著白礬少許，否則粥色發紅。 ★荷花粥：採其花瓣，晾乾研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開後即成。能清暑、散淤血，減肥。還是鎮心益氣，駐額輕身的健美良藥。 ★荷花粥：用梗米100克煮到將熟時，放入已清洗乾淨的荷葉和荷花，再煮10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食慾大開。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。另外，荷葉泡水當茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果。 ★荷葉粥 [原料] 鮮荷葉1張，粳米50克。[製法] （1）將粳米淘洗乾淨；荷葉洗淨。鍋置火上，放入清水適量，放入米煮粥，煮時將荷葉蓋於粥上，煮熟即成。（2）也可將荷葉洗淨切碎，煎汁，調人粥內加白糖。吃粥，可隨意食用。 [特點] 清香爽口。[功效] 荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，睏倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。 ★蓮子荷葉粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與蓮子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥，對夏熱心煩不眠有治療作用。取新鮮荷葉一片，洗淨切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入蓮子(提前煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早晚食一次。 ★荷葉粥：粳米洗淨，泡清水半個時辰；“開鍋爛”綠豆適量；取嫩荷葉一柄，略大於鍋徑文火至粥得，撒鮮百合數片，洗淨荷葉覆其粥面，加蓋，半個時辰後，去其葉，至粥溫涼。取薄胎白瓷碗，半碗盛之，怡神祛暑。荷葉之清香，百合之口感，須小呷慢慢品味，稠粥為下品，忌放糖及輔助鹹品。 ★荷葉粥 材料：大米200克、荷葉半張、紅棗10個。做法：1、將大米淘洗乾淨，加適量水大米煮開，改小火熬煮。2、將荷葉洗淨，切小塊，紅棗洗淨，一起放入米中煮。3、待粥煮好時，揀出荷葉即可。貼心小提示：1、加入荷葉既能增加清和香之味，又因其本身含有荷葉鹼，對平滑肌有解痙作用，並且有解暑減肥止血等功效。2荷葉塊不要切得太小，否則煮好後不方便取出。 ★荷葉冰粥 功效：具有益氣潤肺的效用。如果因為天氣燥熱而導致的睡眠不好，可以試試這款粥，因蓮子和百合都有抗疲勞、催眠的作用。 用料：圓粒糯米100g，鮮百合20g，蓮子20g，鮮荷葉2張，冰糖1湯匙（15g）做法：圓粒糯米、鮮荷葉、鮮百合清洗乾淨，蓮子剝去苦心。將一張荷葉鋪在鍋底，之後加入1500ml清水，大火煮開，加入圓粒糯米、百合，蓮子，煮滾後轉小火，煲50分鐘左右，加入冰糖，在粥面上蓋上另外一張荷葉，繼續煮10分鐘。 將煮熟的粥放置溫涼，然後將粥鍋放入冰水中，鎮涼即可。 小貼士：如果買不到新鮮的荷葉，可以去中藥店購買幹荷葉，效果是一樣的。蓮子不用提前浸泡，如果浸泡了反而不容易煮軟。 ★ 荷葉蓮子粥 主料：幹荷葉 輔料：米、蓮子、枸杞 調料：冰糖 烹製方法：1、將蓮子、枸杞用水泡發好備用.2. 坐鍋點火倒入水，放入幹荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出， 3. 放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開後，放冰糖攪拌均勻即可。特點：荷葉清香，去暑清熱。天天提示：蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感。 ★荷葉粥的做法 材料：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。 ★桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花數粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖掛花。可作為幼兒營養食品。 ★梅花粥：先以梗二兩煮為粥，待粥將成時，加入白梅花5克同煮兩沸即可，一般以5日一7日為一療程。用梅花煮粥，可以治療神經官能疲，饅性咽炎，食慾減退和瘡毒等。久服可強身。可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。 ★梅花粥： 做法：將粳米50-100克煮粥，待粥將成時加入梅花10克，再煮一兩分鐘即可。功效：疏肝解鬱，美容豔體。不僅芳馨適口，使人開胃，還可美容駐顏。 ★梅花粥：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100克粳米淘洗乾淨放入鍋中煮至粥熟，加入白梅花和適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣、健脾開胃、醒腦明目，適用於氣滯胃痛、鬱悶不舒、食慾不振、頭目昏痛及神經官能症等，是開胃散鬱的佳品。 ★梅花粥 原料： 白梅花5～7朵，粳米100克，白糖少許，清水適量；做法： 1.將白梅花摘淨，掰下花瓣，用清水漂洗乾淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、粳米，煮至粥熟，加入白梅花、白糖。略沸即成。功效： 舒肝理氣，健脾開胃，清利頭目。適用於肝胃氣痛，鬱悶不舒，梅核氣，食慾不振，頭目昏痛，神經功能症，是開胃散鬱常用之品。 ★菊花粥：秋季霜降前採花去蒂，曬乾，碾成細粉。用梗米l00克煮粥，待繼將成時，調入菊花末10克一15克，再煮一二開後即成。能降低血壓，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血量，減慢心率、加強心肌收縮。 ★菊花粥：菊花含有揮發油、膽鹼、維生素A、B、氨基酸等。菊花粥不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。菊花粥的做法是：將粳米先煮成粥，然後加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可。 ★菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米煮粥，借米穀之性而助藥性。做法：將新鮮梗米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5-10克，再用文火煮5分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者還有降壓的效果。久服美容保體，抗老防衰。 ★菊花粥： 將新鮮梗米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5～10克，再用文火煮5分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者也有降壓的效果。 ★菊花粥 菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米穀之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。 做法：將菊花去蒂，曬乾，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。 功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。 ★菊花決明粥 取白菊花、草決明各10克，大米100克，冰糖少許。將草決明炒香，與菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟後調入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降壓，還可治療目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈、大便秘結等。 ★菊粥 取藥菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖適量。將幼菊洗淨，切細，大米淘淨，冰糖打碎，三者同放鍋中，加清水適量，以武火燒沸後轉文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血壓，還治療頭目眩暈、視物昏花、鼻出血等症。 ★菊花粥 做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 ★菊花粥：中醫認為菊花粥能養肝血、悅顏色、明目等。做法：將粳米先熬至粥將成，然後加入磨好的菊花末10克拌勻即可。菊花除做粥外，還可做菊花茶、菊花羹等，都有美容健身作用。 菊花粥 原料：菊花15克，粳米100克。製法：⒈菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。⒉菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。效用：散風熱，清肝火，降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。說明：服法 每次1小碗，可常服。 ★菊花茶粥 材料:稠粥1碗,菊花適量。調料:冰糖2大勺。做法,菊花用熱開水(80度)泡開,稠密粥放入鍋內加入菊花茶及調料煮沸 轉小火煮3分鐘即可. ★扁豆花粥：於每年7月一8月間採取未、完全開放的扁豆花，硒幹備用。以梗米100克煮粥，待粥將成時放入扁豆花10克一15克，再煮一二開後即成。可促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化，有開胃健脾、清熱除溼的功效。 ●桃花粥：桃花4克(幹品2克)，粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用於腸胃燥熱便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。 ★桃花粥：桃花含有山奈酚、香豆精、維他命A、B、C等，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，使促進人體衰老的脂褐素加快排洩，可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。待粥將熟時放入桃花，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾，真有一種“花不醉人，人自醉”的感覺。經常服用此粥還可治療女性因肝氣不疏，血氣不暢所導致的面色晦暗，面板乾燥無華等現象。也可將桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面面板潤澤光潔，富有彈性，令你的臉面潔白如玉。做法：準備將桃花2克置於沙鍋之中，用水浸泡30分鐘，加入淘洗乾淨的粳米100克，文火煨粥，粥成時加入紅糖30克，拌勻。 ★桃花粥：取桃花5朵洗淨，曬乾研末。取粳米100克，淘洗乾淨後入鍋，放清水煮至粥熟，加入桃花末和適量蜂蜜，略煮即成。此粥能活血、通便、利水，適用於水腫、腳氣及婦女血瘀經閉、產後大小便不利等。 ★茉莉花粥：用新鮮梗米100克煮粥，待粥將好時，放入幹茉莉花3-5克，再煮5-10分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調理乾燥面板，具有美肌豔容，健身提神，防老抗衰的功效。 ★茉莉花粥 原料：糯米，茉莉花，葡萄乾，白溏 作法：糯米洗淨瀝水，葡萄揀淨洗淨，茉莉花取用花瓣，漂洗淨 旺火上，加入米和清水。沸後改小火，快成粥時加入葡萄，成粥後加入花瓣和溏，稍煮成了。 ★槐花糯米粥 原料：槐花、糯米。做法：先將鮮槐花洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。功效：此粥清甜潤口，有養顏之功。 ★白蘭花粥：取白蘭花（即白玉蘭花）兩朵，脫下花瓣，洗淨待用；另取100克粳米淘洗後入鍋。將清水、白蘭花，煮成濃汁。待粳米煮至粥樣時，加入白蘭花濃汁、適量蜂蜜，再略煮即成。此粥能止咳、化濁、補脾，適用於慢性支氣管炎、虛勞久咳、前列腺炎、食慾不振等。 ★黃花菜粥：取幹黃花菜（金針菜）50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨；100克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利溼、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於溼熱體質者養生食用。 ★睡蓮花粥 原料：大米，睡蓮，白溏 作法：大米洗淨瀝水，睡蓮洗淨 旺火上。加大米和清水。沸後加入睡蓮，改用小火，成粥後另入白溏調勻，稍煮成。本品潤FEI清喉，消炎止咳。 ★玫瑰花粥：最好採用經過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾，所有營養物質都含苞在尚未開放的花蕾之中。用新鮮梗米熬製成粥，煮熟後加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉紅，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使面板細膩有致，還可治療肝氣鬱結引起的胃痛，對情緒方面還有鎮靜、安撫、抗憂鬱的功效。 ★玫瑰花粥：白玫瑰花5朵、糯米60克、櫻桃10枚、白糖60克。粳米加水煮粥，煮沸後，入玫瑰花、櫻桃、白糖，再煮2-3分鐘沸即可。此粥有理氣止痛的功能，每日分2次服食，連服3-5天。 ★桅子花粥 糯米、桅子花，小豆, 調料白糖. 作法糯米洗淨，瀝水, 小豆揀淨，洗淨，再泡脹, 桅子花先去掉蕊蒂，用水漂洗淨， 旺火上，加入糯米，清水，燒沸後加入小豆，再沸後改用小火ao，到米，豆全部開花，湯汁稠濃時，再加入桅子花和白糖，稍煮即成。本品涼血，清肺 ★金銀花蓮子粥 空心蓮子、金銀花、白糖 作法金銀花蓮子分別冼淨 旺火上，加入金銀花，清水燒沸後改用小火5分鐘，再過濾去掉花渣，取用汁。旺火上，加入蓮子，金銀花汁，燒沸後改用小火熬，到蓮子爛後，加入白糖，即成。清熱解毒 ★金銀花粥 材料：金銀花30克，白米30克。做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等。 ★銀花粥：銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎後取濃汁約150毫升,再用粳米50克,加水300毫升煮成稀粥,分早、晚兩次溫服,可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。 ★金銀花蜜汁米酪（夏季飲品） 杏仁、綠豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清熱之佳品。小兒夏季易發生膿皰瘡、溼疹、吃此品，能清熱利溼，養血祛風，抑制多種細菌和病毒對人體面板的侵害，能祛瘙癢、燥溼、瀉火、解毒，殺蟲止痛，治面板瘙癢。 原料：杏仁50克，綠豆100克，粳米100克，糯米100克，金銀花100克，蜂蜜200克，白礬少許。 製作： 1、將綠豆用涼水泡一個小時，然後煮熟，去皮過羅（煮時加少許白礬）；杏仁用開水泡一下，然後剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米用涼水泡一個小時，用粉碎機粉碎；金銀花用開水泡一個小時，用其汁。2、先把綠豆下鍋燒開，然後倒入其他汗液，不斷地攪動，開鍋後加入蜂蜜，放涼倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。特點： 甜、涼、鮮、微苦。 ★合歡花粥：合歡花含有合歡甙，鞣質。《本草經》說：“合歡花能安五臟，和心志，悅顏色。”尤其對孕婦，有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，也是治療神經衰弱的佳品。做時，取幹合歡花30克（鮮者50克），粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益壽延年。 ★合歡花粥 原料：粳米，鮮合花，紅糖. 作法：粳米洗淨，清水泡5小時，鮮合歡花洗淨. 砂鍋旺火上，加入粳米，清水，燒沸後加入花朵，紅溏，改文火AO成粥。並見粥面有粥油為度。 每晚空腹，睡前1小時，溫熱服，本品具有安神解鬱，和活血之功效。
快速煮粥法 1.用打磨機（比如做豆漿的，或者把水果打碎的那種機子）把米或很硬的材料打碎些，別太碎，不然不好吃，營養也沒了。2.不論什麼粥都要先泡，要是放豆類的東西要把它們泡起來。2個小時以上。就是把上面的打碎後的材料泡一泡。3.開水下材料。要經常的按一個方向攪和粥，這樣又稠又均勻。出鍋前點一點點色拉油。 熬一鍋好粥 鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米；這樣米粒裡外溫度不同，米粒容易開花滲出澱粉質；米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮；鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免營養成分隨水蒸氣蒸發，鍋蓋蓋好熬煮的粥，味道也好。熬米粥時，容易出現溢鍋現象，防止的方法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴植物油或動物油。 家庭煮粥小常識 1、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：骨頭1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入骨頭，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些材料可以熬粥底：骨頭熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。 12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6計量單位：1大匙=15毫升 1小匙=5毫升 1杯=240毫升 美味靚粥的做法 1， 用一口好砂鍋（味道跟鐵鍋煮出的不一樣哦） 2， 2，確定你的愛好，是喜歡稀的還是稠的，一般的比例是：米與水之比 1：8為稠，1：10為正常，1：13為稀。 3，浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時以上，（如果是綠豆、蓮米之類要三小時以上），讓米粒膨脹開。好處是：1，熬起粥來節省時間，2，在後期攪動時會順著一個方向轉，3，熬出的粥酥、口感好。 4，開水下鍋。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有這種現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 5，火候。先用大火煮 開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看這個火力的轉變，粥的香味就從這裡出來的。 6，攪拌。原來我們煮粥時之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？是為了出稠，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續10分鐘，到呈現稠狀為止。 7，點油。煮粥還要放油嗎？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 8，底、料分煮。大多數人煮粥時習慣於把所有的東西一起倒入鍋裡，去看一下百年老粥店，你會發現他們可不是這樣做的。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類和海鮮時，更應將粥底和輔料分開。 天涼好喝粥 傳統中醫認為，秋燥襲人，稍不注意便會出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥熱病症。適當食粥，則能和胃健脾、養陰清燥。 ★梨子粥梨子2只，洗淨後連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。 ★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用。 ★芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。適於便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。 ★胡蘿蔔粥將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於面板乾燥、口唇乾裂者食用。 ★菊花粥菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。因其具有散風熱、清肝火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效 養生粥的做法 (l)養胃粥：粳米100克，糯米100克，紅棗10枚，熟牛肚200克，牛肉湯1000毫升，蔥薑末少許，文火煮成粥，加少量麻油、味精後，供一日4—5餐食用。有養胃、健脾、補中益氣的功效。 (2)補血粥：粟米(小米)200克，豬肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥後拌蜂蜜適量，早、晚餐食用。有補鐵生血之效。 (3)益氣粥：薏米仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，與補血粥同食或交替食用。有補中益氣，健脾開胃之功效。 (4)消導粥：粳米100克，蘿蔔絲200克，豬瘦肉末50克，加水1000克煮成粥，食前0D山植片5～10片，溶解後食用。適用於胃切除後，吻合口欠通暢，或有部分腸粘連的病人。長期食用，有保護機體，預防發生殘胃癌的功能。 花 粥 ★荷花粥 做法是把糯米熬成粥，趁熱蓋上鮮荷葉，片刻揭去，粥變成淡綠色，還散發著荷葉的味道。另一種荷葉粥的做法是，先將荷葉下滾水煮，然後去掉荷葉在水中下糯米，漸漸熬成粥，粥始終保留著荷葉的清香。但荷葉水中須著白礬少許，否則粥色發紅。 ★荷花粥：採其花瓣，晾乾研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開後即成。能清暑、散淤血，減肥。還是鎮心益氣，駐額輕身的健美良藥。 ★荷花粥：用梗米100克煮到將熟時，放入已清洗乾淨的荷葉和荷花，再煮10分鐘左右即可食用。粥色碧綠微亮，令人食慾大開。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。另外，荷葉泡水當茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦身的效果。 ★荷葉粥 [原料] 鮮荷葉1張，粳米50克。[製法] （1）將粳米淘洗乾淨；荷葉洗淨。鍋置火上，放入清水適量，放入米煮粥，煮時將荷葉蓋於粥上，煮熟即成。（2）也可將荷葉洗淨切碎，煎汁，調人粥內加白糖。吃粥，可隨意食用。 [特點] 清香爽口。[功效] 荷葉是清熱解暑的良藥，與粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，睏倦乏力、頭重，不思飲食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。 ★蓮子荷葉粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與蓮子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥，對夏熱心煩不眠有治療作用。取新鮮荷葉一片，洗淨切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入蓮子(提前煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早晚食一次。 ★荷葉粥：粳米洗淨，泡清水半個時辰；“開鍋爛”綠豆適量；取嫩荷葉一柄，略大於鍋徑文火至粥得，撒鮮百合數片，洗淨荷葉覆其粥面，加蓋，半個時辰後，去其葉，至粥溫涼。取薄胎白瓷碗，半碗盛之，怡神祛暑。荷葉之清香，百合之口感，須小呷慢慢品味，稠粥為下品，忌放糖及輔助鹹品。 ★荷葉粥 材料：大米200克、荷葉半張、紅棗10個。做法：1、將大米淘洗乾淨，加適量水大米煮開，改小火熬煮。2、將荷葉洗淨，切小塊，紅棗洗淨，一起放入米中煮。3、待粥煮好時，揀出荷葉即可。貼心小提示：1、加入荷葉既能增加清和香之味，又因其本身含有荷葉鹼，對平滑肌有解痙作用，並且有解暑減肥止血等功效。2荷葉塊不要切得太小，否則煮好後不方便取出。 ★荷葉冰粥 功效：具有益氣潤肺的效用。如果因為天氣燥熱而導致的睡眠不好，可以試試這款粥，因蓮子和百合都有抗疲勞、催眠的作用。 用料：圓粒糯米100g，鮮百合20g，蓮子20g，鮮荷葉2張，冰糖1湯匙（15g）做法：圓粒糯米、鮮荷葉、鮮百合清洗乾淨，蓮子剝去苦心。將一張荷葉鋪在鍋底，之後加入1500ml清水，大火煮開，加入圓粒糯米、百合，蓮子，煮滾後轉小火，煲50分鐘左右，加入冰糖，在粥面上蓋上另外一張荷葉，繼續煮10分鐘。 將煮熟的粥放置溫涼，然後將粥鍋放入冰水中，鎮涼即可。 小貼士：如果買不到新鮮的荷葉，可以去中藥店購買幹荷葉，效果是一樣的。蓮子不用提前浸泡，如果浸泡了反而不容易煮軟。 ★ 荷葉蓮子粥 主料：幹荷葉 輔料：米、蓮子、枸杞 調料：冰糖 烹製方法：1、將蓮子、枸杞用水泡發好備用.2. 坐鍋點火倒入水，放入幹荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出， 3. 放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開後，放冰糖攪拌均勻即可。特點：荷葉清香，去暑清熱。天天提示：蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感。 ★荷葉粥的做法 材料：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。 ★桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花數粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖掛花。可作為幼兒營養食品。 ★梅花粥：先以梗二兩煮為粥，待粥將成時，加入白梅花5克同煮兩沸即可，一般以5日一7日為一療程。用梅花煮粥，可以治療神經官能疲，饅性咽炎，食慾減退和瘡毒等。久服可強身。可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。 ★梅花粥： 做法：將粳米50-100克煮粥，待粥將成時加入梅花10克，再煮一兩分鐘即可。功效：疏肝解鬱，美容豔體。不僅芳馨適口，使人開胃，還可美容駐顏。 ★梅花粥：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100克粳米淘洗乾淨放入鍋中煮至粥熟，加入白梅花和適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣、健脾開胃、醒腦明目，適用於氣滯胃痛、鬱悶不舒、食慾不振、頭目昏痛及神經官能症等，是開胃散鬱的佳品。 ★梅花粥 原料： 白梅花5～7朵，粳米100克，白糖少許，清水適量；做法： 1.將白梅花摘淨，掰下花瓣，用清水漂洗乾淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、粳米，煮至粥熟，加入白梅花、白糖。略沸即成。功效： 舒肝理氣，健脾開胃，清利頭目。適用於肝胃氣痛，鬱悶不舒，梅核氣，食慾不振，頭目昏痛，神經功能症，是開胃散鬱常用之品。 ★菊花粥：秋季霜降前採花去蒂，曬乾，碾成細粉。用梗米l00克煮粥，待繼將成時，調入菊花末10克一15克，再煮一二開後即成。能降低血壓，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血量，減慢心率、加強心肌收縮。 ★菊花粥：菊花含有揮發油、膽鹼、維生素A、B、氨基酸等。菊花粥不僅能美容，還能防止高血壓等疾病。菊花粥的做法是：將粳米先煮成粥，然後加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可。 ★菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米煮粥，借米穀之性而助藥性。做法：將新鮮梗米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5-10克，再用文火煮5分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者還有降壓的效果。久服美容保體，抗老防衰。 ★菊花粥： 將新鮮梗米100克熬粥，待粥將熟時放入菊花5～10克，再用文火煮5分鐘左右即可。粥色鮮亮微黃，氣味清香，菊花還具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用還可防治風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛等病，對高血壓患者也有降壓的效果。 ★菊花粥 菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米穀之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。 做法：將菊花去蒂，曬乾，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。 功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。 ★菊花決明粥 取白菊花、草決明各10克，大米100克，冰糖少許。將草決明炒香，與菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟後調入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降壓，還可治療目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈、大便秘結等。 ★菊粥 取藥菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖適量。將幼菊洗淨，切細，大米淘淨，冰糖打碎，三者同放鍋中，加清水適量，以武火燒沸後轉文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血壓，還治療頭目眩暈、視物昏花、鼻出血等症。 ★菊花粥 做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 ★菊花粥：中醫認為菊花粥能養肝血、悅顏色、明目等。做法：將粳米先熬至粥將成，然後加入磨好的菊花末10克拌勻即可。菊花除做粥外，還可做菊花茶、菊花羹等，都有美容健身作用。 菊花粥 原料：菊花15克，粳米100克。製法：⒈菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。⒉菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。效用：散風熱，清肝火，降血壓。適用於頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。說明：服法 每次1小碗，可常服。 ★菊花茶粥 材料:稠粥1碗,菊花適量。調料:冰糖2大勺。做法,菊花用熱開水(80度)泡開,稠密粥放入鍋內加入菊花茶及調料煮沸 轉小火煮3分鐘即可. ★扁豆花粥：於每年7月一8月間採取未、完全開放的扁豆花，硒幹備用。以梗米100克煮粥，待粥將成時放入扁豆花10克一15克，再煮一二開後即成。可促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化，有開胃健脾、清熱除溼的功效。 ●桃花粥：桃花4克(幹品2克)，粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用於腸胃燥熱便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。 ★桃花粥：桃花含有山奈酚、香豆精、維他命A、B、C等，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，使促進人體衰老的脂褐素加快排洩，可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。待粥將熟時放入桃花，看著美麗的花朵在雪白的米粥中翻滾，真有一種“花不醉人，人自醉”的感覺。經常服用此粥還可治療女性因肝氣不疏，血氣不暢所導致的面色晦暗，面板乾燥無華等現象。也可將桃花鮮品搗爛敷面，久而久之可令顏面面板潤澤光潔，富有彈性，令你的臉面潔白如玉。做法：準備將桃花2克置於沙鍋之中，用水浸泡30分鐘，加入淘洗乾淨的粳米100克，文火煨粥，粥成時加入紅糖30克，拌勻。 ★桃花粥：取桃花5朵洗淨，曬乾研末。取粳米100克，淘洗乾淨後入鍋，放清水煮至粥熟，加入桃花末和適量蜂蜜，略煮即成。此粥能活血、通便、利水，適用於水腫、腳氣及婦女血瘀經閉、產後大小便不利等。 ★茉莉花粥：用新鮮梗米100克煮粥，待粥將好時，放入幹茉莉花3-5克，再煮5-10分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調理乾燥面板，具有美肌豔容，健身提神，防老抗衰的功效。 ★茉莉花粥 原料：糯米，茉莉花，葡萄乾，白溏 作法：糯米洗淨瀝水，葡萄揀淨洗淨，茉莉花取用花瓣，漂洗淨 旺火上，加入米和清水。沸後改小火，快成粥時加入葡萄，成粥後加入花瓣和溏，稍煮成了。 ★槐花糯米粥 原料：槐花、糯米。做法：先將鮮槐花洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出，待用。糯米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。功效：此粥清甜潤口，有養顏之功。 ★白蘭花粥：取白蘭花（即白玉蘭花）兩朵，脫下花瓣，洗淨待用；另取100克粳米淘洗後入鍋。將清水、白蘭花，煮成濃汁。待粳米煮至粥樣時，加入白蘭花濃汁、適量蜂蜜，再略煮即成。此粥能止咳、化濁、補脾，適用於慢性支氣管炎、虛勞久咳、前列腺炎、食慾不振等。 ★黃花菜粥：取幹黃花菜（金針菜）50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨；100克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利溼、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於溼熱體質者養生食用。 ★睡蓮花粥 原料：大米，睡蓮，白溏 作法：大米洗淨瀝水，睡蓮洗淨 旺火上。加大米和清水。沸後加入睡蓮，改用小火，成粥後另入白溏調勻，稍煮成。本品潤FEI清喉，消炎止咳。 ★玫瑰花粥：最好採用經過脫水處理的尚未開放的小小玫瑰花蕾，所有營養物質都含苞在尚未開放的花蕾之中。用新鮮梗米熬製成粥，煮熟後加入適量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉紅，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅人容顏，使面板細膩有致，還可治療肝氣鬱結引起的胃痛，對情緒方面還有鎮靜、安撫、抗憂鬱的功效。 ★玫瑰花粥：白玫瑰花5朵、糯米60克、櫻桃10枚、白糖60克。粳米加水煮粥，煮沸後，入玫瑰花、櫻桃、白糖，再煮2-3分鐘沸即可。此粥有理氣止痛的功能，每日分2次服食，連服3-5天。 ★桅子花粥 糯米、桅子花，小豆, 調料白糖. 作法糯米洗淨，瀝水, 小豆揀淨，洗淨，再泡脹, 桅子花先去掉蕊蒂，用水漂洗淨， 旺火上，加入糯米，清水，燒沸後加入小豆，再沸後改用小火ao，到米，豆全部開花，湯汁稠濃時，再加入桅子花和白糖，稍煮即成。本品涼血，清肺 ★金銀花蓮子粥 空心蓮子、金銀花、白糖 作法金銀花蓮子分別冼淨 旺火上，加入金銀花，清水燒沸後改用小火5分鐘，再過濾去掉花渣，取用汁。旺火上，加入蓮子，金銀花汁，燒沸後改用小火熬，到蓮子爛後，加入白糖，即成。清熱解毒 ★金銀花粥 材料：金銀花30克，白米30克。做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等。 ★銀花粥：銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎後取濃汁約150毫升,再用粳米50克,加水300毫升煮成稀粥,分早、晚兩次溫服,可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。 ★金銀花蜜汁米酪（夏季飲品） 杏仁、綠豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清熱之佳品。小兒夏季易發生膿皰瘡、溼疹、吃此品，能清熱利溼，養血祛風，抑制多種細菌和病毒對人體面板的侵害，能祛瘙癢、燥溼、瀉火、解毒，殺蟲止痛，治面板瘙癢。 原料：杏仁50克，綠豆100克，粳米100克，糯米100克，金銀花100克，蜂蜜200克，白礬少許。 製作： 1、將綠豆用涼水泡一個小時，然後煮熟，去皮過羅（煮時加少許白礬）；杏仁用開水泡一下，然後剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米用涼水泡一個小時，用粉碎機粉碎；金銀花用開水泡一個小時，用其汁。2、先把綠豆下鍋燒開，然後倒入其他汗液，不斷地攪動，開鍋後加入蜂蜜，放涼倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。特點： 甜、涼、鮮、微苦。 ★合歡花粥：合歡花含有合歡甙，鞣質。《本草經》說：“合歡花能安五臟，和心志，悅顏色。”尤其對孕婦，有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，也是治療神經衰弱的佳品。做時，取幹合歡花30克（鮮者50克），粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益壽延年。 ★合歡花粥 原料：粳米，鮮合花，紅糖. 作法：粳米洗淨，清水泡5小時，鮮合歡花洗淨. 砂鍋旺火上，加入粳米，清水，燒沸後加入花朵，紅溏，改文火AO成粥。並見粥面有粥油為度。 每晚空腹，睡前1小時，溫熱服，本品具有安神解鬱，和活血之功效。