我小的時候 回老家過年 之前爺爺回會用瓦罐悶一瓦罐肉 那種味道至今難忘 肉特別柔 入口碎了 我不吃肥肉 但是那個肉可以吃些 不膩歪人 現在想想還難免留口水 但是現在爺爺不做了 過年條件好了 想吃啥吃啥了

這要追溯到我的小時候，1986年在北京火車站等候轉車時吃的羊肉水餃，非常好吃，幾年以後和媽媽弟弟又在那個地方，我領他們去吃，媽媽吃完後心疼錢多，直嚷不值，說上了我的當。那時候5元半斤餃子實在超出了她的節儉預算。

弟弟後來卻悄悄地告訴我，姐，我其實覺得挺好吃的，只是看媽媽不高興沒敢當時發表意見

直到今天，我還懷念那個味道，卻再也回不到當初。

2004年去寧夏石嘴山市辦事，在大武口區住了幾天，一個人出門在外寂寞是難免的，好在我喜歡吃，每天換樣吃，有的好吃有的不好吃，時間長了都忘記了，只有一種菜，十幾年了不曾忘記，那就是黃渠橋羊羔肉！

那天晚上出去吃飯，找了好久也沒找到喜歡吃的，煩了，見到一家飯店就進去了，問服務員有沒有什麼特色菜，服務員反問我是哪裡人？以前來沒來過寧夏？我說我是東北人，第一次來寧夏，服務員說那就好辦了，說黃渠橋羊羔肉是他們店的特色，肯定不會讓我失望，我半信半疑的準備再點一個菜，服務員說不用了，一個菜也吃不完，過了一會菜上來了，是三十多釐米的不鏽鋼盤子，裡面白的是寬粉、紅的是辣椒、綠色的是香菜，讓人看著就食慾大開，嚐嚐羊肉不膩、寬粉不素，就是兩個字好吃、三個字真好吃！風捲殘雲，沒吃主食那盤菜讓我吃的沒剩多少！服務員看我喜歡吃和我說她家就是黃渠橋的，再好的廚師離開黃渠橋也做不出來黃渠橋羊羔肉的味，和我開玩笑說如果讓我吃到正宗黃渠橋羊羔肉還不得把舌頭吃了！

後來聽人說沒吃過黃渠橋羊羔肉就等於沒去過寧夏，我信，在我的記憶中寧夏就是黃渠橋羊羔肉，黃渠橋羊羔肉就是寧夏。

戀戀不忘的菜當然是我外婆小時候做的臊子湯圓了，每到過年的時候，就會吃到外婆做的臊子湯圓(湯圓裡面包肉)

座標重慶

餡兒裡面加了臘肉，豆腐，雞蛋，蔥花，還有一些菜菜，看自己口味加些，包的那個湯圓才叫一個大哦，那個時候小，一個都能吃很飽，哈哈哈

現在吃不到那個味道，遠嫁的我，回一次家很難

東北的準確的說是吉林省的燒烤，這輩子都忘不了，不誇張的說在夢裡都會出現。

當時在那邊上學六年，燒烤是最喜歡吃的。他們的燒烤都會用一種應該是雞的油，特別香。

一毛錢一串的豆腐皮，五毛錢一串的烤饅頭，五塊錢一盤的鐵板烤土豆，可以加魷魚或是香腸……味道特別正。

自從離開那裡後，這些味道再也找不到了。

吃了一直念念不忘食物有哪些呢？念念不忘的東西有好些，最讓我不能忘懷的食物應該是豬耳朵了。

我60年代出生。那時，父母都忙，家家都窮，個個孩子都缺衣少食，營養不良。我4歲了走路都還不大穩，身體本來就弱，一不小心大腿上生膿包瘡又找醫生動了幾刀，身體就更弱了，父母見了很是心疼。

有一天家門口路過一個賣滷瘟豬兒肉的，我眼碌碌的望著，口水流多長，很想吃，父母拿出家裡僅有的2塊錢給我買了一隻豬耳朵。當時我4歲半，上有長我1歲半瘦弱的哥哥，下有小我1歲半比我走得穩的弟弟。我抱著豬耳朵就啃，媽媽說幫我切一下，我都等不及。哥哥弟弟流著口水，砸著嘴巴，眼睜睜看著我，在媽媽的示意下，都心疼得沒敢吱一聲。我硬是腳不移，頭不抬，嘴不停，一口氣把瘟豬兒的一隻耳朵吃的點都不剩，就連手指頭都舔的乾乾淨淨。

現在回想起來也很感慨。不要說看到有賣熟的豬耳朵，就是看見生豬耳朵肉，我小時候啃豬耳朵那一幕還會浮現在眼前。

說到吃了念念不忘的食物，相信不同的人會有不同的感受，但是無論是誰，我相信有兩類食物是一定無法忘卻的，一類是家鄉的美食，一類是父母做的菜（家的味道）。而兩類結合在一起，父母做的家鄉美食就是每個人都難以忘卻的食物。

而對於我自己，難以忘卻的食物便是父母做的極致家鄉美食。首先要提到的就是宮保雞丁，自己作為一個四川人，自然對川菜有著獨特的愛，宮保雞丁味道獨特，它紅而不辣、辣而不猛、肉質滑脆、香辣味濃，而母親做的宮保雞丁，在這所有的味道之上還有一種獨特的家的味道，讓自己倍感親切。

另一個對於自己忘不了的食物也是出自母親之手，就是母親親自燉的蓮藕排骨湯，可能很多人會說，一個蓮藕排骨湯怎麼可能有出彩之處？但是我想說，母親之手的蓮藕排骨湯總能把肉香味和蓮藕的清香味最完美的融合，那是在外面任何地方都喝不到的家的味道，當自己在家時，母親總是一大早就起來準備當天的美食，尤其是湯頭，必須要提前熬製，也正是這份用心，這份親情，使得這份湯裡不僅僅是食物的味道，還有家喝親情的味道，因此永遠也無法忘記。

上面說的兩個都是讓自己有愉悅記憶的難以忘懷的食物，但是對於這個問題，還有一個方面就是因為難受的記憶導致難以忘懷的食物，這便是--榴蓮。可能很多人很疑惑，覺得榴蓮是人間美味，怎麼可能會有難受的記憶呢？可是從我第一次吃到榴蓮的那一刻起，就難以外卻它那獨特的味道，也許是自己的特殊也許是自己的敏感，一次的榴蓮經歷讓我一直也無法直視榴蓮，導致如今看到榴蓮就怕，這也是一種難以忘懷吧。

是一個小時候的記憶，在我小時候老家講究正月裡不蒸主食，每當快進臘月的時候，家裡面都要做一些饅頭，菜包子，糖三角，棗包，粘窩窩盛到竹籃裡或放到麵缸裡儲存起來，留到正月裡全家吃或串親戚用，這些主食裡，我最愛吃的就是粘窩窩。記的原料有兩種。黃米麵，記的小時候在農村套著馬車換米，換面的，換點回來，撈幾遍，曬乾，再拿去磨麵點磨成面。

另一個就是飽滿，鮮亮肉多的大棗，成片成片的棗樹林，一進八月十五打棗的時候，整個村裡掛滿了又大又亮又甜的紅棗。這裡的大棗味道豐美，肉質鮮嫩，香甜可口，幾天後這些紅棗除了脆生的吃，泡酒棗以外，全部晾曬到房頂上，晾曬後的甜棗就是我們做粘窩窩不可取代的一部分。

開始製作粘窩窩。把適量的黃米麵放在大魁裡，摻進適量的溫水開始和麵，和到軟硬適當，揪一小塊下來，揉圓揉實後，左手以大母指為軸，其它四個手指，在旁邊輕輕轉，輕輕拍，右手手掌在旁邊輔助，共同製成金字塔試的窩窩頭形狀，然後放在案板上雙手輕搓更加有形美觀。

製作完成後放在蒸鍋裡，蓖子上不要放屜布，一定要放白菜葉子，蒸熟以後粘窩窩特別粘，會粘在蓖子上，在大鍋蒸半個小時出鍋，自然是難得的美味，晾晾直接吃，也可以炸著吃，一個人能吃上兩三個，百吃不厭，回味無窮。

說話間已經很多年沒有吃過了，總會想起小時候，鄰居們一起蒸饅頭蒸粘窩窩的畫面，最讓我念念不忘的是黃米麵粘窩窩，是家的味道。

現在想起來有很多值得自己回味和念念不忘的好吃的，小時候奶奶烙的餅子，爺爺做的小魚湯，那叫一個美味，每每吃飯是隻要有這幾個菜肯定會多吃，

本人是個農村娃，在農村不像城市裡有那麼多五花八門的好吃的，所以農村裡的娃想吃點好的就要自己動手，八零後的我就是如此，想吃魚了自己去抓，回來看著爺爺把自己抓來的小魚做成魚湯，然後奶奶給自己蒸那麼幾個餅子，吃飯時爺爺會給我撐慢慢一大碗，奶奶在一邊給我扇著蒲扇，有時候爺爺還會燒幾顆大蔥，辣椒，把燒焦的地方扒掉，用醬油那麼一拌，嘿那叫一個下飯呀！

如今十多年過去了，自己也到了而立之年，所有的一切都成了自己心中最珍貴的回憶，

有時候也會想起那些吃的，想起那份味道，儘管自己也試著做過，可無論怎麼也做不出那份屬於爺爺根奶奶的味道，現在我才忽然明白，我想的不單單是小魚根餅子的為到，而是那份獨一無二的爺爺奶奶的味道！

家裡的鍋臺還在，卻少了兩個為我忙碌的身影！懷念那份美味！

食物對人來說，最基本的功能就是充飢的。好與不好，跟食用者的心情，生活環境，那一時對食物的需要程度，有著很大的關係。

我覺得人一生中如果有念念不忘的食物，大都是在困難時期，飢餓時期吃的能讓你記憶的食物。肚飽腸肥時期吃的食物，不會讓你有刻骨銘心印象。

記得小時候大集體那會兒，大家還吃不飽，連現在基本的精米白麵都一年都吃不上幾回，都是用紅薯來滿足腸胃的需求。

春天秋天，大家會把野菜，以及蘿蔔葉，老白菜葉，更多的是紅薯葉，曬乾儲存起來。到了冬天，晚上那頓飯就是水煮乾菜，再攪點麵糊。

家裡養了幾隻雞娃，其中有一隻長得很快，看著像愣頭一樣。這傢伙身上都沒毛，露著肉，它也不嫌羞。（現在想來，可能是鬥雞串子）

它長到二三斤的時候，就有了攻擊性，我只要一放學進了家，它就攆著我叨我的腳後跟。叨的生疼。

我恨透了它。卻沒辦法。有時就拿根棍打它。

這天放學後，家裡沒人，不知都幹啥去了。那傢伙就在院裡追著我叨，真的很疼，疼得我都發急了。拐回頭攆它，好不容易逮住，打著它說:叫你叨叫你叨！

它不怯，叨我手。院裡有塊石板，有幾十公分高，我就爬那上面，站著把它往空中一撩，說:有骨氣你飛！

它一頭墜下來，啪一聲不動了。

我跳下去蹲著看它:你還裝，你起來叨呀！

說著看著，終於發現它死了。這可闖了禍了，會不會捱揍。趕緊竄出去跑了。

直到該吃飯時才回去。一回去就被問:那隻雞死了，你知道咋死的不知道？

我扯謊道:不知道。心裡直咚咚跳。

好在沒再問。而且灶房裡飄出來好香的味道。聞著從喉嚨到肚裡，都是舒服的。

又等一會兒，飯成了。乖的，雞肉白麵條，好大一鍋。為了這隻雞，把一樣也稀奇的白麵也拿出來了。

老祖爺，真好喝。要是天天吃這飯，美死了……

喝呀喝呀，喝的肚子撐得好大，可還想往裡灌。

這頓飯我都記了幾十年了，再沒有做過那麼好吃的飯。這記憶裡真的沒有能和這頓飯比的飯了。