蒔蘿（Anethum graveolens）來自於傘形科，蒔蘿屬，別名土茴香、野茴香，洋茴香。

一年生草本，稀為二年生，全株無毛，有強烈香味。傘形花序，花瓣黃色。分生果卵狀橢圓形，背稜細但明顯突起，側稜狹翅狀，灰白色。花期5-8月，果期7-9月。

原產歐洲南部。中國東北、甘肅、四川、廣東、廣西等地有栽培。

莖葉及果實有茴香味，尤以果實較濃。嫩莖葉供作蔬菜食用，果實可提取芳香油，據記載，含揮發油2。8-4％，油中主要成分是香芹酮，為調和香精的原料。

芳香植物

芳香植物又稱香料植物，是指含有香精油、揮發油、或難揮發樹膠的一類植物,是工業上提取芳香油的主要原料。

芳香油廣泛存在於植物體的花、果、種子、葉、樹皮、木質部和根等部位,呈小液滴狀分佈於細胞或由分泌細胞組成的小囊及特殊腺體中。

芳香油化學成分複雜,含有烴、醇、醚、酚、酸、酯、醛、酮、內脂等成分。

芳香植物用途

化妝品、香水、洗滌劑、肥皂、牙膏等日用品都需要使用香料香精作為芳香氣味的新增劑。

天然香料有著工業合成香料無法替代的,獨特的香韻,而且對人體無害,因此應用廣泛,有取代人工合成香料的趨勢。

除菸草本身質量外,香料是決定一種品牌香菸品質的重要因素,加入芳香植物精油或浸膏可以使煙氣柔和、細膩、收斂,增加香氣量,減輕刺激性,增高煙氣濃度和甜度。