原料：

麵粉200克、酵母1克、水125克。

輔料：

麵粉10克、油30克、鹽2-3克。

做法：

1、將所有原料揉成光滑柔軟的麵糰，收圓入盆，發酵至兩倍大。

2、將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成“油酥”。

3、將發酵好的麵糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。

4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬。（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄。）

5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）。

6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）。（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。）

7、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。

8、鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯。

9、平底鍋乾鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

說來說去，好吃與否，好看與否，正宗與否，其實只是代表了一個人的一種思維和判斷的能力，人再聰明，有限的思維決定了他也只能代表個人觀點，所以說，“娛樂”自己足矣，莫不可譁眾取寵地”愚弄”大眾。

說了這麼多廢話，其實，我想說的是，我也有自己的“固執”，比如，烙餅，一定得有分明的層次，才能彰顯它的魅力！從小到大，媽媽給我烙的餅，無論是燙麵還是發麵，全是層次分明的，在外面吃的第一個千層餅，更是層次分明，薄如蟬翼！於是，這也就形成了我固執的判斷標準，但凡你用了這份功，又擀又卷的，出不來相應的層次，那一定是失敗的，味道再好也白搭！