我之所以要回答這個問題，主要是給“外賣愛好者”朋友們看的。

真空菜餚包，也叫料理包：餐廳或外賣不炒菜不燉菜，用從工廠進貨來的真空或冷凍的成品“魚香肉絲”們，用開水或微波爐只需一兩分鐘，一份魚香肉絲“炒菜”或蓋飯們就好了。

這更適合外賣，因為堂吃的話，有客人說“再隨便給我炒個土豆絲吧”，你都會一臉懵逼的——因為你沒炒鍋，也沒食材，更沒調料。

然而，近年來“真空菜餚包或料理包”發展近乎失控，導致爭議一直不斷。菜品的過度工業化，基本談不上中國菜的那份獨有品質。

且有爆料稱，有的工廠一斤魚香肉絲的成本，不到1塊錢。保質期兩三個月算好的，有的甚至是300天。

有傳統的餐飲人報出無奈：餐飲本就是個苦差事，幹著最累的活，賺著最少的錢，然整個市場都被低廉的成品“料理包”攪的烏煙瘴氣，實在“傷不起”......

外賣愛好者朋友們，你中午吃的魚香肉絲蓋飯，那個魚香肉絲可能是半年前某個“工廠”生產的，來自你不知道的、那個神祕的遠方......

很多人都說不要用，但是角度都是去飯店吃飯的顧客的視角，其實如果是以外賣為主的話，用半成品是完全可以的。

以前朋友在一個美食城開了一家店，整個美食城其實沒有幾張堂食的桌子，大家的主營都是外賣，一段時間以後，親自下廚的朋友身心俱疲，他請了廚師的鄰居賺錢不如廚師多，而做得風生水起的，反而是那些用料理包的鄰居們，因為他們真正把握了目標客戶的真實需求。

首先，如果你想做很大的飯店，是肯定不能用它的。去飯店吃飯的人，大多數經濟條件還不錯，有足夠的消費能力，他們追求的是消費質量，更願意花更多的錢享受到更好的服務。

第二，如果你想做小家常菜館，建議還是自己學一學做菜。家常菜館的生意一般一個人掌勺就夠了，去吃小菜館的人可能不在乎你的環境有多好，但是會比較注重口味。小菜館存活下來主要靠回頭客，一定要把客人留住才行。

第三，如果你是在人流量非常大的城市做快餐，尤其是車站或景區附近，這種一錘子買賣特別多的地方，料理包是可以用的。今天來的人不滿意，他明天不會再來。今天來的人滿意，他明天也不會再來。你要做的是能夠儘快出餐，能在短時間內滿足更多的顧客需求。

第四，如果你是以外賣為主，那料理包是可行的，而且非常適合，接下來詳細分析一下針對外賣顧客應該怎麼辦。

1.大多數外賣顧客，是沒有時間的上班族。一般來說只要你賣得足夠便宜，就可以爭得顧客。一份外賣賺一兩塊錢，一個小小的店面，只需要幾個微波爐，就能一分鐘出幾份餐。

2.外賣顧客一般來說都還是比較懶的，他們甚至不願意走幾步路去店裡覓食，所以也不會太追求飲食的質量。料理包的味精含量極高，雖然不好吃，也不會太難吃。

3.作為一個經常點外賣的人，我個人比較喜歡店內菜品豐富的。前天點個紅燒肉，昨天點個辣子雞，今天點個魚香肉絲，明天點個麻婆豆腐，後天點個滷肉飯……要能連續多天不重樣兒，才能滿足顧客。

以上就是我為您總結的半成品料理包適合的經營範圍。您可以根據自己的方向來決定是否使用料理包。

下面是兩張我自己在家中使用料理包做出來的飯，味道比不上現炒的，但是真的不難吃。

關於開飯館這個想法，我建議你再好好思考一下以下兩個問題：

1、你是否真的熱愛美食？

一般據我所瞭解的，能開飯館的老闆多半都是因為自己熱衷、喜愛美食，才想著開個小店，俗話說，愛一行，幹一行，如果不是因為這份熱愛與執著，你很難在經營艱辛或遇到挫折時堅守夢想。

2、你開店的目的是什麼？

如果你對美食的喜愛一般般，而且你也不擅長做菜，只是想通過開一間小店來謀生，那我建議你最好別碰炒菜這個型別的店，餐飲形式有很多種，如果是小店的話，建議你做這種旋轉小火鍋，成本不高，所需店面也不大，最重要的是，全都是現成的生菜、生肉、生海鮮和各種豆腐、丸子，你只需要勤快一點，每天去早市批發各種食材，回來後清洗、分類，就可以開始營業了。一般喜歡吃這種旋轉小火鍋的年輕人較多，建議你在選址的時候可以去商圈或大學附近轉轉，好好考察一下那裡的人氣。

總之，凡事預則立，不預則廢。我不希望你這個開店的想法是一時興起，頭腦發熱，最好再好好分析一下，權衡各種利弊後再付諸行動。今年受疫情影響，餐飲行業也需要好長一段時間才能恢復元氣，如果你下決心要投入這個行業，那就加油吧，送你一句話：愛拼才會贏！

用真空包裝的做外賣也是可以的，但是這種菜的味道往往不怎麼好，如果想長期做下去，還是餃子你學習做菜或者請一個師傅。

那樣還不如弄一輛流動快餐車，成本低，食材透明，來吃飯的人也不會在口味上過於挑剔，只要實惠就行。

但你想開飯館的話就得慎重了，你可以不會炒菜，但一定要會吃菜，能看出請來的廚師的水平。當你把這個店盤下來之後，這就是你的根據地了，必須要有自己獨特的風格才能吸引顧客，流水線的真空包是做不到這方面的。

說一個不恰當的比喻，這就像開了一個店專門煮泡麵，賣泡麵。

開小飯館應該行不通，很多人來吃飯，就是圖一個看得見的衛生，食品安全。她還得看到你炒菜，這也就是現在明檔透明廚房的餐廳越來越多的原因。

不過，你如果是做一個外賣店，還是行得通的，有很多外賣店就是使用這種真空包裝菜，一旦有訂單了，馬上加熱配送，既節約了時間通過這種形式，又可以節省很多開支成本。

現在大多數人在餐飲方面都注重健康衛生。如果你想開店的話建議不要使用真空菜餚包，你自己不會炒菜可以請個廚師就可以了

2：我不是廚師都甚是廚師，隨著時代的改變，外賣成了一條龍的服務，給實體飯店，來了跨時代的改變。

3：如今不再是改革開放之前，我們中中國人只是為了吃飽飯，現在講究的味道，而不是實惠。

4：飯店的生存之道，就是《味道》，在重複一遍是《味道》。

5：專業的人，做專業的事情，這就是一個企業到一個商鋪，經營者亙古不變的生意法則。

6：不會炒菜也可以開飯店，就是請專業的人來做。

7：用真空菜餚包可以嗎？，所有的外賣基本都是，用真空菜餚。

對於這個問題我是深有感觸呀，因為我開的第一家小飯店就是採用真空包裝模式的，但是我要告訴大家，用真空包裝開飯店即有好處，又有壞處在裡面，先來說說好處吧，不知道大家知不知道，

真空包裝肯定不好，我們這一般都是婚宴上有些菜會用真空，因為確實省時間！但是口味上會差好多，蓋飯類的便宜的都被曝光了，貴的成本合不上，其實奉勸一句，餐飲確實門檻低，但是現在這種情況還是不要入，疫情對餐飲打擊太大了！我就是苦逼的餐飲人，唉，現在入不敷出