超過十度實際上是沒有保質期的，但是國家規定要寫，所以就寫上了，網上不是經常看到幾十年的白酒嘛，所以不會過期

人工製品一般來說大多都有保質期，白酒也不例外。商品白酒和鹹鹽一樣，除了生產日期有標註之外，沒有明顯的限用日期。這就意味著，這樣的人工製品可以長久儲存，概念上，幾乎等同於保質期永久。

尤其是白酒，作為高酒精度飲料，本身具有殺菌防腐作用。如果牙齦腫痛，有時漱一口高度白酒 ，居然有立竿見影的效果，牙齦也能消腫。白酒殺滅各種厭氧菌、細菌的效果非常顯著，幾乎等同於酒精，而酒精本身也沒有限用日期。

白酒在實驗室階段，也沒有研究出明確的保質期概念，不像常規的快讀消費品。比如一瓶礦泉水，保質期可以達到兩年，瓶裝啤酒也就保質期半年。葡萄酒和黃酒的度數幾乎相同，度數大多在１５度以下，一般來說他們的保質期也就３到１０年。

因為實驗室階段可以測算出這些飲品的質量衰退期，提供商品的最佳食用、飲用保質期限，也是科學上測算。而白酒作為高酒精度飲品，往往沒法測算出。

你比如說，考古工作者經常能挖掘出歷史器皿中存放的成百上千年的酒，開啟後仍然能聞到白酒特有的乙酸乙酯醇化後的濃濃酒香，你說這些古老的老酒，能喝嗎？

值得一提的是，南京承恩寺曾經發掘出來的１０壇明朝白酒，跨越了時空５００年，竟然香氛無比！但是誰都沒有嘗試過，誰也不敢做小白鼠，第一個吃螃蟹！但是白酒特有的酒香擺在那裡了！

而白酒這個東西成份太複雜了，除了乙酸乙酯、微生物複雜，還能做到高度酒防腐，極其不容易變質。簡單的來說泡菜，家裡面醃製小辣椒、生薑、豇豆等等，加水後，再加少許高度白酒，繼續醃製，吃完繼續醃製，繼續放白酒，能一直防止泡菜腐敗！

可見高度白酒極其不容易變質，穩定性也超乎想象。優質高度白酒隨著時間的流逝，口味表現也越來越好，但不是說永不過期！至於到什麼時候過期，專家也不知道，知道也就標註限用日期了，一般來說保質期在20年以上人工製品，等同於永久保質期，而白酒就是這樣綿綿不絕的特殊存在！

白酒是隻有生產日期，沒有保質期的，為什麼白酒沒有保質期呢？我是傳統固態法純糧食釀酒人，從業以三十年了，因為我的酒每年分批次，都要送巴中市國家質檢局檢測，如果檢測不合格，酒廠是要查封不準上市銷售的。所以對酒的各項指標比較瞭解，我今天就來給各位愛酒人士作詳細解答。

根據國家質檢總局和標準委的規定，十度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般最低度的白酒都在三十八度以上，所以沒有保質期。因為酒精本身就有殺菌和防腐的作用，而細菌等微生物都很難生存，所以白酒長期儲存是不會發生變質的，自然也就不用標註保質期。

但根據酒的度數、工藝不同，達到最佳口感也就不同，酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝又分為傳統工藝固態法純糧食白酒、新工藝白酒即食用酒精勾兌酒。那麼五十度以上的酒就算高度酒，高度酒是固態法純糧食釀造，剛釀岀來的新酒要經過半年以上，用陶瓷缸儲存才會變得香醇味美。新酒中除了乙醇外，還含有大量的醛類物質，喝起來就很衝。但在透過在儲存過的程中，純糧食酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經過長時間儲存的酒會變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應稱之為生香反應，但這種生香反應是很緩慢的，所以需要儲存四年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲存的時間越長，酒質就越佳，口感越好。

而五十度以下的酒稱為低度酒，假設就是低度純糧食酒也不能長期存放的。因為酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧食酒，低度白酒中酸脂類含量相對較低，生香反應效果就不明顯。如果長期存放就容易導致酒精揮發，酒度降低，如果存放時間久了，口感反而會變差，最佳保質期在三年以內。

酒精勾兌酒，是用食用酒精加水、香精、香料、甜味劑等勾兌出來的白酒。因為食用酒精生產工藝不同，與純糧食酒相比，其有機酸等微量物質就較少，所以長期儲存，並無明顯生香反應，對酒體質量並無提高，所以最多保質期是在三年以內。白酒儲存環境一般是避免Sunny直射、恆溫、恆溼、適度通風、防止過高溫度即可。所以白酒是沒有保質期的，但酒的度數和工藝才是決定酒的保質期和最佳口感的。

沒有保質期的，家裡存了二十年的洋河大麴，拿出來喝的時候味特別好。其實白酒，作為高酒精度飲料，本身具有殺菌防腐作用。如果牙齦腫痛，有時漱一口高度白酒 ，居然有立竿見影的效果，牙齦也能消腫。白酒殺滅各種厭氧菌、細菌的效果非常顯著，幾乎等同於酒精，而酒精本身也沒有限用日期。

沒有吧，只有啤酒啥的有保質期的，白酒沒有保質期，家裡存了一箱海之藍，還是十幾年前的剛上市買的，拿出來喝的時候，味道太綿柔了就不必多說了。

當然 ，酒需要儲存之後的口感才會更好。但根據酒的度數、工藝不同，達到最佳口感也就不同，酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝又分為傳統工藝固態法純糧食白酒、新工藝白酒即食用酒精勾兌酒。那麼五十度以上的酒就算高度酒，高度酒是固態法純糧食釀造，剛釀岀來的新酒要經過半年以上，用陶瓷缸儲存才會變得香醇味美。新酒中除了乙醇外，還含有大量的醛類物質，喝起來就很衝。但在透過在儲存過的程中，純糧食酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經過長時間儲存的酒會變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應稱之為生香反應，但這種生香反應是很緩慢的，所以需要儲存四年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲存的時間越長，酒質就越佳，口感越好。

白酒是沒有保質期的，我就是做純糧酒的。但是。注意我說的，是純糧酒。勾兌酒新酒都不要喝，更沒有存放的價值。

時間長的白酒不僅能喝。而且好喝。我家08年奧運會存了能有1000斤的高粱酒，一直到現在也沒開壇。很多人都關注著，千叮萬囑，開壇一定通知！！可見陳酒的魅力。

但是一定要看是什麼酒才知道適不適合存放，而且存酒是講究容器和環境的。

首先，必須是純糧酒才可以長期貯存。

其次。白酒度數一定要高於50度。

其三，容器必須是罈子，陶瓷，或者玻璃

第四，存酒環境恆溫恆溼。不可過度潮溼。溫度不能太高或者太低

第五。密封性一定要好

我是做純糧燒酒的。有任何白酒的問題。都可以和我探討。