關於小麥的保質期是多少年，我做一個簡單的回答。

小麥收割後使勁晾曬，等把小麥曬的特別乾的時候，裝到糧倉裡面，下上蟲子藥後封閉好，這樣保質期應該在兩年左右。

剛收穫的小麥在沒有晾曬的情況下千萬不要儲藏，很容易變質生蟲。

農民辛辛苦苦忙了半年一定要弄好糧食。

馬上進入小麥收割高峰期，希望大家有個好收成！

因為小麥5年開始就“陳化”了，陳化糧主要是一些生物酶將蛋白質、脂肪、澱粉分解，這個過程很漫長，但是時間一久的話就會完全陳化。

陳化作用，其實從糧食開始儲存的時候就開始了，但是因為一開始糧食中的生物酶數量少，所以作用微弱。隨著時間的推移，到了第5年的時候，陳化作用逐漸加重，會導致小麥的出粉率低，營養價值低，口感差等。

而且到了第10年的時候，這種小麥其實基本上都不能吃了，吃起來沒營養不說，還可能會因為長時間的堆放而產生一些不知名的物質，吃下去對人體是否有影響還不知。

所以，一般小麥儲存的時間最好在1到3年期間。

小麥

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。 小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一

糧食貯藏是指糧食收穫後至消費前的貯存管理過程。在含水量少（12.5%以下）和環境溫度低（15～20℃以下）的情況下，則呼吸強度微弱，但能維持最低限度的生命活動，對貯藏有利。

小麥的儲藏特點

吸溼性強：小麥種皮較薄，組織結構疏鬆，吸溼能力較強。

後熟期長：小麥後熟期較長。品種不同，後熟期長短也不同。大多數品種後熟期從兩週至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成後熟作用之後，品質有所改善，儲藏穩定性還有所提高。

較耐高溫：小麥具有較強的耐熱性。據試驗，水分17%時的小麥，在溫度不超過46℃時進行乾燥；或水分在13％以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發芽力仍然得到保持。磨成的小麥粉工藝品質不但不降低，反而有所改善，做成饅頭鬆軟膨大。這就為小麥採用高溫乾燥或高溫殺蟲提供了依據。

具有耐儲性：小麥最大的有點是具有較好的耐儲性。完成後熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它穀類糧食都低。正常的小麥，水分在標準以內（12.5％），在常溫下一般儲存3-5年或低溫（15℃）儲藏5－8年，其食用品質無明顯變化。

易受蟲害：小麥是抗蟲性差、染蟲率較高的糧種。除少數豆類專食性蟲種外，小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害最嚴重。小麥成熟、收穫、入庫正是夏季，正值害蟲繁育、發生階段，入庫後氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲非常適宜的發生條件。

小麥的儲藏方法

嚴格控制水分：由於小麥吸溼效能力強，小麥儲藏應注意降水、防潮。應充分利用小麥收穫後的夏季高溫條件進行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫。小麥入庫後則應做好防潮措施，並注意後熟期間可能引起的水分分層和上層“結頂”現象。

熱入倉密閉儲藏：小麥趁熱入倉密閉儲藏，是中國傳統的儲麥方法。透過日曬，可降低小麥含水量，同時在暴曬和入倉密閉過程中可以收到高溫殺蟲制菌的效果。對於新收穫的小麥能促進後熟作用的完成。由於害蟲的滅絕，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強度大大減弱，可使小麥長期安全儲藏。

小麥趁熱入倉的具體操作方法是：在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，水分降到12.5%以下，於下午3點前後聚堆，趁熱入倉，整倉密閉，使糧溫在46℃左右持續10天左右，可殺死全部害蟲。此後，糧溫逐漸下降與倉溫平衡，轉入正常密閉儲藏。

另外，熱入倉密閉儲藏所使用的倉房、器材、用具等均需事先殺蟲。

低溫密閉儲藏：小麥雖能耐高溫，但在高溫下待持續儲藏長時間也會降低小麥品質。因此，可將小麥在秋涼以後進行自然通風或機械通風充分散熱，並在春暖前進行壓蓋密閉以保持低溫狀態。低溫儲藏是小麥長期安全儲藏的基本方法。小麥保持一定的低溫，對於延長種子壽命，保持品質有一定的好處。

小麥還可以處於冷凍的條件下，保持良好的品質，如干燥的小麥在－5℃的低溫條件下儲藏，有利於生命力的增強。因此，利用冬季嚴寒低溫，進行翻倉、除雜、冷凍，將麥溫降到0℃左右，而後趁冷密閉，對於消滅麥堆中的越冬害蟲，有較好的效果。低溫密閉可以長期儲藏，但要嚴防與溼熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結露。

5年開始就“陳化”了，陳化糧主要是一些生物酶將蛋白質、脂肪、澱粉分解，這個過程很漫長，但是時間一久的話就會完全陳化。

陳化作用，其實從糧食開始儲存的時候就開始了，但是因為一開始糧食中的生物酶數量少，所以作用微弱。隨著時間的推移，到了第5年的時候，陳化作用逐漸加重，會導致小麥的出粉率低，營養價值低，口感差等。

而且到了第10年的時候，這種小麥其實基本上都不能吃了，吃起來沒營養不說，還可能會因為長時間的堆放而產生一些不知名的物質，吃下去對人體是否有影響還不知。

所以，一般小麥儲存的時間最好在1到3年為宜。

這幾天快要進入夏收了，收完小麥就要開始儲存了，那小麥儲存的時長確實也挺讓人關心的，小麥的儲存期最長不超過7年，儲存不當最短只有1個月。影響小麥儲存時間長短的因素比較多。所以，總的來說麥放到糧倉還是不如儘早變成現金裝到口袋更讓人放心。那影響小麥保質期的因素有哪幾點呢？

一般農民都會將收回來的小麥進行反覆晾曬。攤平放在曬的突熱的水泥地面上，隔上一會拿個木頭耙子不停的攪動，大晴天氣溫較高的六月天裡，曬上大概三四天就可以入倉了。

往往入倉之後還沒有過一個月就發現到處的小飛蛾，其實這是小麥沒有曬乾水分導致的。所以，曬小麥的時候一定要曬乾，保持小麥中的含水量不要高於12%的安全線，曬的越幹儲存的時間就能越久一些。

有的人家到了第二年會發現糧倉裡的小麥出蟲子了，飛蛾到處撲稜著，其實這都是因為儲存的環境溼度過高，小麥雖然曬乾，但是儲存的時候返潮引起的。所以，還要給麥袋子裡塞入適量乾燥劑，降低糧倉中的溼度。

低溫有利於小麥的儲存，這也是為何每次總是在夏天才能看到小麥出現了小蟲子，溫度較高的時候，小麥表面的蟲卵更容易變成蟲子，而溫度低於十度的時候，多數蟲卵都無法變成蟲子，所以10度以下的溫度可以延長小麥的儲存。

帶殼子的小麥是沒有經過任何打動和處理的，曬乾之後會比經過處理脫殼的小麥儲存時間更長一些，就像我們平時用的加工麵粉儲存時間總是比小麥的儲存期短一樣，沒有人為加工的帶殼小麥，只要控制好水分就可以儲存的更久一些。

將小麥曬乾之後，用牙齒咬破，小麥的內部乾硬發白的時候就可以入倉了，入倉之後要避免糧倉溼度大二次返潮，經常檢視糧倉中小麥是否有發熱現象，每年夏天的時候將小麥再次拿出來反覆晾曬，去除水分。總之，儲存小麥也是個細心的事情，儲存時長不僅和水分，溫度有關係，還和糧食價格又絕大關係。價格上漲了自然儲存時間就短了，不過建議不要儲存時間太久，陳麥子畢竟不好吃也不容易賣上價。