步驟：

1、將苦筍剝乾淨，切成條狀，然後開水下鍋，煮大約三分鐘左右，撈起備用

2、把雞剁成小塊，冷水下鍋，在鍋中加入料酒，生薑，燒開後去除浮沫血水，撈出雞肉清洗乾淨備用

3、起鍋燒油，待油八成熱時，然後在加入雞肉、生薑片、八角、少量食用鹽，翻炒至雞肉金黃色後，把雞肉倒入高壓鍋或者電壓力鍋中。

4、加入苦筍、適量開水（沒過雞肉）、適量食用鹽

5、高壓鍋中火大概燉15到20分鐘，電壓力鍋選擇燉湯的功能，時間到即可出鍋

 

苦筍燉雞

步驟：

1.我們一般選擇三到四根苦竹筍，剝好洗淨後切成滾刀塊裝好備用；

2.準備半隻雞，切成大小事宜的雞塊備用；

3.輔料準備生薑一小塊（拍好切成塊狀），大蒜幾粒，青花椒十幾粒；

4.切好的雞塊清洗乾淨後冷水下鍋焯出血沫，撈起來用冷水沖洗備用（冷水沖洗使雞肉收緊，口感更好）；

5.鍋中放入少許菜籽油，油溫七成熱後倒入瀝乾水分的雞肉，煸炒三分鐘後放入姜蒜、花椒繼續煸炒一分鐘（充分激發雞肉的鮮味）；

6.放入適量清水，燒開後轉入砂鍋裡中小火悶墩二十分鐘（時間試所選擇雞老嫩而定）；

7.二十分鐘後開始調味，放入適量鹽，此時可下入苦筍，中火十分鐘後轉小火五分鐘美味既成。

我喜歡的做法如下

雞腿2∼3只，綠竹筍2∼3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許

做法

(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。

(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。

(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。

(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。今天分享苦筍燉雞的做法，雞肉不焯水，沒有腥味

準備食材:苦筍300克，老母雞，生薑片6片，蔥3克，雞精1克，鹽2克

1、筍子焯水備用，用蘇打粉均勻的抹在雞的身上去除身上的腥味，給雞按摩2分鐘

2、用清水把雞清洗乾淨，洗乾淨之後用蔥，姜蒜，料酒，鹽，胡椒粉把雞全身塗抹均勻。用手揉搓30秒，醃製半小時，醃製過的雞沒有腥味

3、將苦筍，雞放入沙鍋加一小塊姜一起燉到軟了就行了最後再放少許鹽就可以吃了

苦筍燉雞的用料

雞骨架一隻 苦筍250g 姜三片 鹽l小勺

苦筍燉雞的做法

步驟1

這個就是苦筍

步驟2

不用清洗，切好

步驟3

我切的長條

步驟4

就這麼簡單

主料

雞骨架一隻 苦筍250g

輔料

姜三片 鹽l小勺

苦筍燉雞的做法步驟

1. 這個就是苦筍

2. 不用清洗，切好

3. 我切的長條

4. 就這麼簡單

蘆筍燉雞教程，拿走不謝！

食材配方

雞 、苦筍、口蘑、香菇

輔料：

蔥、姜、大料、料酒、鹽

1.雞肉洗淨、切塊放著備用

2.把洗淨的雞肉放入砂鍋中，裝入適量冷水，大火燒開。水開後把湯中的沫漬撇除，放入蔥段、薑片、大料，加入適量料酒

今天就做個苦筍頓雞，苦筍的營養價值很豐富，它的味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效，很多人們喜歡用來苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮，家裡正好買了一隻雞，就用來燉了苦筍雞湯

把筍剝乾淨，然後把老的部分切掉，切成滾刀片，先開水下鍋煮兩分鐘撈起來備用，雞塊冷水下鍋加料酒、生薑，燒開去除浮沫血水，撈起來熱水沖洗乾淨備用，鍋裡放油燒熱，放八角，生薑，倒入雞塊，翻炒至金黃倒入高壓鍋，放入苦筍，倒入開水，加鹽，煲湯鍵熬熟就可以了

熬好後開啟，加了一點味精調味，美味營養的苦筍雞湯好了

將酸筍用水漂一下，然後放入鍋裡制煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，

待雞肉煮爛後起鍋。

隨後將辣椒、砂仁、草果、胡椒、食鹽、蒜丁、姜塊、蔥等百佐料放入油鍋裡爆炒，再把酸筍雞湯倒入鍋裡文火煲度烹後即可食用。

這裡我來為你推薦一種苦筍燉雞的做法。

準備用料：

土雞

半隻

新鮮竹筍

一個

姜

四片

白胡椒粉

少許

食鹽

適量

食用油

少許

做法：

1:苦筍切厚片，焯水後備用。

2:雞剁塊，洗淨血水，備用。

3:鍋燒熱，倒入少量食用油。油燒至略冒煙時倒入洗淨的雞塊，快速翻炒至表皮金黃，控油後盛出。

4:另起砂鍋，倒入炒好的雞塊，放入薑片，加足量水，大火燒開，倒入焯水後的苦筍，再大火燒開，轉小火慢燉，1.5-2小時，雞肉軟爛即可。

燉1小時後放入少量白胡椒粉和適量食鹽。

以上回答希望可以幫助到您。

主料

雞骨架一隻 苦筍250g

輔料

姜三片 鹽l小勺

苦筍燉雞的做法步驟

1. 這個就是苦筍

2. 不用清洗，切好

3. 我切的長條

4. 就這麼簡單

苦筍；又稱甘筍或涼筍，是春筍的一種，在很多大山深處都有生長，勤勞智慧的勞作人們去大山深處採摘竹筍，新鮮、晒乾、或者醃製，然後製作成各自不同的美食。

苦筍味甘、淡、微苦，有人說，只有能吃“苦”的人才能品嚐它的美味，也有人說，喜歡鮮的人就喜歡它的味道。

苦筍屬於寒性食物，雞肉是溫性食物，苦筍燉雞綜合了苦筍的寒性，性涼而不寒，具有健胃消食健身等功效，是一道味極鮮美，吃起來令人回味無窮……

主料：土雞一隻（菜場可以現殺）

苦筍200～250克（鮮苦筍可以焯水，幹苦筍需提前侵泡4～8小時）

薑片：6～10片（根據個人口味選擇，我喜歡肉類的食物薑片放的較多）

紫砂鍋（雞肉一整隻燉或者切塊）時間：所有食材一起放入紫砂鍋大火燒 開再轉小火慢煨2個小時調料：適量鹽調味即可

溫馨提示：雞肉切塊的話焯水瀝乾後可以熱鍋幹炒片刻再燉更香，可以雞精提鮮，我個人覺得苦筍燉出來的味道已經很鮮了，可以不新增）

夏季炎熱，苦筍也陸陸續續的上市了，這時第一鮮那就是非苦筍莫屬了。苦筍我們一般都喜歡入湯吃，不過竹筍纖維粗曠，容易吸味，是要“軋大道”的，也就是說這筍一定要搭配有油水十足的食物一起烹飪，才能變得口感鮮嫩。朋友從老家帶上了的土雞，看上去油光光的，就把它和筍搭配一起燉了一鍋竹筍雞湯，開鍋的時候香味撲鼻，一口下去，春味四溢，好吃還不長肉。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.土雞和苦筍洗淨

2.把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根後切成滾刀塊

3.備好黃酒，生薑片，小蔥

4.先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨

5.再把雞倒入電壓鍋內，加入清水，再把姜，蔥和黃酒倒入

6.通電後選擇雞肉鍵

7.等時間到能開蓋時候，開啟加入竹筍

8.加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇

9.盛出後撒上蔥花即可享用

烹飪小貼士：

怕苦提前可以多用水泡下。不喜歡太濃郁的湯水，可以選擇電壓鍋或則砂鍋，喜歡湯水濃郁一些的可以用明火大火燒開轉小火燉

筍最後加入能保持脆嫩的口感，不能和雞肉一起加入

材料

　　土雞1/2只，幹香菇30公克，竹筍500公克，鹽 1大匙

　　做法

　　1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。

　　2.幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。

　　3.鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可

　　竹筍即嫩竹也。為禾本科植物毛竹的嫩苗。性寒、味甘。主要成分為蛋白質，纖維素等。消痰、利腸、通脈、化食。雞即在多少世紀以前就與人共同生活在地球上的雉科動物家禽。性溫、味甘。溫中、益氣、養精、補髓、健身，活血調經。香菇為側耳科植物香蕈的子實體。性平、味甘。主要成分為蛋白質等。益胃氣、託痘疹。把這三者燉在一起其美味無窮。如果您能用寧波盛產的竹筍來燉，那美味更是別具一格，保證你吃了一次還想吃下一次。

　　　　香菇是在菜場買的，大約三塊五至五塊錢一斤鮮菇。買回來去締、洗淨。冬天就放在暖氣上烤乾，秋天就放在笸籮裡晾晒，每年我都要買十斤鮮菇自己晾晒。自晒的菇首先是貨好，再次就是乾淨，吃前先用溫水泡開，水和菇可一起入鍋，菜中的菇味更濃。

　　雞要買鮮的，讓小販把雞收拾乾淨，回來切成塊狀。三黃雞、小子雞、老母雞都可以。

　　製作方法：用具高壓鍋。主要考慮菜味都能留在鍋中，還有就是省事省力省火。

1、把切好的雞塊、筍乾、香菇分別放入鍋中，幾片姜，少許鹽，熱水沒過菜料，壓上鍋蓋，大火燉至上汽十分鐘。

2、改小小火燉三十分鐘即好。

3、這時滿屋裡都飄著菇香、雞香、筍香。待開啟鍋蓋美味更是撲鼻而來。咬一口竹筍，嫩嫩的，含著菇香和雞肉香，再咬一口香菇，含著筍香和雞肉香，再咬一口雞肉，含著菇香和筍香。湯味就更美了，是三味合為一體的。碗邊飄著淡黃色的油花，再肥的雞被筍乾和香菇這麼一攪和，都不膩了。