老母雞很有營養，我都是煲湯。裡面可以放點紅棗，山藥，香菇，玉米……還可以搭配中藥燒湯，黃芪，黨參之類的特別補

老母雞燉湯又營養又好吃 食材有老母雞一隻活的。山藥 蔥姜 芝麻油 胡椒粉 製作方法 老母雞宰殺，剁成小塊 洗淨備用 薑切片 蔥切末 香菜切末 將切好的老母雞山藥 薑片 一同放入高壓鍋內 加入香油 和胡椒粉 加水莫過雞塊 蓋上鍋蓋，高壓鍋開鍋算取時間 20 30分鐘即可，出鍋撒香菜末 蔥末 食鹽 即可食用

用砂鍋，水開之後小火慢熬大約3小時，為了保留原汁原味，只放薑片即可，根據個人口味也可酌量新增幾顆紅棗、幾粒枸杞。

老母雞煲湯。

主料。老母雞。

輔料。幹香菇。木耳

調料。鹽，生抽，料酒，花椒，大料，香菜。大蔥，大姜，高湯，

步驟

第一步。將母雞剁成塊。幹香菇泡發木耳泡發。香菜切段，大蔥切片，大薑切片。幹香菇泡發切塊，木耳撕小片，

第二步。起鍋燒水。加料酒。蔥姜，將雞塊兒焯水。

第三步。起鍋燒油。蔥姜熗鍋，下雞塊，炒一下，下花椒，大料。料酒，生抽，香菇，木耳。翻炒均勻。加高湯。

第四步。準備一個砂鍋。將雞塊兒帶湯倒入砂鍋內。

燉一個半小時。 燉半個小時加鹽。

第五步。出鍋時撒蔥花香菜。

用老母雞煲湯，先要把老母雞洗乾淨，切成塊，鍋裡放上水，把雞肉放進去，開火燒開，悼一下撈出，用清水沖洗去血沫。

用一個 陶瓷砂鍋，把雞肉放進砂鍋裡，加上水，放上蔥切成長段，姜切成片，放幾棵蒜瓣，少許鹽，料酒，放幾粒花椒，大料，用紗布包上，放點 黃芪，枸杞，兩棵紅棗，大火燒開，小火慢慢燉，兩個小時以，老母雞湯就煲好了，撈出調料，肉爛自香，湯特別好喝。

準備食材：老母雞一直，山藥一根，枸杞一小把， 木耳10 g，薑片3 片，鹽適量，料酒適量，紅棗5 粒

製作過程：1.我們把老母雞剁成塊，清洗乾淨，放在鍋里加入清水，放入薑片，料酒煮開，會出現大量泡沫，我們用勺子把泡沫撇出來。再用大火煮半小時以上，直到肉能用筷子插動了。

2.把煮好的肉放到煲鍋裡，把山藥切塊也放入，枸杞木耳和紅棗。 最後把雞湯也倒入，放入適量鹽。

3.在火上燉就可以了，因為老母雞不容易爛，可以煲一會，最後嚐嚐是不是熟了。

這款營養口感好的老母雞湯出來了，最適合補充身體的營養，尤其是大病初好的人。趕緊做起來。

老母雞煲湯的營養價值要比一般的雞湯價值更高在老母雞中，尤其是那種走地老母雞營養價值更高。因為平時吃的食物都是菜葉，蟲子，各種穀物等，所以平時攝入的蛋白質以及營養物質比較多利於老母雞的生長，同時家裡那種走地雞活動範圍很寬廣。隨便跑，隨便跳，這非常利於全身肌肉的鍛鍊，吃起來更有嚼勁兒。而且在農村純自然環境生長。所以走地老母雞的營養價值會更高，所以老母雞湯香氣濃郁，味道鮮美，營養價值非常豐富，是女性坐月子和孕婦的首選，怎樣用它煲湯更美味呢？

食材上選擇這種走地老母雞，當時必須要溫火慢燉，如果著急的話兩三個小時都燉不爛的，本來也會特別的柴，首先將老母雞收拾乾淨。剁成小塊兒，放入冷水鍋中煮沸1分鐘左右撈出，用溫水衝淨浮沫控幹水分。放入砂鍋當中+將蓮子事先用清水浸泡兩小時後，摘去蓮心紅棗去核，淮山藥片洗淨切段，銀耳用冷水泡著，撕成小朵。

在砂鍋中加入適量清水，料酒，放入蓮子，紅棗，銀耳，薑片以及山藥片，加入適當的雞精和味精，調好味，待燒沸後倒入剁好的雞塊，加蓋用保鮮膜封口，文火慢燉四個小時左右至雞肉軟爛，少撒一點香菜末。這樣一份淮山蓮子雞湯就做好了。普通人食之精神煥發，神清氣爽，生病或術後的人食用老母雞湯，可以幫助身體調理修復，補充機體營養，是老少皆宜的營養湯品。

不油不膩，口感最佳的砂鍋燉老母雞，最簡單，最好吃！

1老母雞清理乾淨絨毛，內臟徹底清洗乾淨，最關鍵的一步是把老母雞胴體上的脂肪清理乾淨，一點也不留，否則會很油，影響口感。

2斬成塊，放入鍋中，鍋中注水，大火燒開，倒掉血沫，雞塊兒再用清水沖洗乾淨，然後放入砂鍋中。

3蔥切段，薑切片，大茴花椒粒，用紗布包起來。

4砂鍋中一次性注入大量的清水，最好一次性加足，二次加水會影響口感。放入料包，大火燒開，除去漂浮的泡沫。

5用文火燉兩小時左右即可。

這種燉法不油不膩，最能徹底的燉出老母雞特有的香味，你也來試一試吧。