大部分做生煎的早點店生煎裡都沒湯汁，要去專門做生煎的店才會有湯汁，要說湯汁什麼味？其實也沒什麼味就是更濃厚一點點的肉湯，剛開始吃幾個還好，接下來在吃不蘸點東西就膩的很

剛煎好的味道：溫度接近100度，除了把舌頭燙麻，這個階段，建議是隻能聞香。

端上桌後的味道：輕輕咬開一個小口，先吸裡面的湯汁，這個時候，鮮味十足！香濃潤口，肉汁鮮美！回味無窮！

說實話，以前我挺喜歡吃生煎的。上海那麼多家生煎店，我最喜歡的是虹口體育場附近的飛龍生煎。他家的生煎鮮，香，半發麵的皮薄，軟又不粘牙，是地道的老上海的味道。好像也好多當地大爺大媽在這裡吃。

飛龍生煎就是一泡湯，夾起一個生煎，底焦焦的，脆生生。輕輕咬破一點皮，慢慢的倒到調羹裡，加一點點醋，一口氣喝下去，鮮的眉毛都掉了。然後再把生煎扔到嘴裡吃掉，肉餡不多但細嫩，甜蜜蜜的。很多來上海玩的遊客，總是說這種生煎甜的沒法吃，遠沒有自己家的大肉包好吃啦巴拉巴拉，我偏不這麼認為，生煎就是要甜蜜蜜的，不甜我還不吃呢。吃不慣？多吃幾頓啊，說不懂你就愛上它了。

另外，我在他家吃生煎從來不會口渴，所以味精放的並不多。

對於生煎的湯汁還有幾個吃法。對於上一種接出來喝掉再吃生煎。還有一種是咬開一個小口，點兩滴醋，吹一吹，然後一口氣塞到嘴裡。湯在口腔裡一切就爆開了，如果夠燙的話，能讓你欲罷不能，咽不下去，吐又不捨得。這感覺，就跟北方吃剛端上來的熱餃子的感覺，一樣一樣的。

生煎還有第三種吃法，是買一碗鹹豆漿。這是江南這邊特有的豆漿喝法。不放糖，放入蝦皮，紫菜，榨菜，香油，鹽，胡椒粉，調成一碗熱氣騰騰的鹹豆漿。夾起一個生煎，咬開一個小口，用調羹慢慢的把鹹豆漿灌進去，灌滿。讓鹹豆漿和湯汁在生煎這個小小的容器裡水乳交融。稍微等待幾秒，吸去湯汁，豆漿的香濃帶著湯汁的醇厚，混合的味道讓你想拍桌子。最後，把空癟癟的生煎泡到鹹豆漿裡，吃掉就好了。

生煎最美的那一道風景，就是那一口銷魂的湯汁。現在是半夜了，最討厭半夜寫美食問答了，寫著寫著就餓了……唉。

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俗話說，急性子吃不了熱湯飯，用在這裡說吃生煎包也是一樣的真理。

煎包底不夠焦脆不是好煎包，麵皮不夠筋，不夠柔軟不是好煎包，同樣，餡不夠燙牙，汁不夠燒嘴更不是好煎包。

吃煎包就要咬著燒牙，咬開熱氣直騰嘴唇，再敢咬一口，湯汁直燙舌頭，含在嘴裡咽不下，吐不出，還要用舌頭上下左右不停的攪來拌去，吸溜吸溜的直吸溜。這樣吃煎包才過癮，一旦涼了，不燙嘴就沒意思了。

我吃生煎包一般就是用筷子先把包子戳穿，讓他兩頭冒氣，稍等一下再下嘴，要不然就出難看了。還有就是把包子底部朝上，用筷子先把一層焦蓋取下來吃了，然後加點辣椒一口連餡帶麵皮一下子放嘴裡。翻來覆去攪和幾下確定不太熱了再慢慢品味。

　　兩年前去上海玩的時候，連續吃了六天的生煎包，也不是吃不到別的食物，而是因為生煎包太好吃了！於是從第一頓開始，到離開上海前最後一頓...

　　我們始終都吃的是一個連鎖店品牌的生煎包，那家店的特點就是個兒大，外邊的麵皮底部像是烤出來的一樣，酥脆的不得了，上半部還比較鬆軟。生煎包裡的肉餡有些微微發甜，肉餡緊實鮮美，對於我來講不用蘸醋也剛剛好。

　　最重要的是，咬下去的第一口真的不知道里邊會有湯汁，直接滋了一地！嚇死我了，幸虧沒有濺到別人身上，然後開始心疼那一口湯汁被浪費了。

　　於是從第二個生煎開始，至往後所有的生煎，我都改成了“一口吞”！感受湯汁在嘴裡爆裂的快感，先是所有汁水衝到嘴裡的各個角落，然後順勢流到嗓子處，被嚥下。雖然湯汁已下嚥，可是甜甜的、鮮鮮的味道立馬充斥整個口腔。生煎包就是這樣一種能連吃帶喝的美食。一向自詡能吃的我，在第八個之後也基本飽了。

　　既然寫到這裡，我決定了！晚上要找地方吃生煎包去...