1.將豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油醃製。

2.將紅辣椒斜切成馬耳朵形，蔥白和蔥綠分別切成長段，生薑切絲，大蒜切片。

3.把豆腐乾切成片。

4.炒鍋放少量油，加入薑絲，將豬肉炒出吐油變色。

5.加入豆瓣醬和老乾媽豆豉炒至油紅醬酥。

6.把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。

7.加入豆腐乾炒均勻。

倒入1湯匙醬油、半茶匙雞粉翻炒入味。

9.投入蔥綠段，翻炒兩三下關火即成。

芹菜炒香乾絕對是我的最愛哈！

1.芹菜摘除葉子，清洗乾淨，香乾也用清水沖洗乾淨備用！

2.把清洗乾淨的芹菜切小段，香乾切小條狀！兩樣全部裝盤備用！

3.準備姜蒜切碎末裝小碗備用！

4.鍋中加熱倒油，放入姜蒜末爆香後，放芹菜下鍋翻炒均勻，再放入香乾翻炒，加耗油和生抽翻炒至熟，加點生粉加清水勾芡往鍋裡邊緣倒入，煮開，香氣撲鼻，這味道令人意猶未盡！

5.出鍋時放鹽、蔥花即可出鍋！

芹菜炒香乾是小時候媽媽的味道，媽媽的拿手菜，芹菜有一股特別的味道，我的最愛！

香乾物美價廉，營養豐富是中國特色名吃之一。是豆腐中放入鹽和調料，再次加工成的豆製品。香乾可以爆炒，燒烤，涼拌，油炸等多種做法，總之不管怎麼作都別有一番風味，但我覺得香乾炒臘肉那才叫一個美味，香乾配上那帶有煙燻味嚼勁十足的臘肉，在放上放上蒜苗，色澤誘人，讓人食慾大增，今天我就把我自己做的方法分享給大家。

用料：臘肉，香乾，蒜苗，姜，蔥，幹辣椒，青紅椒，鹽，雞精，味精，蠔油。

第一步：那肉煮熟切片備用，香乾洗淨切條備用，蒜苗切段備用，薑切片備用，青紅椒切塊備用。

第二步：熱鍋涼油，放入臘肉 ，炒至臘肉油色透亮，肉香味四溢。

第三步：將蔥，姜，幹辣椒放入，隨後放入香乾，繼續翻炒。

第四步：放入雞精，味精，鹽，蠔油調味。

第五步：放入青紅椒繼續翻炒。

第六步： 出鍋前放入蒜苗翻炒即可出鍋。再配上一碗白米飯就非常完美了！