為什麼會出現綿柔型白酒？

市場調查顯示， 50年代、60年代、70年代的人士是白酒消費的主力軍，也是這個時代的社會精英群體，這一消費群體主要是社交飲酒，既要達到社交的目的，還要不影響身體健康和日常工作。因此，與以往醬香型與濃香型白酒是高階市場上的主導不同，近年來綿柔型白酒開始為眾多的精英人士所喜愛，甚至逐漸成為了高階消費的新潮流。

業內人士表示，綿柔一詞此前在社會語境中並不常見，只是侷限在白酒領域。在綿柔之前，傳統的白酒是按照香型劃分，不同的原料、環境、工藝，成就了不同的香型，讓消費者聞香識味。但這種白酒香型劃分方式，其實出現也僅僅30多年的時間，1979年第三屆全國評酒會上，由於不同香味的酒沒有辦法放在一起評，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，為了品評方便，依照香味大體分為5大類，以便於品評和排位。

30多年來，香型已經為大家所熟知，但是很多老專家很早就意識到，白酒早就該淡化香型，更應該注重質量和健康。白酒泰斗周恆剛老先生甚至在其臨終前再三地說：“白酒在味不在香，再這樣搞下去，中國白酒沒有希望了。”在綿柔型白酒出現之前，白酒雖說也有過一些改良，但是由於香型的限制，都沒有產生實質性的突破，另外這些改良多是酒廠實驗室的產物，缺少消費者調研，所以廣大消費者並不買賬。隨著人們生活水平的提高，大家對於白酒的要求也不僅僅是喝著刺激，轉而開始關注飲後對於健康的影響。

從白酒業的發展軌跡看，綿柔型白酒自誕生起，即以高逼格的技術創新和健康理念，在釀酒技術和健康品質上取得了革命性大突破，很快得到了消費者的普遍認可。為什麼綿柔型白酒更受歡迎？以往白酒生產多為香味主導，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。作為市場上第一個跳出“香型”藩籬的白酒品類，綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識，大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為，此類酒之所以讓社會精英人士偏愛，更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。

綿柔型白酒的形成既是對傳統工藝選擇性的傳承，也是以消費者為中心不斷創新的過程。其表現出來的健康屬性，主要得益於其豐富的生物活性小分子及其平衡工藝。這些在釀造過程中產生的生物活性小分子，最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中，靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質，它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素，參與DNA代謝過程，也有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性，能防止血栓病如腦血栓、心肌梗塞等的發生。而黃酮類物質由於有較強的抗氧化自由基作用，可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。現代生活中，飲食需要平衡，喝酒也是一樣，只有各種物質達到最佳的結合點，才可以使得酒中每一種味道都可被感知，酒味的層次感就會增加，回味無窮並且不致太過刺激。小分子物質豐富及平衡工藝的另一個優勢是醒酒快，可以“增加”酒量，小分子物質更容易降解相信大家都知道。另外，醉酒的其中一個原因是酒裡某些物質含量過多降解不充分而導致，而綿柔型白酒中各類物質含量比較均衡，所以即使偶爾多飲，各物質也可以分別平衡降解，醒酒快的同時將對健康的影響降到最低。隨著經濟的深度轉型，中國正在步入一個嶄新的消費社會，面對消費不斷升級，正醞釀著一場巨大的消費變革。精英人士是潮流的引領者，他們對於綿柔白酒的選擇，也印證了健康類產品的開發和經營擁有著巨大市場潛力。

綿柔品質，是白酒的靈魂，喝後不上頭，只是暈乎乎，似神似仙如駕雲。宿遷大酒都，夢之藍系列美白酒，即是啊，綿柔品質好帶頭——

純糧精華，醇香營養，能飲二兩，實飲半斤還多，喝後迷糊樂悠悠。曾獲多項國際、和國內大獎，世人的口牌，即是至高的金盃，宿遷酒都的驕子，夢之藍系列，綿柔品質，最為優秀。

夢之藍系列，綿柔佳美酒，每遇百姓喜盛事，賓客盈門時，都瞧桌上有沒有？因為佳賓們，一看上檔次，二來呀，人人都親睞，生來就好這一口！

我覺得更多的是因為綿柔口感更適合大眾口感吧。

從白酒業的發展軌跡看，綿柔型白酒自誕生起，即以高逼格的技術創新和健康理念，在釀酒技術和健康品質上取得了革命性大突破，很快得到了消費者的普遍認可。

為什麼綿柔型白酒更受歡迎？這點洋河作為開創者也是最牛掰的酒企。以往白酒生產多為香味主導，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。作為市場上第一個跳出“香型”藩籬的白酒品類，綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識，大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為，此類酒之所以讓社會精英人士偏愛，更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。

　綿柔型白酒，用消費者的話來說，就是“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲後輕鬆舒適”，同時，還具備增量不易醉、飲後醒酒快、不上頭不傷身、提高人體免疫力等顯著特徵。

綿柔型白酒不是普通的酒，綿柔風格是以消費者感受為目標的質量突破。透過科學儀器客觀分析，發現相比於其他白酒，綿柔型白酒的健康因子更為豐富。

基於大量對比試驗，還得出以下結論：相比於普通白酒，綿柔型酒飲用安全度高。飲用中低量的綿柔型白酒，對於心腦血管有保護作用，而且可以增強機體抵抗氧化損傷能力，減少體內代謝不良產物的形成。

市場跡象顯示，綿柔白酒獲得了越來越多的認可。可以發現，現代人越來越注重酒的品質、檔次和口感，既要滿足面子消費，又要達到社交目的，還要不影響身體健康和日常工作。其中，“健康”與“酒量”非常重要，綿柔白酒的出現恰到好處地解決了這兩個痛點，這也是未來白酒消費的主流風向。

獨特工藝，釀就更綿柔更健康

為什麼綿柔白酒擁有其他白酒難以匹敵的“綿爽度”、“柔和度”、“舒適度”、“健康度”？其背後的工藝品質有何出奇、獨特之處？

事實上，綿柔白酒的核心工藝有“三低”最為關鍵，即：低溫制曲、低溫入池、低溫

餾酒

，正是這種低溫工藝，讓綿柔白酒形成了與醬香白酒截然不同的產品特質。

一個簡單的對比：綿柔白酒的制曲溫度在56°以下，而醬香白酒高達70°以上；綿柔白酒的入池溫度低於16°，醬香白酒在40°以上；綿柔白酒的餾酒溫度低於26°，醬香白酒高達40°以上。

可不要小看這些溫度差別，所謂低溫制曲、低溫入池、低溫餾酒，就好比人們煨湯講究“小火慢燉營養才好”，白酒中的微生物活性高，易於生成豐富的小分子醇類物質，白酒更營養也更健康；而高溫制曲、高溫入池、高溫餾酒，就好比是“吃燒烤”，白酒會出現爆香或者爆辣，刺激性物質多，長期攝入十分不利於人體健康。

此外，綿柔白酒精選大米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀為養”理念，酒體小分子營養物質豐富，酒味清新、淨爽、綿柔，飲後醒酒快且無殘留異味，更符合現代人的社交形象和飲酒需求。

首先，隨著“健康飲酒”概念的盛行，消費者的健康理念升級，越來越多的消費者開始追求身心的舒適和健康，過去那種香氣大、入口衝烈、刺激性強的白酒逐漸“失寵”，大家開始偏愛於口感舒適、刺激少、後勁淺、對人體傷害小的白酒。所以，口感“溫和”“柔順”的綿柔型白酒被越來越多的人所接受。

其次，白酒新一代消費群體的消費習性也是一個重要因素。過去白酒所依賴的主力消費群體現今多數開始步入老年生活，出於自身的健康著想，他們對白酒的需求量大幅減少。同時，成長起來的80、90後開始成為白酒市場的主力軍。但是80、90後這一代人著重追求年輕、時尚，從小咬著可樂吸管長大，相較於“老古董”的白酒而言，他們更傾向於啤酒和紅酒。為了防止白酒消費群體斷層，白酒必須與時俱進，考慮新一代消費者需求，所以，綿柔型白酒在傳統白酒的基礎上做了改進和創新，使之更能結合當下年輕消費者的喜好。

對於綿柔型白酒的出現，也有人質疑其只是概念炒作。但不管怎麼說，綿柔型白酒既體現了企業應對市場形勢求新求變的積極姿勢，也為日趨多樣化的消費市場提供了更多的選擇餘地，相信不會只是短暫的“曇花一現”。