頭排酒的魅力當然在於其發酵週期之長，發酵時間越長，所釀的酒會越好，口感也就越綿柔，窖香才更濃郁！

頭排酒，既有入秋開窖第一排酒的意思，另一方面代表頭牌酒的意思。也就是說“頭排酒”即 “頭牌酒”。這主要是因為頭排酒的發酵時間長，酒醅和微生物在窖池裡作用的時間就長，微量元素富集的也就越多，影響白酒的風味成分酸和酯的含量也越高，釀出來酒的品質自然也就越好了。

頭排酒的發酵週期有多長？

拿洋河來說，頭排酒的發酵週期長達180天之久。正如老話說的好“慢工出細活”，洋河雖然付出了出酒率低的代價，但無意中發現酒質也獲得了大幅提升，特別是復工之後得到了頭排酒，可以說是意外之喜。

洋河酒之所以那麼暢銷，正是得益於這些品質極佳、來自不同年份的頭排酒。

頭排酒有很多，其實我們喝的海之藍，天之藍，夢之藍裡面都有頭牌酒。

每年開窖所釀之酒，先輩們贊之為“ 酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，品質之好

堪稱“酒中頭牌”，故謂之“頭排酒”。

主要還是發酵時間長，釀造工藝獨特。洋河的壓窖時間，是行業平均壓窖時常的3倍以上，達到一百八十天。壓窖時間的延長能給酒品帶來了令人驚喜的變化。慢工出細活，經過這般壓窖而釀出來的酒，被稱為“頭排酒”，酒體更加香醇濃郁、清冽甘甜。

洋河頭排酒好喝的緣由在於工藝水平。在工藝上講究“小火慢燉”，急不得。綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因子多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。

頭排酒，是窖池經過超長期發酵後所釀造的酒，叫頭排酒！9月的中旬，酒廠的釀酒匠人們開始起窖出酒。慢工出細活，經過超長期壓窖釀出來的酒，內部員工稱之為“頭排酒”，更是酒中的“頭牌”

白酒也可以說是賦予糧食二次生命，而釀造綿柔就像煲湯一樣，在工藝上講究“小火慢燉”，急不得。綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因子多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。

說到頭排，古人以頭排為第一，寓意著好的意思！所謂頭排酒，也是第一排酒！洋河股份裡流傳著頭排酒！

每年在夏季的 6 、 7 、 8 三個月都不蒸酒，所有的酒醅必須在全廠 7 萬口窖池裡進入了休眠狀態。壓窖時間的延長卻給酒品帶來了令人驚喜的變化。慢工出細活，經過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內部員工稱作“頭排酒”，也是酒中“頭牌”的意思。

其次頭排酒最綿柔。

頭排酒，每年透過夏季長達180天超長期壓窖，秋天釀出的酒，經以窖養酒、以醅養酒、以酒養酒的形式，達到更加綿柔的口感。

朋友，你可以喝點頭排酒試一下就知道頭排酒好喝在哪裡了麼，但是市場上也沒有賣頭排酒的啊。頭排酒可是原酒啊，這一點真的比較可惜了。

要想喝市場上的頭排酒我知道夢6是用頭排酒勾兌的，我喝過一次味道很不錯。聽說夢之藍6 產自夢之藍中央酒區，選用百年窖池的頭排酒，地下酒窖儲存15年合起來品質甘潤更綿柔。