1、扇貝
不少人都認為扇貝夏季最好吃，但實際上，每年的12月—2月才是扇貝肉質最好的季節，特別是2月，在其產卵期之前肉質最肥美。每年3月左右是扇貝開始產卵的季節，與產卵季節的螃蟹相似，扇貝是在產卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質最厚實，等到產卵之後口感就差了許多，因此臨近產卵期前的最近1個月正是它一年中最肥美的時候。針對扇貝的挑選，應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質越少證明其生長的海域越乾淨，品質也更好。
2、小白蝦
一月鰻魚二月蝦，這裡推薦小白蝦。小白蝦也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水裡生長，其實它是海水蝦，學名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養殖之分。小白蝦的入選理由是，農曆二月的白蝦最肥美，價格也是一年中最便宜的。
現在吃小白蝦，當地人多喜歡水煮，保留原汁原味，擱以前則顯得太奢侈。小白蝦下鍋煮熟後，掐掉蝦鬚，新鮮韭菜下熱水焯一下，顏色鮮豔剛剛好，兩者混合後加入調料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上最受推崇的下酒菜。
3、鰻魚
春節前後的鰻魚豐腴肥美，正是品嚐和加工的最好時節。鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且極易消化，有“水中人參”的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，年輕人和中老年人應多吃點鰻魚。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來補充維生素C。
4、馬鮫魚
清明前後是帶卵馬鮫魚洄游江河產卵的時節，此時的馬鮫魚味道最為鮮美。馬鮫魚膽固醇含量低，富含健腦的DHA和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，一些研究顯示馬鮫魚等海洋魚類還具有提神和抗衰老等食療功效。
需要注意的是，吃馬鮫魚一定要挑新鮮的，最好把魚剖開後在水裡浸泡一段時間；煮的時間要長些，要熟透，這樣就能有效
1、扇貝
不少人都認為扇貝夏季最好吃，但實際上，每年的12月—2月才是扇貝肉質最好的季節，特別是2月，在其產卵期之前肉質最肥美。每年3月左右是扇貝開始產卵的季節，與產卵季節的螃蟹相似，扇貝是在產卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質最厚實，等到產卵之後口感就差了許多，因此臨近產卵期前的最近1個月正是它一年中最肥美的時候。針對扇貝的挑選，應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質越少證明其生長的海域越乾淨，品質也更好。
2、小白蝦
一月鰻魚二月蝦，這裡推薦小白蝦。小白蝦也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水裡生長，其實它是海水蝦，學名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養殖之分。小白蝦的入選理由是，農曆二月的白蝦最肥美，價格也是一年中最便宜的。
現在吃小白蝦，當地人多喜歡水煮，保留原汁原味，擱以前則顯得太奢侈。小白蝦下鍋煮熟後，掐掉蝦鬚，新鮮韭菜下熱水焯一下，顏色鮮豔剛剛好，兩者混合後加入調料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上最受推崇的下酒菜。
3、鰻魚
春節前後的鰻魚豐腴肥美，正是品嚐和加工的最好時節。鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且極易消化，有“水中人參”的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，年輕人和中老年人應多吃點鰻魚。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來補充維生素C。
4、馬鮫魚
清明前後是帶卵馬鮫魚洄游江河產卵的時節，此時的馬鮫魚味道最為鮮美。馬鮫魚膽固醇含量低，富含健腦的DHA和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，一些研究顯示馬鮫魚等海洋魚類還具有提神和抗衰老等食療功效。
需要注意的是，吃馬鮫魚一定要挑新鮮的，最好把魚剖開後在水裡浸泡一段時間；煮的時間要長些，要熟透，這樣就能有效