材料

主料：牛肉末170g；

輔料：魚露7g、味極鮮醬油15g、蠔油10g、料酒7g、綿白糖20g、胡椒粉適量、花椒粉適量、蜂蜜適量、熟芝麻適量

牛肉脯

1

牛肉裡白糖、黑胡椒粉攪拌均勻，加料酒、味極鮮醬油、魚露。

2

一個方向反覆攪拌上勁

3

烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷一層油， 把肉餡倒在錫紙上，戴上一次性手套，把肉餡鋪平。

4

蜂蜜加幾滴水，攪拌均勻。

5

把蜂蜜水均勻刷在肉上面 ，撒適量白芝麻，烤箱預熱180度。

6

烤箱180度，中層，上下火烤20分鐘。烤到15分鐘時烤盤裡析出很多水，拿出倒掉，放回烤盤繼續烘烤。

7

取出把牛肉翻面，在這一面上也刷一層蜂蜜水，撒適量白芝麻。繼續烤15-18分鐘左右，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。

8

剛出爐時還是有點軟的，放涼後就會收幹水分。

9

放涼後剪去不整齊的邊部就可以了，其餘的剪小塊食用。

小貼士

1、原方是生抽和老抽，我改用的是味極鮮醬油。