無骨雞爪

用料

雞爪500克、油潑辣子50克、生抽3勺、香油1勺、小米辣1罐、白醋100毫升、花椒20顆

八角5顆、芹菜2根、大蔥1根、芝麻10克、姜10克、蒜末10克、料酒3勺

做法

1.先將雞爪泡1小時去血水 再將雞爪背用刀劃一條口 把指甲去掉 鍋裡燒水 放入料酒 八角 蔥段 水開後下鍋煮8分鐘 撈起來放在冷水裡冷透

2.將雞爪沿劃口處把骨頭去掉 最好準備一把剪刀對去骨有很大幫助 最後把白醋加小米辣芹菜切段把雞爪泡在裡面 放置一晚就OK了

3.我用了一半來泡 一半做涼拌 蔥姜切段 蒜剁碎 加油潑辣子 香油 生抽 芝麻 加一點鹽 和勻就OK了

無骨紅油鳳爪

用料

雞爪500克、蒜蓉20克、薑末10克、蔥末5克、剁辣椒80克、薑片3片、料酒2大湯匙

冰水1000克、鹽少量、糖適量、醋少量

做法

1.剪去雞爪的指甲，洗淨後焯水。

2.焯水後雞爪洗淨，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。

3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，開啟鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。

4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。

5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。

6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

小竅門

1.雞爪用高壓鍋壓軟後，脫骨比價容易。

2.放入冰上中浸泡能讓鳳爪吃起來更有彈性。

3.剁辣椒比較鹹，所以我就在燒雞爪時稍微加了點鹽，後面拌的時候沒有加鹽。

4.糖和醋按照各人的飲食愛好放。

5.雞爪的營養價值頗高，富含穀氨酸和豐富的鈣質及膠元蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

泰式無骨鳳爪

用料

鳳爪、洋蔥蒜末、香菜、亨氏蒜蓉甜辣醬、蘋果醋自制

做法

1.雞爪洗淨浸泡一個小時。

2.鍋內坐水放入八角、花椒，薑片。

3.水開後放入雞爪大火5分鐘 。

4.將煮熟的雞爪用涼水沖洗浮末後放入事先準備好的冰水裡。

5.準備醬料，將蒜末，甜辣醬，蘋果醋入碗備用。

6.準備個涼拌盆，將雞爪去骨，放入洋蔥絲，香菜，調入醬料拌勻，放入冰箱冷藏一晚，更入味哦

無骨雞爪

用料

雞爪500克、油潑辣子50克、生抽3勺、香油1勺、小米辣1罐、白醋100毫升、花椒20顆

八角5顆、芹菜2根、大蔥1根、芝麻10克、姜10克、蒜末10克、料酒3勺

做法

1.先將雞爪泡1小時去血水 再將雞爪背用刀劃一條口 把指甲去掉 鍋裡燒水 放入料酒 八角 蔥段 水開後下鍋煮8分鐘 撈起來放在冷水裡冷透

2.將雞爪沿劃口處把骨頭去掉 最好準備一把剪刀對去骨有很大幫助 最後把白醋加小米辣芹菜切段把雞爪泡在裡面 放置一晚就OK了

3.我用了一半來泡 一半做涼拌 蔥姜切段 蒜剁碎 加油潑辣子 香油 生抽 芝麻 加一點鹽 和勻就OK了

無骨紅油鳳爪

用料

雞爪500克、蒜蓉20克、薑末10克、蔥末5克、剁辣椒80克、薑片3片、料酒2大湯匙

冰水1000克、鹽少量、糖適量、醋少量

做法

1.剪去雞爪的指甲，洗淨後焯水。

2.焯水後雞爪洗淨，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。

3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，開啟鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。

4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。

5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。

6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

小竅門

1.雞爪用高壓鍋壓軟後，脫骨比價容易。

2.放入冰上中浸泡能讓鳳爪吃起來更有彈性。

3.剁辣椒比較鹹，所以我就在燒雞爪時稍微加了點鹽，後面拌的時候沒有加鹽。

4.糖和醋按照各人的飲食愛好放。

5.雞爪的營養價值頗高，富含穀氨酸和豐富的鈣質及膠元蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

泰式無骨鳳爪

用料

鳳爪、洋蔥蒜末、香菜、亨氏蒜蓉甜辣醬、蘋果醋自制

做法

1.雞爪洗淨浸泡一個小時。

2.鍋內坐水放入八角、花椒，薑片。

3.水開後放入雞爪大火5分鐘 。

4.將煮熟的雞爪用涼水沖洗浮末後放入事先準備好的冰水裡。

5.準備醬料，將蒜末，甜辣醬，蘋果醋入碗備用。

6.準備個涼拌盆，將雞爪去骨，放入洋蔥絲，香菜，調入醬料拌勻，放入冰箱冷藏一晚，更入味哦