烤雞翅的醃製方法，菊子姐姐推薦，關鍵是調味的醬汁及醃製的時間！

菊子姐姐醃雞翅：將料酒，生抽，蔥花，姜沫，蒜沫，鹽，白糖放入碗裡拌勻，再將拌好的調味料放入雞翅中拌勻醃製30分鐘入味

烤雞翅的具體步驟如下，題主可以參考！

1、烤盤鋪上鋁箔紙，把醃製好的雞翅擺在鋪好鋁箔紙的烤盤，刷上泰式辣醬，放進烤箱

2、烤一烤：烤箱先預熱，溫度220度，開上下火，時間20分鐘

3、想起了星爺的那句歌詞，烤雞翅膀，我最愛吃，我烤的雞翅我最愛吃！

如圖所示

切幾刀或者用竹籤多扎些孔，抓勻調料後放一夜都更容易入味。

醃製的料一般就是姜蒜末，洋蔥末，鹽，生抽，一點蠔油，一點麻油或辣椒油，再擠點番茄醬，沒有番茄醬也可以用番茄沙司，增加茄香還能軟化肉質。

喜歡麻辣口味的，用炒香炒出紅油的豆瓣醬，花椒粉，姜蒜末和一點生抽來醃雞翅。烤到最後3分鐘左右開門撒一點白芝麻和蔥花。豆瓣醬用得多可以不加鹽，用得少適當加點鹽。如果喜歡孜然的味道也可以撒一點，跟燒烤味就比較接近了。

調味都比較有個性，按日常喜好來。

另外，最好在烤網上烤，底下用鋪了錫紙的烤盤接著。因為烤肉類基本都是上下加熱管一起加熱，烤的時間長了會滴油掉醃製的料。烤完等烤箱不燙手的時候儘快用抹布擦油，如果烤盤上的油變焦黑了，就是碳化了，那就放到不燙的時候用小蘇打洗，容易洗徹底。

謝邀，我是行走各地分享風味的私享美食作者。烤雞翅一直是我們成長過程中最愛的美食，無論是奧爾良烤翅，香辣烤翅還是瘋狂烤翅，都曾從小到大伴隨我們一路走過美食之路，曾有網友爆料在全世界做小吃調查過程中，烤翅曾是最受歡迎美食之一。無論在炎炎夏日還是寒冷冬季，與朋友站在街頭來上幾串烤翅，是十分難得的歡樂時光。

今天給大家分享一個烤雞翅的萬能醃製配方，各位吃貨和大廚可以按照這個配方試一試，特別好吃特別香，學會了自己就能開烤翅店當大廚。

一、準備

雞翅中或大雞翅3斤 最好是雞翅中，個人比較偏愛小雞翅，香味更濃

奧爾良烤翅料3兩 奧爾良烤翅料市場有賣，有獨特的奧爾良味道

上等耗油15g 耗油的香味沒有其他調料可以代替，建議用上等耗油味更濃

香肉粉5g 用來給雞翅添香調味。使雞翅更鮮美

白糖3g 提鮮作用

元蔥末2兩 去除雞翅的腥味，也可以用香蔥代替

薑絲1兩 去腥味

味精5g 調味用

勁霸雞粉3g 雞粉有使雞肉變嫩的作用，也可不加

白胡椒粉5g 調味

一品鮮醬油5g 醬油可以選自家做菜的 儘量使用鮮醬油

料酒8g 去腥味

菜籽油3兩 可用色拉油或豆油代替

二、把上述準備調料放在一起攪拌均勻，醃製1小時即可，注意鹹度。醃製好後用碳烤或烤箱烤約15分鐘烤香味即可，烤的過程中注意翻面以免糊。出鍋撒上芝麻、辣椒粉、孜然等調味料味道更鮮。醬油、奧爾良烤翅料、耗油可依據個人口味適量新增。我用的是街頭烤翅配方，微鹹微辣。喜歡的朋友快點動手嘗試吧！

如果想要開烤翅攤或小店面。可以根據上述配方自己算一下成本，市面的雞翅大約20-30元一袋，根據個數算出來成本約3-4元一串。一串串兩個，考出來賣6元。找個商圈或人口密集的地方，做點小生意，看著那麼多尋味美食的吃貨吃著自己做出來的小串，未嘗不是一種幸福啊！

有香辣，奧爾良，秘製，十三香，很多種，關鍵你要什麼區域的！基礎料，味精，雞粉，蠔油，色拉油，少糖，其餘隨口味放