清蒸鱸魚這道菜可以說是男女老少都喜歡，口味清淡，鱸魚本身營養價值也高，而且鱸魚本身基本沒有刺，給孩子吃也不怕被刺卡住喉嚨。清蒸鱸魚這道菜還有一個特點就是，做起來很簡單，基本上初學者看一遍就能學會，上了餐桌看起來也很高檔，招待客人再適合不過。

1、買鱸魚的時候一定要買活的，死魚做出來味道會差很多，腥味也更重。買回來的魚去掉內臟和魚鰓，把魚鱗刮乾淨之後再清洗乾淨，放一邊備用。

2、準備適量的蔥姜，清洗乾淨之後，切成絲狀。然後用刀給魚切花，切好之後把蔥姜塞入魚的肚子裡，然後在魚背上倒入適量的酒，醃製幾分鐘之後，再把魚放在盤子上，放入鍋中開始開火蒸。

3、接下來的做法有兩種，喜歡稍微辣一點口味的，可以準備一些青辣椒或者幹辣椒，切成小段備用。鱸魚蒸熟很快，水開了之後，大火蒸上5-6分鐘就能出鍋了。

4、蒸完之後盤子裡一定會有很多湯汁，那可是好東西，不要倒了。把這些湯汁倒在小碗裡，然後放一些魚鼓油，再澆在魚肉上。另外要把之前塞在魚肚子裡的蔥薑絲取掉，重新撒上新鮮的蔥薑絲在魚肉上。

5、接著再鍋裡倒油，開大火把油燒熱，把切好的青辣椒或者幹辣椒撒在魚肉上，油燒熱之後，把油淋在魚肉上，蔥姜還有辣椒的香味會被熱油催發出來，一道清蒸鱸魚就完成了。

清蒸鱸魚的做法有很多種，下面娟子就來為大家分享一道希望大家喜歡；

鱸魚、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、紅椒、蒸魚豉油

1；先將鱸魚清淨內臟，處理乾淨

2；從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連

3；均勻的抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製

4；把醃好的魚放入盤中，放入蒸鍋中蒸8分鐘，再燜5分鐘

5；蔥姜洗淨切細絲，紅椒去籽洗淨切絲備用

6；把蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放入紅椒絲

7；鍋中倒油燒至冒煙淋在魚身上

8；再淋上適量蒸魚豉油即可

鱸魚是一種營養價值較高的魚類，同時也是一種很好的營養滋補品，清蒸的話，除最大限度保留住它的營養成份外，更獲得它爽滑細嫩的口感。因此，備受愛吃鱸魚的吃貨們的推崇。

那麼清蒸鱸魚都有哪些製作方法呢？

第一，我覺得還是從選料開始吧。用活的鱸魚做清蒸是大家不爭的事實，但是要用多少幹克重的鱸魚清蒸出來的口感才更臻於完美，可能這個問題大家不曾作過更多考慮。再有，如果用到人工養殖的鱸魚來作為食材的話，最後的效裡會不會差強人意。

作為經常和鱸魚打交道的釣魚愛好者，我可以很負責任的告訴大家，做清蒸的鱸魚體重為0.5千克至1千克的野生鱸魚為上品。這是決定清蒸鱸魚口味的關鍵所在。

第二，刀功要稍加註意。對於家常便飯來說，我們雖不追求視覺上的完美效果，但也不能使我們做出來的菜好吃卻一塌糊塗是不是？所以每當我打算要做清蒸鱸魚時，往往會選擇從背部下刀，沿著魚頭到魚尾的方向把魚剖開，把魚腮和內臟清除，基本保持整條魚的完整性。這樣做的好處是使魚容易入味和縮短烹飪時間。

第三，在配料的選擇上，我主要就是用食用調和油、精鹽、醬油、料酒、蔥花、蒜蓉和香菜。細心的朋友會問，怎麼沒生薑？其實，鱸魚不比淡水魚種，它的腥味相對來說要淡得多，用姜來幫助去腥的話搞不好會奪味，所以我一般不用。

第四，關於火候的問題。說簡單點就是鱸魚要蒸多長時間才能剛好熟透。據我的經驗，從大火燒開水放魚到出鍋的時間最佳保持在12分鐘為最佳，時間過長的話就會影響口感。

最後，讓我們完整地做一條清蒸鱸魚吧！

1.準備好香蔥，蒜米跺成蒜蓉，將已殺好的鱸魚在兩面各淺割兩刀，在魚身上塗抹鹽和料酒，加上已跺好的蒜蓉，滴上二瓶蓋的醬油，醃製十分鐘。

2.蒸鍋燒水，等水開後把魚盤放入，蓋上蓋子蒸十二分鐘，期間空檔可以把香菜和香蔥沖洗乾淨，切段備用。

3.拿出蒸好的魚，放上蔥段，澆上燒好的熱油，最後在上面放上香菜做裝飾就好了。

以上就是我清蒸鱸魚的製作方法了，有興趣的朋友可以去試試。

清蒸鱸魚怎麼做都腥？教你最正宗的做法，讓你在廚房找回自信！

大家好，我是橙子。假日的第二天，你們是在家悠閒睡覺，還是外出旅遊去景點參加擁擠大賽觀賞來自各地的人群？無論在哪、做什麼橙子都希望大家可以按時吃飯，認真吃飯，營養均衡的吃飯噢。那你們都吃過飯了嗎？是工作還是旅遊都要先把肚子填飽噢，畢竟身體才是最重要的嘛。橙子還要提醒大家自駕遊之前除了要檢查汽車的各個方面，對於一些證件還是需要攜帶的，駕駛證，身份證等等，這些都是不可以少的，最好攜帶一些現金，不要金額太大，至需要一塊的，五塊的，都是可以，因為在一些地方停車是收費的，這些現金在關鍵時候是非常的有用的。還有一個，車內最好放一些水和食物，萬一高速行車的時候一到堵車，至少不用餓肚子。不要問橙子是怎麼知道的，橙子不會告訴大家以上的種種全是橙子以前遇到過的尷尬問題o(╥﹏╥)o

好了，進入主題。因為過敏體質橙子已經好久沒有吃魚了，真的很饞啊，要知道我可是屬貓噠(>^ω^<)喵 ，一道清蒸魚奉上。

用料：

鮮鱸魚 1條（一斤半左右）

鹽 適量

蔥 3根

姜 6片

花椒 30~50粒左右

蒸魚豉油 適量

植物油 適量

步驟1：

魚洗淨（菜市場買清理乾淨好的），控幹水分，蔥姜切好備用。

步驟2：

魚打花刀，在魚身兩側各斜切兩刀。魚身全部擦上鹽，在魚身上的刀口裡夾入一片姜，魚肚子裡面放入兩片姜和兩段蔥，剩下的一段蔥切細絲備用。

步驟3：

蒸鍋裡放入足夠的水燒開，然後把魚裝盤放入蒸鍋，開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據買的魚大小自己調整，時間不是固定的。時間到了之後，把魚取出換盤子，（因為蒸魚的水不需要）淋上蒸魚豉油，把蔥絲均勻撒在魚身上。喜歡吃香菜的也可以撒些香菜做裝飾。

步驟4：

開中火，鍋中放油，再放入花椒，待花椒散發出濃香時關火，把油淋在魚身上，怕吃到花椒的可以用漏勺過濾掉花椒。一盤香溢四射的蒸魚就好啦！