我們酒店是這樣做的，先把鱸魚殺好，到背部開刀，用一個盤上面放幾根筷子魚放上面，放入生薑片，倒點料酒，直接蒸八到十分鐘，蒸好以後把裡面的水直接倒掉放上那個紅辣椒絲蔥絲，倒點蒸魚豉油，最後澆上熱油就好了。

教大家做這一道簡單又健康，肉質嫩滑，營養豐富又美味的清蒸鱸魚。

材料：鱸魚，蔥，姜。

做法：1,蔥切絲，薑切片。鱸魚清洗乾淨，刮開肚子去掉內臟，用適量的鹽，料酒抹均勻，放上蔥段，薑片醃製十分鐘。

2，取一小碗加入適量鹽，蒸魚豉油，鮮味醬油，少許白糖拌均勻，放入蔥段，薑片。

3，鍋里加入水，大火燒開，把整碗調味汁放在鍋的下層，上層放醃製好的鱸魚，蓋上蓋子。

4，大火蒸十分鐘即可，蒸好後取出來，去掉姜，蔥，放入蔥絲。

5，熱鍋下油，油燒開後，澆在鱸魚上面。

6，倒上蒸好的調味汁即可。（把裡面姜，蔥挑出來）

娟子來為大家分享一道既簡單又營養的清蒸鱸魚，關鍵是做法特簡單；

鱸魚、姜蔥、小米椒、料酒、鹽、蒸魚豉油

1；先把鱸魚清理乾淨，在魚背上斜著劃幾道

2；姜蔥切絲，小米椒切段

3；把一半的薑絲、蔥絲放在魚上，倒入料酒和鹽裡外抹勻，醃製20分鐘

4；蒸鍋中加水放入醃好的魚大火蒸蒸8分鐘，再燜3分鐘

5；取出倒掉魚的腥湯，把姜蔥絲揀出

6；淋入蒸魚豉油放入剩下的蔥薑絲和小米椒

7；鍋中倒油燒直冒煙時淋在魚上即可

臘八蒜，首先準備材料：大蒜，白糖，陳醋，準備好後將大蒜處理乾淨切去底部比較硬的部分，準備個容器，放入大蒜，放入白糖，放入成俗，末過大蒜，蓋上蓋夠在陰涼乾燥的地方醃製大約15天后變成綠色後就可以了。

清蒸鱸魚做法簡單，味道鮮美。 清蒸鱸魚要蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。所以清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。

1、準備食材。鱸魚1條約重500克，鹽5克，菜籽油30克，薑絲10克、蔥絲50克，豬肉絲50克，冬菇絲30克，醬油20克，玉米澱粉5克，豬油30克。

2、將鱸魚肚子割開，除內臟洗乾淨，兩面各劃幾刀，用鹽、生薑絲、熟菜籽油，沫在鱸魚肚內，盤中放上蔥絲，把鱸魚放在上面。再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和鹽、醬油、玉米粉攪勻，塗在鱸魚身上。

3、醃製好的鱸魚上籠，開大火蒸10分鐘，取出原汁一半倒入炒勺中，加蔥絲及胡椒粉燒或汁澆在鱸魚上，再把豬燒冒煙也澆在鱸魚上既可上桌。

鱸魚肉質細嫩，味道鮮美，最是適合清蒸。沒有油煙，做法也超級簡單。

1、選用一斤左右的鱸魚，收拾乾淨，兩面打花刀。

2、盤底鋪蔥絲、薑絲，鱸魚肚內塞入蔥段、薑片；表面用少許鹽、料酒摸勻醃製十分鐘。

3、鍋內加水燒開，將魚放入，蒸8-10分鐘。

4、將魚盤取出，倒出盤內的湯水，撿出蔥絲薑絲不要。

5、將適量薑絲、蔥絲撒在魚上，淋上蒸魚豉油。燒熱油，澆在魚上即可。這道清蒸鱸魚口感嫩滑，味道鮮美，亂刺也少，口味清淡，很適合孩子吃。

要是時間充足，也可以擺一下造型，做成孔雀開屏的造型，孩子會更喜歡。

有句養生的俗話說得好“先吃沒腿的，再吃兩條腿的，最後吃四條腿的”，什麼意思呢？就是說出於營養健康的目的，在吃肉的時候最好先選擇魚類，再選擇禽類，最後選擇豬牛羊類。可見魚肉的營養價值是最高的，平時多吃魚肉才能身體棒棒噠，而且還會更聰慧呢，畢竟魚肉補腦也是一把好手。很多人不愛吃魚一是因為魚肉做起來麻煩，二是因為吃魚挑刺太費事。

難道就沒有好吃又做起來簡單，最重要的是沒刺兒的魚嗎？當然有啦。炎炎夏日，煎炒烹炸的做魚，一身大汗淋漓的從廚房出來，看著香氣四溢的魚也沒食慾吃了。那不如做個豉汁清蒸鱸魚吧，不用油炸不用煎也不用燉，十分鐘搞定超好吃的清蒸魚。走起~

【豉汁清蒸鱸魚】

食材：鱸魚一條，白酒，鹽，蔥姜，蒸魚豉汁，食用油，香菜

做法：

1、先把鱸魚處理好後清洗乾淨，在魚身劃幾刀，用適量的鹽在劃開的刀口裡塗抹一下，在魚肚子裡也塗抹一些鹽，然後在劃開的刀口和魚肚子裡塗抹一些白酒。

2、把蔥姜切成細絲，香菜洗淨切成段兒。

3、把鍋中放適量水，中火，把魚放進鍋裡蒸一下，水開以後改中小火，根據魚的大小大概8-10分鐘就蒸好了。

4、把蒸好的魚拿出來，將切好的蔥絲薑絲和香菜段碼放到魚身上。

5、倒入適量的蒸魚豉汁，一直用的是李錦記的，感覺味道不錯。中火，鍋中放入適量的油，油熱以後關火。

6、把燒熱的油澆在魚身上就做好啦。

這道豉汁蒸鱸魚是不是超級簡單？而且千萬不要質疑它的味道，絕對比外面飯館裡的清蒸鱸魚好吃多了，魚肉細嫩而且搭配豉汁的味道真的特別贊，絕對一個人就可以吃下去大半條魚呢。而且這種做法不必油炸，相對做法也非常健康，更適合夏天吃，清淡飲食的補養會比大魚大肉更舒服。

怎麼樣，還不趕快試試看！

廣東是一個沿海城市之一，在飲食方面以清淡為主。烹飪的時候多以蒸、煲的手法來發揮食材自身的味道。因為這座城市靠海，這裡的人們也就有了食用海鮮和水產的習慣。而蒸煮這樣的烹飪方法能夠讓我們可以品嚐到水產品的鮮美。“清蒸鱸魚”是廣東粵菜裡一道比較出名的菜餚，以清蒸的做法最大限度的保留了鱸魚原汁原味原生態的味道，廣東人做“清蒸鱸魚”的時候都有自己獨特的方法。

鱸魚是一種生長在淡水裡的魚類，以肉質肥美而被列入美味佳餚重要的食材之一。鱸魚是一種富含高蛋白、維生素和淡水化合物的魚類，經常食用鱸魚不但可以補充人體營養而且還不易發胖，鱸魚對孕婦及兒童都是非常有益的，可以滋脾補肝，還可以改善孕少乳的症狀。兒童經常食用可以增強免疫力，促進大腦發育，所以很多家長朋友將鱸魚蒸熟之後把魚肉與其他食物一起做成兒童輔食。

在製作清蒸鱸魚的時候需要準備鱸魚、生薑、大蔥、紅米椒、生抽等。先將鱸魚內臟和魚鱗處理乾淨，並將鱸魚兩面用刀斜切（方便入味），用少量鹽抹一下裝盤待用。生薑和大蔥都切成細絲，小紅椒切成小丁。將蔥絲、薑絲均勻的鋪到鱸魚上，在將一段蔥塞到鱸魚嘴裡，另外留一些薑絲塞到鱸魚堂內。喜歡花式擺盤的朋友也可以將鱸魚切成塊，然後把魚頭放到盤子中，將魚塊圍繞盤子四周排放，在將小紅椒放到每一塊魚肉上，這樣看起來會有孔雀開屏的既視感。

可能大家也都不是第一次做清蒸鱸魚，很多朋友會覺得自己做的清蒸鱸魚沒有外面飯店做的好吃，自己也是按網上菜譜教程按部就班的，不知道哪一步做錯了。其實步驟是沒問題的，就是你在烹飪的時候少了它做為點睛之筆，那就是產自紹興的花雕酒。花雕酒屬於黃酒，一些料酒裡也含了花雕成分。如果你找不到花雕也可以購買廚用花雕，在蒸之前將花雕和生抽均勻澆到鱸魚之上。再準備一個寬口的蒸鍋，往蒸鍋里加入適量的水，並放入蒸架。蒸煮15分鐘即可，切記過長時間蒸煮，這樣會把鱸魚蒸的太老，影響口感。

有些朋友喜歡海鮮味的，可以在蒸煮的時候適當的加入耗油，也有朋友喜歡直接上豆豉油的，根據個人口味適當變換一下也是可以的，15分鐘之後鱸魚就可以出鍋了。這時候你可以聞到撲鼻而來的香味，出鍋後用筷子撥一撥鱸魚身上的蔥薑絲，你可以看到熱氣騰騰的鱸魚，肥美鮮嫩。個人最喜歡吃的是魚肚白，這個地方的肉質是所有部位最肥嫩的，有一種入口即化的感覺。鱸魚屬於少刺的魚類，比較適合蒸煮食用。還有另外幾種魚類也非常適合蒸煮，比如鱖魚和多寶魚。鱖魚在古人詩句描寫到：春天水春開始暖了，這個時候的鱖魚肥美。說明吃鱖魚最佳的時節就是在開春之時。

美味的清蒸鱸魚是如何做的？

清蒸鱸魚是廣東的一道名菜，製作簡單，但味道卻很鮮美，下面為大家介紹下

材料：蔥、姜、醬油、菜籽油

開始製作

準備一條1斤左右的新鮮鱸魚，清洗乾淨，用鹽花抹魚入味，放碟子裡醃15分鐘。

把鍋裡的水燒開後，擺上蒸架，把盛魚的碟子放上去，魚上放幾片姜，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

8分鐘一到，關火等待3分鐘後把魚端出，把碟子的汁倒在小碗上，把蔥絲擺放在魚上面。

大火把鍋燒開，加入菜籽油，醬油，少許的鹽，翻炒一下，倒入小碗裡的汁，然後盛起澆淋在鱸魚上面，一道美味的清蒸鱸魚就製作完成了。