眼下正值夏季，餐桌上各種涼拌菜也多了起來，而芝麻油作為一種調料總是不可或缺。但是芝麻油在市場上的售價懸殊卻比較大，幾十塊錢的到幾塊錢的都有。而據業內人士爆料，一斤純芝麻油成本至少也得在18塊錢以上，五六塊錢一瓶的肯定是買到假油了。
鎮江假油作坊：100斤大豆油倒1斤麻油香精
今年5月鎮江丹陽工商局接到舉報，在丹陽呂城鎮有一個加工銷售劣質芝麻油的窩點。
由於當事人王某突然消失不見，工商執法人員暫扣了該窩點裡的芝麻油、辣椒油等物品100箱。執法人員仔細檢查後發現，這些油品存在嚴重的質量問題。
而隨後透過警方的介入調查發現，王某竟然將加工芝麻油的窩點挪到了常州市新北區羅溪村，警方在該處發現了大量用於勾兌假芝麻油和辣椒油的器具。
據工商執法人員介紹，從現場找到的用來製作芝麻油的原材料，就是從外面直接購買的大豆油，但從外觀上根本看不出來和麻油有什麼區別，王某加了一種叫做芝麻油香精的配料，聞上去確實好像有一股麻油的味道。
“這種叫做芝麻油香精的配料，其外包裝上標註的成分就是食用香料和載體，而食用香料究竟是什麼，也不得而知。”執法人員表示，如果從食品新增劑規範要求的角度來看，它是不符合要求的，原料標註不明。
據王某自己交代，所謂的芝麻油全是用色拉油兌麻油香精，100斤大豆油倒1斤麻油香精，而這些加工好的假芝麻油，大多銷往常州、鎮江一些副食品批發市場，價格在3-5元一瓶，僅2012年到今年4月，他們就非法售出20萬元假油。
南京市場上芝麻油價格相差大：最便宜的一斤5元
昨天下午，記者來到南京城區一家較大的農貿市場發現，這裡聚集了四五家現磨芝麻油作坊。記者隨意進入其中一家看到，店鋪門口擺放著好幾十瓶大大小小的已經加工好的瓶裝芝麻油。當記者向該店老闆詢問有沒有現榨的芝麻油時，老闆隨手拿了一瓶加工好的大瓶芝麻油，信誓旦旦地表示這些芝麻油都是剛剛現磨的，並順手朝身後加工芝麻油的自動磨盤指了指。
“最便宜的散裝芝麻油只要5塊錢一斤，但是味道絕對正宗。”該老闆還透露，一般農貿市場中自稱是現磨的芝麻油，其實也都是從批發市場進的貨，價格在10-12元左右。“就是包裝好看點，但你開飯店的，其實也沒那個必要。”
業內人士：磨芝麻是假，摻好的油早注入桶內
為什麼市場上的芝麻油價格差異如此之大？這些廉價芝麻油到底是用什麼原料加工而成的呢？採訪中，記者走訪的第二家麻油店的“好心”老闆告訴記者，“便宜的芝麻油都是麻油香精勾兌的， 100斤植物油兌1斤芝麻油香精。”“在市場上賣的話，顏色有點淺，你再兌1斤食用色素就成了。”記者又問會不會吃出問題，他表示肯定不會，店裡芝麻油每天走量都很大，其中，5-7塊錢一瓶的芝麻油大部分賣給飯店，也有部分賣給貪便宜的個人，銷量比純芝麻油要大得多。
該業內人士表示，芝麻油摻假早已是行業裡“公開的秘密”。一些便宜的芝麻油大部分是用香精、色拉油勾兌出來的。更有甚者，有的作坊的“芝麻油”是更為廉價的四級玉米油加香精、色素勾兌出來的，和芝麻毫無關係。
他說，有些芝麻油讓你感到特別香，那肯定是加了香精的，真正的純芝麻油沒那麼香。這種“芝麻油”開啟後放一段時間，十天半月就聞不到香味了。
記者問，現在很多小作坊都是現場磨製芝麻油，讓你看著他從鐵鍋裡晃出來油，那麼假油是怎麼做出來的？該業內人士表示，其實很多小磨坊早已將摻好的油注入桶內。好多小商販早上就開始磨芝麻，磨成芝麻漿，兌了火鹼水，從早可以磨到晚，消費者根本看不出門道來。
特別提醒
專家稱假麻油吃多了傷肝臟
“油摻油，神仙愁”，這是在食用油行業流行的一句話。
既然問題芝麻油隨處可見，那消費者吃了這些摻假的芝麻油對身體有沒有傷害呢？相關專家表示，摻雜摻假的芝麻油可能影響人體的消化、呼吸系統，麻油香精裡含有苯乙醛，吃多了對人的肝臟是有損害的，如果新增有毒有害物質，那結果更不好預料了。
一碗清水辨真假香油
看色：純芝麻油呈紅色或橙紅色，機榨芝麻油比小磨芝麻油顏色淡，芝麻油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
聞味：小磨芝麻油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。
看形：用筷子蘸一滴芝麻油滴到一碗清水中，純芝麻油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，爾後凝成若干個細小的油珠。摻假芝麻油的油花小而厚，且不易擴散。
看變化：芝麻油在日光下清晰透明，如摻進1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體；若摻進3.5%的涼水，芝麻油就會分層並容易沉澱變質。
眼下正值夏季，餐桌上各種涼拌菜也多了起來，而芝麻油作為一種調料總是不可或缺。但是芝麻油在市場上的售價懸殊卻比較大，幾十塊錢的到幾塊錢的都有。而據業內人士爆料，一斤純芝麻油成本至少也得在18塊錢以上，五六塊錢一瓶的肯定是買到假油了。
鎮江假油作坊：100斤大豆油倒1斤麻油香精
今年5月鎮江丹陽工商局接到舉報，在丹陽呂城鎮有一個加工銷售劣質芝麻油的窩點。
由於當事人王某突然消失不見，工商執法人員暫扣了該窩點裡的芝麻油、辣椒油等物品100箱。執法人員仔細檢查後發現，這些油品存在嚴重的質量問題。
而隨後透過警方的介入調查發現，王某竟然將加工芝麻油的窩點挪到了常州市新北區羅溪村，警方在該處發現了大量用於勾兌假芝麻油和辣椒油的器具。
據工商執法人員介紹，從現場找到的用來製作芝麻油的原材料，就是從外面直接購買的大豆油，但從外觀上根本看不出來和麻油有什麼區別，王某加了一種叫做芝麻油香精的配料，聞上去確實好像有一股麻油的味道。
“這種叫做芝麻油香精的配料，其外包裝上標註的成分就是食用香料和載體，而食用香料究竟是什麼，也不得而知。”執法人員表示，如果從食品新增劑規範要求的角度來看，它是不符合要求的，原料標註不明。
據王某自己交代，所謂的芝麻油全是用色拉油兌麻油香精，100斤大豆油倒1斤麻油香精，而這些加工好的假芝麻油，大多銷往常州、鎮江一些副食品批發市場，價格在3-5元一瓶，僅2012年到今年4月，他們就非法售出20萬元假油。
南京市場上芝麻油價格相差大：最便宜的一斤5元
昨天下午，記者來到南京城區一家較大的農貿市場發現，這裡聚集了四五家現磨芝麻油作坊。記者隨意進入其中一家看到，店鋪門口擺放著好幾十瓶大大小小的已經加工好的瓶裝芝麻油。當記者向該店老闆詢問有沒有現榨的芝麻油時，老闆隨手拿了一瓶加工好的大瓶芝麻油，信誓旦旦地表示這些芝麻油都是剛剛現磨的，並順手朝身後加工芝麻油的自動磨盤指了指。
“最便宜的散裝芝麻油只要5塊錢一斤，但是味道絕對正宗。”該老闆還透露，一般農貿市場中自稱是現磨的芝麻油，其實也都是從批發市場進的貨，價格在10-12元左右。“就是包裝好看點，但你開飯店的，其實也沒那個必要。”
業內人士：磨芝麻是假，摻好的油早注入桶內
為什麼市場上的芝麻油價格差異如此之大？這些廉價芝麻油到底是用什麼原料加工而成的呢？採訪中，記者走訪的第二家麻油店的“好心”老闆告訴記者，“便宜的芝麻油都是麻油香精勾兌的， 100斤植物油兌1斤芝麻油香精。”“在市場上賣的話，顏色有點淺，你再兌1斤食用色素就成了。”記者又問會不會吃出問題，他表示肯定不會，店裡芝麻油每天走量都很大，其中，5-7塊錢一瓶的芝麻油大部分賣給飯店，也有部分賣給貪便宜的個人，銷量比純芝麻油要大得多。
該業內人士表示，芝麻油摻假早已是行業裡“公開的秘密”。一些便宜的芝麻油大部分是用香精、色拉油勾兌出來的。更有甚者，有的作坊的“芝麻油”是更為廉價的四級玉米油加香精、色素勾兌出來的，和芝麻毫無關係。
他說，有些芝麻油讓你感到特別香，那肯定是加了香精的，真正的純芝麻油沒那麼香。這種“芝麻油”開啟後放一段時間，十天半月就聞不到香味了。
記者問，現在很多小作坊都是現場磨製芝麻油，讓你看著他從鐵鍋裡晃出來油，那麼假油是怎麼做出來的？該業內人士表示，其實很多小磨坊早已將摻好的油注入桶內。好多小商販早上就開始磨芝麻，磨成芝麻漿，兌了火鹼水，從早可以磨到晚，消費者根本看不出門道來。
特別提醒
專家稱假麻油吃多了傷肝臟
“油摻油，神仙愁”，這是在食用油行業流行的一句話。
既然問題芝麻油隨處可見，那消費者吃了這些摻假的芝麻油對身體有沒有傷害呢？相關專家表示，摻雜摻假的芝麻油可能影響人體的消化、呼吸系統，麻油香精裡含有苯乙醛，吃多了對人的肝臟是有損害的，如果新增有毒有害物質，那結果更不好預料了。
一碗清水辨真假香油
看色：純芝麻油呈紅色或橙紅色，機榨芝麻油比小磨芝麻油顏色淡，芝麻油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
聞味：小磨芝麻油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。
看形：用筷子蘸一滴芝麻油滴到一碗清水中，純芝麻油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，爾後凝成若干個細小的油珠。摻假芝麻油的油花小而厚，且不易擴散。
看變化：芝麻油在日光下清晰透明，如摻進1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體；若摻進3.5%的涼水，芝麻油就會分層並容易沉澱變質。