茄包的做法

主料

老面

50g

麵粉

500g

豬肉餡

200g

香菇

8朵

茄子幹

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

鹼

2g

蔥

適量

姜

適量

生抽

適量

香油

適量

包子餡調料

適量

雞精

適量

步驟

1。

茄子幹泡開

2。老面泡開

3。麵粉加泡好的老面和成麵糰，放置溫暖處發酵到二倍大

4。豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘

5。香菇切末，放入肉餡中

6。

泡好的茄子幹切碎，放入肉餡中

7。加蔥薑末拌勻，調勻

8。2克食用鹼（視發酵程度加，鹼用水調開再揉進面裡）

9。發好的麵糰揉進鹼後，醒十幾分鍾。

10。下劑

11。

擀皮

12。包成包子

13。包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘，效果非常好。

茄包的做法

主料

老面

50g

麵粉

500g

豬肉餡

200g

香菇

8朵

茄子幹

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

鹼

2g

蔥

適量

姜

適量

生抽

適量

香油

適量

包子餡調料

適量

雞精

適量

步驟

1。

茄子幹泡開

2。老面泡開

3。麵粉加泡好的老面和成麵糰，放置溫暖處發酵到二倍大

4。豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘

5。香菇切末，放入肉餡中

6。

泡好的茄子幹切碎，放入肉餡中

7。加蔥薑末拌勻，調勻

8。2克食用鹼（視發酵程度加，鹼用水調開再揉進面裡）

9。發好的麵糰揉進鹼後，醒十幾分鍾。

10。下劑

11。

擀皮

12。包成包子

13。包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘，效果非常好。