紅燒肉無需放辣椒，因為我覺得紅燒肉屬於大眾菜，男女老少皆宜（正在減肥的無限考慮）！紅燒肉要燒出肥而不膩，即可下飯又可下酒，所以我覺得放辣椒真的沒必要，但是有些地方喜歡放糖多，有些地方不放糖，我個人覺得糖少一點可提鮮，糖多了反而會膩，上海的本地人會偏甜一點！

紅燒肉該不該放辣椒？為什麼？我本來很高興回答這個問題紅燒肉這道菜放辣椒，其實都是取決於個人的口味的。紅燒肉不放辣椒，其實味道也是非常好吃的，紅燒肉主要的製作過程就是紅燒肉先煮一下，下水煮一下，經過醃製好的紅燒肉然後再放入高溫的油中炸一下。然後再煸炒，然後加水，經過漫長的時間燉煮，就是非好吃的一道紅燒肉。如果說自己比較喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒。其實紅燒肉加蜂蜜進行調製的話，顏色會更好看一些，更入味一些。根據紅燒肉，該不該放辣椒都是取決於個人的口味的？放辣椒也可以不放辣椒也可以。以上就是我對紅燒肉的一些講解，歡迎大家評論與交談，謝謝！

你是，我是野生廚師小澤，很高興回答你的問題，首先也根據個人口味了，江浙一帶做的紅燒肉以甜為主，我們以麻辣為主的，紅燒肉是必須要放點幹辣椒的，這樣做出來的紅燒肉，帶點辣味，感覺更香更好吃，所以還是要根據自己口味，不管怎麼樣，自己做出來的就是好吃的，希望可以幫到你

做為廣東人我個人感覺不應放，紅燒肉本來就是糖來去油膩，辣和糖不太搭。喜辣的人放了也覺得美味[大笑]地方不同習慣口味也有差異

首先 紅燒肉分菜系，多數為鹹、甜口的，但是毛氏紅燒肉是放辣椒的，因為是湖南湘菜，以辣口為主。再有放辣椒也是增加菜中的複合味道，使人增加食慾。以上只是本人的個人觀點，僅舉一例說明而已！

我個人認為:沒有什麼該不該，地域不同，燒製的菜餚味道也不同，眾人口味難調。在蘇北沭陽，記得炒葵花籽噴辣椒水，菜包裡面放尖椒，總而言之，喜歡吃辣的人，沒有辣味就難以有食慾。

紅燒肉屬北方菜系及家庭的歷史名餚，紅燒這一個歷史悠長烹調法在全國都有它的市場，紅燒之演變的烹調方式很多，涉及三性五禽水產等原料。紅燒之烹法以紅燒肉為經典，北派魯系紅燒為醬香型，南派江浙紅燒為濃油赤醬偏甜口。這是兩大主流，其他菜系也不乏紅燒肉之作，但都是在兩大派的基礎上加入自身的特點加以改良而成，最有表代性的是湘菜製作“毛氏紅燒肉”。粵菜並無紅燒肉之說，常以燜，靠，扣為制肉的習慣，與紅燒較為接近的，最經典無非就是“縐紗園蹄”了。喜辣烹辣以成習慣的菜系，紅燒肉加辣椒那不是理所當然的嗎！

川菜的紅燒肉建議適當放點辣椒，這樣才有川菜的靈魂，剩下的都有當地人的特色做法，這些需要根據個人喜好，我本人就比較喜歡吃辣[機智]

紅燒肉以五花肉為主，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做出來的肉肥瘦相間，甜而不膩，入口即化。

紅燒肉做法很多種，我建議是放辣椒的，放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富一些的。

主要食材：五花肉，黃冰糖，生抽，料酒，八角，蔥段，蒜，生薑，老抽，香葉，鹽。

做法：

首先，鍋內倒入適量油，放入五花肉，多煸炒一下，翻炒至變黃，鍋內剩餘的油用來炒糖色，加入準備好的黃冰糖，糖色炒好後放入幹辣椒、八角、香葉、蔥姜炒出香味。

然後，放入料酒、老抽、鹽，繼續炒，炒均勻，倒入兩大碗清水，大火煮沸，開小火，小火慢燉2小時。

最後，大火收汁，撒上蔥段，是不是簡單美味。

其實紅燒肉是個大眾菜！東西南北各有差異！大料和辣椒只是看自己的口味！南方偏甜，北方偏鹹！還得看自己的口味和愛好！