能是能，可是得擦亮眼睛買，買對了才能吃，買錯了就是給自己買隱患。

街邊攤的糖炒栗子大多沒有證，基本屬於三無，不衛生，不安全。我一般在大型超市、糖炒栗子專賣店購買栗子。

正常的栗子本身不會太甜，所以商販會用糖水浸泡開口的栗子，這既能增加甜度還能增加分量。真正的糖炒栗子用的是“麥芽糖”（良心企業），還有的聲稱自己新增的是蜂蜜（反正我是不信），那得多高的成本啊。於是有一種低成本，特甜特甜的糖精（是白糖甜度的500倍）就被廣泛的用來炒栗子，糖精很便宜的，它雖然是合法的新增劑但是不允許用來炒栗子。新增糖精炒出來的栗子會甜的發膩，發齁甚至有苦味。所以買糖炒栗子不能買太甜的。

亮亮的栗子賣相很好，很吸引人。一般商販會使用石蠟油讓栗子油亮誘人。良心商販會使用食品級的石蠟油，這種石蠟油無色無味，相對比較安全。還是成本問題，劣質的工業用石蠟油很便宜，同樣可以讓栗子油亮，但是它存在著有害物質，對我們的身體傷害很大。其實這種栗子也很好識別，它有一種掛糊的感覺，用紙擦一下會出現油漬，這樣的糖炒栗子就不要買了。

如果特別喜歡吃糖炒栗子的，可以自己在家加工也很方便，主要是安全。

糖炒栗子不能一頓吃得太多。

吃栗子，主食就要少吃點。聽說“6顆栗子=1碗米飯”簡單算算還真是，6顆大栗子大約有200多kcal的能量，可不是一小碗米飯嘛，對於一頓少說能吃20-30顆的姐妹，還想減肥，估計挺難的。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

糖炒栗子雖好吃，這些購買誤區要當心

似乎無論走到哪個旅遊地，去到當地著名的小吃街，總是少不了那油亮飽滿的糖炒栗子，即使不去小吃街，在日常生活中，街邊也經常可以看到老闆們在一個裝滿黑色砂石的大鍋中翻炒著油亮油亮的大板慄，總有經不住誘惑的朋友停下腳步來上半斤一斤的糖炒栗子。

剝開果殼，金黃的果肉爆出，趁熱吃上一口，甜香軟糯，幸福指數直線上升。糖炒栗子雖好吃，不過安全問題可不少，在購買的糖炒栗子的過程中，如何避開誤區選好栗子呢？接下來二哥帶你來揭秘。

也不知何時起，人們對於所有的東西都有一種普遍的認知，認為都是越大越好，其實不然，經常吃栗子的朋友就會知道，往往個頭不是很大的栗子吃起來更甜、更糯。一些板栗老闆也透漏，個頭很大的栗子有的是從別的優質產地嫁接的品種，有的是甜度低、口感略次的南方板栗。所以購買時不要貪圖板慄越大越好，好吃才是關鍵。

經常我們在購買糖炒栗子時，可以看見老闆宣稱自己的栗子是最好的，什麼北京懷柔板栗、河北遷西板栗、湖南沅陵板栗、甘肅栗子等等，栗子種類多，產地也很多，主要有南北之分，北方的栗子因其糖分比較高、糯性比較好，非常適合幹炒，南方板栗則適合入菜。那到底哪個產地的栗子更適合做糖炒栗子呢？就像北京的烤鴨、江西的瓦罐湯、湖南的臭豆腐，栗子最好的產區在河北遷西，當然口感更好的同時價格也會稍貴一些。

我們大多時候購買的糖炒栗子都有一道裂口，而且這個裂口多是人工炒前切開的，切開可以讓栗子更好看、更好剝、更好吃，不過這裡面的健康風險確真不少。第一，切開的栗子在炒制的過程中會和大量的砂石接觸，很多汙染物會粘連在栗子肉中，對健康造成一定的風險；第二，切開的栗子很有可能已經經過一些黑心商家用糖水浸泡過，他們常會把一些質量口感較差的栗子浸泡糖水後再來炒製售賣。當然我們避免不了栗子在炒制過程中自行爆裂，區別的辦法就是如果一整鍋的栗子都是裂口的說明是切開的，建議謹慎購買。

不知何時起，感覺一年四季都能吃到糖炒栗子，但其實栗子最好吃的時節卻有講究，一般在白露前後，也就是每年9月份左右栗子已經成熟，顆粒較飽滿、但是這個時候的栗子確卻不是最甜的，一般需要把採收的栗子放入0℃冷庫風冷30天后再放入溼冷的倉庫中保鮮，這樣出來的栗子口感才最甜，行內人士稱此為“上糖”。所以大家要想吃到口感最好的栗子要把握好時間，一般11月份就是個好時機，當然平常只要你饞栗子了，也就沒這講究啦！