水晶鳳爪富含豐富膠原蛋白，且口感爽脆有嚼勁，清爽不油膩。即可以當菜食用也可以當作零食食用，非常受大眾的喜愛。下面與大家分享如何在家制作出美味爽口水晶鳳爪。

材料：鳳爪，幹辣椒，八角，香葉，蒜頭，姜，桂皮，泡椒。

做法：1鳳爪洗淨砍斷，幹辣椒拍扁，薑切片，蒜拍扁。

2,在雞爪裡放入少許白醋，白酒拌均，醃一會兒。

3,鍋裡放入水，倒入雞爪加入幾片薑片，八角，料酒，少許白醋氽燙斷生。

4,撈出雞爪，沖洗掉沸沫，倒入冰水中浸泡一會兒。

5,洗淨鍋加入適量水，放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉燒開，倒出深盆中，加薑片，泡椒，白糖，白醋，蒜，掠涼備用

6,把雞爪從冰水中撈出來，放入掠涼的香辣泡椒水浸泡。

先歪個題外話，水晶鳳爪之所以叫水晶鳳爪，跟它的顏值是分不開的，鳳爪經過製作之後，整體看起來白得有點透明，所以才叫水晶鳳爪。水晶鳳爪的製作方法跟白斬雞的製作方法有點相似，他們都需要一個非常重要的元素：冰水。

話不多說，我們來看看水晶鳳爪的做法！

主料：雞爪500g

輔料：鹽3勺、姜適量、紅椒2只、蒜半個、雞粉2勺、辣椒油適量、白醋適量、冰開水

1.自來水燒開後放冰箱凍成冰水（需要提前半天做好，如果沒有時間，也可以準備好適量的冰塊跟涼白開）。把雞爪洗乾淨，剪掉指甲，切成適當大小，泡洗衝淨血水。燒一鍋沒過雞爪的水，加適當鹽，加塊姜，水開轉小火，雞爪倒進鍋裡煮熟。

2.按喜歡的酸度，倒白醋兌冰白開水。將煮熟的雞爪，衝淨過過冷水，在這白醋水裡泡半小時以上。

3.泡完後，倒掉白醋水，把雞爪放進提前冰好的冰開水裡（或者是泡到放了冰塊的涼白來裡），泡到水不冰之後撈出來。

4.把香菜切好，把蒜末辣椒末倒進雞爪裡，放上芝麻油，鹽，糖，雞粉，辣椒油。加上香菜拌上個十幾分鍾，使其入味。水晶鳳爪就做好啦！

1.要注意雞腳氽水及放血殆盡，否則，那些在雞腳的凝血，會影響它的賣相。

2.煮雞爪的水溫不能過高，否則會讓雞爪皮開肉綻，影響了賣相。

3.如果想要更加入味，可以將水晶鳳爪蓋上保鮮膜放冰箱一段時間，還要注意在這過程中要翻幾次，讓味道更均勻一點。

遠離煙火味的檸檬酸辣鳳爪，很開胃！超爽口！