這裡來回答一下油燜大蝦怎麼做吧~

首先準備好材料，大蝦、蔥、姜、糖

第一步先把大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥、姜都切成一寸左右細絲。

然後鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下~

接著開始加入水，不要太多哦，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。

最後就可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！

當然是油燜大蝦啦，下面我就詳細說一下油燜大蝦具體怎麼做。

首先，我們要到市場買蝦，買蝦的時候可要注意，一定要買新鮮的大蝦。可以透過拉動彎曲的大蝦的身體來判斷，只要是大蝦能夠很好的在縮回去，就證明大蝦還算新鮮，只是有些商販賣大蝦的時候好的和壞的一起摻著買，這樣大家就一定要挑好啦，買胡來的大蝦要進行處理，洗淨大蝦後要用剪子剪去大蝦的鬚子、蝦尾以及蝦頭上面的尖刺，以防扎嘴。然後還要對大蝦進行開背，取出大蝦裡面的內臟，這些東西雖然不大，但是還會影響大蝦的口感的，將處理好的大蝦洗淨。然後切一些蔥段和姜備用，將鍋中倒入適量的油，可以稍多一些，因為這是用來炸蝦的。等油燒熱後，將大蝦倒入烹炸，這裡要注意勤翻大蝦，讓大蝦的兩面受熱均勻，等蝦表面皮脆的時候即可撈出大蝦，將鍋中的油倒出一部分，然後下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄醬，適量即可，中火炒出紅油。再立刻投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，再灑入一些白糖，簡單翻炒，讓大蝦粘汁均勻，再用炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，最後倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶，1分鐘後開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊時，即可出鍋啦。

平時我不怎麼喜歡吃海鮮，除了大蝦，大蝦味道鮮甜，口感非常好，做起來也很簡單省事，營養也是很豐富的

我平時在家喜歡做蒜蓉蒸蝦、糖醋開背蝦、鮮蝦吐司卷等，做起來都很簡單，很好吃，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【糖醋開背蝦】

大蝦剪掉蝦鬚，然後用刀將蝦背處劃開，將蝦線挑出來清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒上料酒和醬油以及蠔油和米醋，放上白砂糖和玉米澱粉，倒入少許清水，攪拌均勻備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蝦，翻炒至大蝦變色後，倒上調好的糖醋汁，翻炒均勻後，開大火收汁，大蝦熟透，湯汁快要收幹即可出鍋擺盤

【鮮蝦吐司卷】

黃瓜洗淨切丁，大蝦撥殼去除蝦鮮洗淨備用

鍋中倒水，倒點料酒，將水燒開後，放入大蝦，將其焯煮至熟透後撈出，切成小碎塊放入碗中，碗中放上一些食鹽和胡椒粉，放上黃瓜碎，倒上一些蛋黃醬，將其攪拌均勻備用

吐司片切掉四邊，然後用擀麵杖將其擀扁，然後放上拌好的蝦肉，將其捲成卷

碗中打入幾顆雞蛋，然後將其攪打散後，然後將吐司卷放入碗中，讓其均勻的裹上雞蛋液

平底鍋中倒上一些油，將其燒熱後，放入吐司卷，將其煎至凝固，煎至顏色金黃後盛出切開擺盤即可

【蒜蓉蒸蝦】

蔥切蔥花，大蒜切成蒜蓉，大蝦洗淨剪掉蝦鬚，然後將大蝦擺入盤中

鍋中倒上一點油，將油燒熱後，放入蒜蓉和蔥花，放入食鹽和白砂糖，倒上一點麻油和少許海鮮醬油，將其炒出香味後關火，盛入盤中

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒至上氣後，放入盤子，大火蒸十分鐘左右即可

好吃的蒜蓉蒸蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

椒鹽大蝦的做法

椒鹽大蝦，肉質很細嫩，味道十分鮮美。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道椒鹽大蝦的做法，快去學起來吧！

食材：

蝦1斤、紅椒1根、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

食譜：

1. 蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚，剔掉黑線。

2. 紅椒切丁，蔥薑蒜切末，香菜切末。

3. 鍋中油燒至五成熱，倒入大蝦，炒至變色沒有水分盛出備用。

4. 鍋中稍微留一點油，爆香蔥、姜、蒜末和紅椒丁。

5. 倒入大蝦、鹽、胡椒粉翻炒均勻,出鍋前大火收汁兒。

6. 撒上香菜，開吃嘍~

椒鹽大蝦的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~