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  • 1 # 就說點事

    什錦素餡燒麥。 一點也不油膩。 給你個方法。材料:麵皮部分:麵粉150克、澄粉100克、開水150-200ML餡料部分:圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽做法:1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁,蝦米洗淨。4、將所有材料放入大碗中,加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。5、把麵粉和澄粉放入盆中,一點點加入開水,邊加邊用筷子攪拌,等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜放置20分鐘。6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑,分成小劑子,大概比包餃子的劑子大一點點,擀成比餃子皮大一點的皮,皮要擀得儘量薄一些。7、在擀好的皮上放入適量餡,放在手中,用手向上一攏,稍微整整形大概就像個燒麥了。8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡,水開後蒸10-15分鐘就可以了。 什錦素餡燒麥 2006-09-04 10:56:52 大 中 小 感覺到了嗎,不知不覺秋天已經到了,雖然外面還是滿眼的綠色。 昨天跟LG去摘葡萄,本來想摘些桃的,可到了人家說桃已經沒有了,才想起現在已經九月了。一邊摘葡萄一邊感覺涼涼的風,還穿著夏裝的我深切感受到了秋天的氣息。材料:麵皮部分:麵粉150克、澄粉100克、開水150-200ML餡料部分:圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽做法:1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁,蝦米洗淨。4、將所有材料放入大碗中,加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。5、把麵粉和澄粉放入盆中,一點點加入開水,邊加邊用筷子攪拌,等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜放置20分鐘。6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑,分成小劑子,大概比包餃子的劑子大一點點,擀成比餃子皮大一點的皮,皮要擀得儘量薄一些。7、在擀好的皮上放入適量餡,放在手中,用手向上一攏,稍微整整形大概就像個燒麥了。8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡,水開後蒸10-15分鐘就可以了。 注意事項:1、加入麵粉中的開水要一點一點加,不要一次全部加進去,這樣最後可能水太多了,具體加多少水還要自己掌握。2、在麵粉中加入澄面目的是為了包出來的燒麥皮比較透明一些,如果沒有可以全部用普通麵粉來做。3、餡料的部分材料可以隨意,喜歡吃什麼就放什麼。4、加入澄粉的麵糰筋度比較小,不好操作,在包的時候餡不要放得太多,包的時候也要小心,不要用力扯麵皮,容易把麵皮扯破。

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