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魚丸子湯用哪種魚做？

好多魚都可以做魚丸子湯，比如用墨魚，草魚，鮁魚，黃花魚做魚丸子湯都不錯

其中用黃花魚做魚丸子湯，肉質細膩，骨刺少，口感爽滑，

首先給黃花魚洗乾淨，拿出內臟，去頭去尾，用刀背在菜板上拍，拿出一根刺，剁碎放入容器，加入一個雞蛋，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，水，雞精，朝一個方向順時針攪拌，便攪拌，便拍打，讓肉質膨脹即可

魚丸湯用哪種魚做？

1、新鮮黃花魚2斤，剔掉魚骨魚刺，淨肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、花椒水、料酒醃漬十分鐘入味。

2、打入一個雞蛋，再加50克澱粉，抓勻，團成丸子。

3、鍋中燒開水，下入魚丸，煮10分鐘，湯裡放點鹽、胡椒粉、香油、蔥花香菜。

一碗鮮美的魚丸湯就做好啦！

您有時間做做吧，特別美味。

魚丸我們生活中非常常見的一種食材，想要製作出好吃的魚丸的話，用鱸魚、黃魚、鮁魚、墨魚等種類的魚都可以，我們可以直接根據自己的口味來選擇自己喜歡的魚製作魚丸。

　　製作魚丸的方法也非常簡單，我們只需要先將魚肉中的刺都剔除，然後將魚肉一層層刮成茸備用，接著取出適量的五花肉通常將它打成肉茸備用。

　　隨後把處理好的魚肉、五花肉以及雞蛋清混合在一起，再少量多次的往肉中加入清水攪拌，最後往肉裡倒入食鹽、胡椒粉等調味料並用筷子順著一個方向將它攪打至上勁，這樣就可以把它捏成丸子煮熟食用了。

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我覺得用小黃花魚做魚丸子湯特別鮮美營養豐富還好喝。

下面我將的做黃花魚丸子湯的做法分享給大家！

1.買些小黃花魚，洗淨，去掉頭和內臟，攪成泥備用。

2.買點純肥肉，攪成泥備用。黃花魚和肥肉的比例是2：1

3.切些薑末，蔥沫，放入魚泥和肉泥攪拌均勻，加入點花椒水和少許料酒。

4.買點小白菜，洗淨，焯水，切段備用。

5.起鍋燒水，放入做湯所用的水，燒開後，將攪拌均勻的丸子泥用勺子打成丸子，一個個下鍋，待丸子全部熟透，飄上來後，加入鹽，雞精，放入小白菜。

6盛出來的丸子湯撒上蔥花香菜，白醋，胡椒粉，就可以喝了。

這樣做出來的魚丸子湯，不僅鮮美沒有腥味，還保持食材的營養，原汁原味，鮮美無比。

魚丸子魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟

只要是魚都可以做丸子的，不過就是剮肉去刺的難易，成丸後色的白玉度有別。即經濟又美味的魚丸子，可以用鰱魚，具體做法如下：買的鰱魚大點好，肉多好去骨刺，魚洗淨從脊背下刀平脊骨平滑把魚分半，再斜刀把魚的脅骨刺平挖掉後再去脊骨刺，另一半同理，這樣去的魚肉中還有小奓刺用橫刀從一頭一次次壓力剮下魚肉直至剮完至魚皮處。用一沙網再濾下魚肉，防有魚末未刺在魚肉裡，這樣魚肉就剮好了。

做魚丸子純魚肉不行，須加豬肥肉，一般肥肉與魚肉比為三七開，配好比加生粉（澱粉也行）順一方向攪動上上勁，也可在攪動的肉中加少許水或清湯這樣的魚丸子成熟更嫩，別忘了攪拌時加鹽，加點白胡椒粉去腥調味。

水開五成做丸，左手抓窩魚肉緊握使肉未從虎口處出，右手拿湯匙挖出入水養著至漂起，這樣嫩滑的魚丸子就做好了。

草魚比較適合做魚丸。因為草魚肉性味甘，溫無毒。有暖胃和中之功效，一般人群均可食用。做魚丸要選取魚刺少的魚肉。需要把蔥姜切段，研磨成汁。再把醃製好的魚肉和蔥薑汁一起放入研磨機中攪碎。加入50克玉米澱粉攪拌均勻。把擠好的丸子放入冷水鍋中。煮熟之後用草魚做的魚丸就做好了。

食材草魚1 條絲瓜1根枸杞5粒薑片1大塊蛋清1小碗胡椒粉2小勺鹽適量做法

1.選取魚腹兩塊肉，再加入少許薑片；

2.將去皮的魚肉切成小點大塊放入攪拌機中， 加入薑片和適量的水；

3.將它們攪打成魚蓉；

4.將打好的魚蓉倒入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉、蛋清等調味料；

5.順一個方向攪拌上勁備用；

6.鍋中放入適量的水，水溫熱時擠好魚丸放入裡面煮；

7.煮開後用小勺撇去浮沫；

8.再放入滾刀的絲瓜塊進去煮；

9.待絲瓜煮至變色後微微發軟，加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入小缽中，表面撒上枸杞。

魚丸我們最常見的是用 草魚、鮁魚，今天我介紹一種巴沙魚的魚丸湯做法。又鮮美又好喝，希望大家喜歡。

魚丸湯：

1、兩條巴沙魚柳解凍後擠掉水分，加一點蔥和姜，放在攪肉機裡攪成泥。

2、加入鹽、一點點白胡椒粉、玉米澱粉、1個蛋清，朝一個方向攪拌3分鐘。

3、鍋里加入清水，放入紫菜開火，水開後轉小火，魚刮成魚丸下鍋，下入蝦皮，放入適量鹽，小火煮3分鐘，撒些蔥花起鍋。

巴沙魚丸湯做法是不是很簡單，省去了挑刺的步驟，趕緊試一試吧。

我們這邊一般用的是1斤半到2斤的活草魚。但主要把握以下幾點:

1去皮去骨要乾淨，剁蓉一定要用刀去剁，千萬不要去攪拌機去攪，用刀剁的口感好

2醃製上勁，用蔥姜水，鹽，味精醃製。然後準備好蛋清，幹澱粉分三次加入並順時針用手攪摔打，上勁之後，用捏肉丸的手法捏一團放入水中，魚丸浮起即可