農產品口感變差的問題，在農業生產過程中也是普遍的存在。多數有這幾方面的原因引起的

第一肥料的濫用，激素的過量使用。在農業生產過程中，農戶為了追求產量，從而忽視了質量。大量使用劣質的化肥，農藥，激素等引起了農產品的品質下降。在大量使用劣質的產品以後，對土壤有很大的危害，植物的根系也很難吸收更多的養分，也是造成品質下降的主要原因。

在整個產業鏈中收購商也起到了很關鍵的作用，在收購農產品中他們只注重產量，也忽視了質量，從而對農民有很大的引導作用。

第二，在農業生產過程中，農產品的品種也是很關鍵。國內農民種地為生，只能選擇更高產的品種而忽視了品質。因為只有更高產的農產品才能獲得更高的收益。

第三，從農作物生長的環境來看，乾淨水源，適合的溫度氣候都是影響農作物品質的因素，因此環境的惡劣也造就了農產品無法有更好的品質。

現在的市場主要是以產量來衡量價值而不是從質量的角度出發，這是主要的市場導向。當然現在隨著國家的大力投入，農民也開始意識到品質，口感才是農產品的發展方向，而不是一味的追求質量而忽視了品質。

這是不爭的事實，現在市場上的蔬菜水果的口味基本上都失去原來的自然風味，都是化工農業造成的結果，片面追求產量，追求外觀造成的。

我是農民，例舉一些事實來說明，有一個雜柑新品種，湖南叫“二十一世紀紅”，重慶叫美國糖桔，也有叫超甜雜柑，東方紅雜柑，這個品種顏色特別漂亮，紅得發亮，美麗動人，但是很多人種出來都是乾燥無水，真正施用有機肥種植的，就是水份足，甜度高，顏色超過砂糖桔，甜度也超過砂糖桔，這是事實，這個品很少有人種植成功的。實際種好了很受歡迎，我怕這個品種吃過的都怕，所以只能改名叫寶石紅桔。基本上得到了消費者的認可，成了禮品專用水果。

還有就是現在大規模發展的紅肉蜜柚，很多產地產出來的都果肉粒化，乾枯少水，酸味重，真正的好柚子是水份足，酸甜適口，採收後存放幾天味道更好，久放不變味。也是消費者贈送親友的佳品。

窩筍也是一個冬天最普通的蔬菜，真正的有機肥種植的，拿了窩筍後好久手上都留有窩筍那個味，拿點吃不完的去市場上也是瘋搶。

問題是為什麼沒有人願意大量種植來賣呢？首先是市場決定了的，這樣的農產品的生產成本是化肥農藥做出來的四五倍，在消費者價廉物美的消費觀念上，成本價都沒有人願意出誰敢種？

只有嚴格的農產品質量監管體系建立了，不合格的農產品堅決不準進入市場上銷售，農產品也就不會存在滯銷問題了，那時候才會是農業發展的春天來了。

1、土壤肥力不足的原因，土壤的肥力是決定農產品品質的主要因素，有些地方的土壤肥力缺乏，如果不合理進行土壤改良，勢必造成農產品的產品與品質，所以要想讓生產出的農產品提高品質，我們必須要對土壤的肥力加以重視，比如，我們周邊的梨樹，每年多要採購適量的黃豆進行發酵作為肥料，要是那一年不施或是少施，多會影響土壤肥力造成口味變差。

2、農藥的過度使用造成，現在很多農民一味為了農產品產量，在施肥過程中過度使用了農藥化肥，也是農產品口味變差的主要原因之一，特別是瓜果類的品種，對化肥的使用比較講究，曾有個果農種植水蜜桃時尿素化肥用多了，成熟的桃糖分含量少，口味清淡，口感相當差。所以要想農產品的品質口味比較好，我建議使用肥料時最好使用有機肥為佳。

3、選擇品種不同的因素，現在市場上的品種基本是雜交品種，對區域選擇要求比較高，每個品種有它比較適合的種植區域，比如，江蘇的南梗46水稻品種，就比較適合在蘇南一帶種植，如在其他地方種植口味就是不怎麼好，還有比如楊梅品種比較適合沙土種植，不然會對產量與品質造成影響。所以選擇品種也是比較重要。

4、日常管理不善的影響，農產品的日常管理也是造成品質好壞的關鍵，比如：1、生產過程中的病蟲害防治處理，一旦有了病情處理不及時或是用藥不當也會影響品質；2、水肥的管理，很多農作物的生長是必須依賴水肥的，可是多有個度，水乾了水淹了多會對品質造成影響，比如大雨過後的楊梅，入口就有淡水氣口味；3，農產品的光合作用也是品質的關鍵，比如現在大棚的蔬果就是沒有自然生態的蔬果口味好，某個方面來說就是光照的因素。

農產品品質變化主要是以上幾個因素造成，對於題主說的化肥農藥原因也是其中之一，當然，農產品品質的口味，有時是受生產過程影響，也有我們日常生活中因選擇的品種多了，把嘴“吃叼”了的因素所在。

造成農產品變味的主要原因有以下幾點：

一，過度的使用化肥農藥，

二，反季節大棚種植，

三，濫用激素，

四，盲目地追求經濟效益。

五，土壤板結，缺少農家有機肥，

六，氣溫，水份等，

七，品種，

八，自然生長。

農民都知道，一顆種子從發芽，生根，在到成長，都需要特定的溫度和溫度，以及氣候條件，才能正常生長，到開花結果再到成熟都需要透過漫長的時間，由根部和葉面吸收天地之養份，供瓜果成長的。透過自然成熟的瓜果的口味，肯定要優於在大棚內使用激素所催熟的瓜果！

用農家有機肥，使得土壤通透鬆軟，比之過度使用化肥農藥的土壤只有越來越板結。農家有機肥透過土壤分解吸收營養更全面，更有利於瓜果生長，一個營養全面的情況下，所生長的瓜果口感更優於化肥激素所催熟的瓜果。

品種，現在的品種大多都是改良品種和轉基因品種！口感肯定沒有原來的本土品種好，這是肯定的。

所以說，要想生產出口感好的產品，基本有以上幾點要求，滿足了，農產品的口感肯定會越來越好！

本人觀點。

如果從中國的整個食物鏈來看，如今的農產品其實大部分的口味是比以前更好了，像各種按正常生長規矩出來的糧食蔬菜水果等。而口味變差的那些農產品，主要還是出在各種肉類上面。如要將這些農產品味道變化的原因找出來，還得從品種變化、生長週期上來找答案，至於是不是農藥化肥而造成的，可能並不像如今我們想像的那樣簡單。下面，小草就從糧食、蔬菜、水果、肉類這四大類來作個對比。

一、糧食。

對小草這樣的南方人來說，糧食中吃得最多的是大米了。如果以現在的大米和我小時候七八十年代吃的大米去比對，以我的認識是現在的大米普遍比以前的更好吃了。至於原因，主要是以前的常規品種比較單一，加工技術沒現在這樣的好。以前的大米吃起來總的感覺是粗糙，而如今的大米如果仔細回想起來，那是更香甜。

這種口味的變好依我來看，是因為水稻品種的多樣性引起的，也就是說是科技的力量使糧食的味道變得越來越好，與農藥化肥的使用沒有太大的關係，當然，如果不用農藥化肥，那如今的大米可能還會更香甜。

二、蔬菜。

蔬菜就以我們南方最愛吃的辣椒來作對比。在我家，每歺的食物中辣椒可說是必不可少的，在我自己種植辣椒的時候，只用農家肥加大糞，一直是不用化肥的，因為只有這樣，種植出來的辣椒才會更辣，而如果是使用化肥，如尿素，那種出來的辣椒就沒有那麼辣了。

以此來看，化肥是確實能改變蔬菜的口感。這種口感的變化對喜歡越辣越好的人來說，可能是不好的，但對不喜歡太辣的人來說，可就又是有利的。因此，從這來說，好像蔬菜口味的變化，農藥化肥有好的一面也有壞的一面。

但如果從整體口感如更土、更有自然味這兩種口感上來說，化肥肯定是其中最大的推手了，這又是無可直言的。也就是說，農藥化肥確實會使得蔬菜的味道變差。

三、水果。

水果從這幾十年的嫁接、引種等各種科技力量的幫助下，說真的，已完全改變了以前很多水果具有的那種天然苦澀味，變得更甜、更香、含水更豐富。而這改變又是科技的力量，農藥化肥在其中好像又是扮演了不光彩的腳色。

四、肉類。

說真的，如果說要真有那種農產品的味道比以前更差，那最大的一類就是肉類了，像豬肉、雞肉，如今的味道感覺就像是在吃棉花一樣的無味。這其中的變化，想來不用太解釋了，那就是因為養殖週期的大大縮短而造成的。這其中最大的推手就是科技、第二就是飼料，第三是如種生長素。而與化肥農藥卻好像是無關的。

總結：農產品口味的變化雖與農藥化肥的使用有一定的關係，但總體來說是關係不大，而口味的變好變差主要是科技力量在其中造成的。好的科技力量會使農產品變得更好，如糧食、蔬菜、水果；差的科技力量卻只會使農產品變得更壞，如一切工廠化造出來的肉類產品！

生活常識是 不管啥吃的 生長週期越長 越好吃 品質越好 而化肥農藥的作用就是加快生長速度 提高產量 減少病蟲害 所以 結論是顯而易見的

農產品味道變差，不全是使用化肥，農藥造成的。現在人們所吃的蔬菜，水果大部份是大棚裡生產的，大棚裡的農產品味道比自然生長的農產品味道差很多，這是許多年長人的共識。這是由於現在科學技術無法解決大棚光照比自然光照欠缺的問題。所以同等條件下，大棚裡農產品味道上差點。

大田農產品味道上變差和使用化肥有一定關係。但不是主要原因，很大一部份原因是農民朋友不考慮是否是優質農產品種植區域，跟風種殖的農產品，這樣生產出來的農產品味道自然會差很多。

前幾天，和一位新疆朋友聊到新疆的西瓜。新疆由於地理條件生產出來的西瓜味道上比內地生產的西瓜更甜，肉質沙，汁多。但是，還是沒有最早種殖的味道好，原因就是現在新疆種殖的西瓜也使用化肥了，不在使用農家肥。據他說，原來的農家肥是由芨芨草發酵，腐熟而來。給西瓜施這種農家肥，味道是最好的。

這種事，相信與不相信且不說，我本人就是一位農民。也深知，施過農家肥的農產品味道比施用化肥農產品味道好很多。

感謝邀請，農產品的味道差是否使用化肥和農藥的原因，我覺得因素很多，農藥化肥也算主要因素，現在種植戶都為了追求產量，利潤，大量使用化肥，農藥，使現在的產品找不到小時候吃的味道，我記得去年我大棚裡種植的西紅柿，底肥使用的蚯蚓糞，追肥使用一桶液態有機肥，我是用來搞採摘和送禮的，沒太追求產量，種植出來的產品，品嚐之後都說有西紅柿的味道，好像小時候吃的感覺，所以回頭客很多，好產品還需控制農藥化肥的使用。影響農產品口感的原因也可能有下列幾種情況：第一、品種的因素，現在一些農產品種子培育都是國外引進，比如：葵花，玉米，大豆，土豆，西紅柿，黃瓜等等，都是一些轉基因種子，轉基因種子最大的好處是，高產，抗病，耐旱，耐寒的優勢，有優勢就有劣勢，它的劣勢有可能就是口感差。第二、水份的管理，在種植過程中，為了縮短生產週期，平時加大水份管理，提前進入市場，並且增加農產品外觀的漂亮，提前噴藥，噴水。這也會導致產品的味道。第三，氣溫、光照的因素，一些農產品地域性特別強，最直接的原因是當地的氣候影響著，例如：在沙漠裡種植的瓜類，就比粘土地種植的口感好，是和它的有限積溫，光照時間長短有很大關係，所以決定農產品的味道有很多因素。這是我的意見，希望幫到你。

農產品口味的變化雖與農藥化肥的使用有一定的關係，但總體來說是關係不大，而口味的變好變差主要是科技力量在其中造成的。好的科技力量會使農產品變得更好，如糧食、蔬菜、水果；差的科技力量卻只會使農產品變得更壞。

1. 化肥 化肥的作用是新增作物生長過程種需要的各種元素，如果你可以充分使用農家肥，就可以 不必使用化肥，不用化肥的菜更加可口。

2.農藥 作物在生長過程種一定會受到害蟲，病菌的影響，都可以用物理，生物，化學的方法解決。以對人體影響為標準依次以物理，生物為佳，化學次之。物理方法可以用燈光誘殺，空間隔離等，生物方法使用生長抑制，性引誘劑等，化學方法使用農藥。 三種方法針對各有偏重， 通常是三種方法同時運用。 在成本上生物法最高，化學最低，因而普遍使用。

3、不新增的話蔬菜綠色健康，但產量不高。 新增的話產量高，但如果控制不當，例如安全間隔期不夠長，農殘超標，危害人體健康。

4、花費方面，如果你算上產量和收入，當然通常情況下是合理使用化肥農藥，增加產量，賣相又好的有商業利益，其實只要在農業技術員的指導下合理使用化肥農藥，控制好安全質量，建議使用。

農產品味道變差是多方面原因造成的，不單單是農藥化肥。

一是品種原因。原先的老品種口感好，但是抗病能力差、產量低。育種專家的目標就是抗病高產，在育種過程中丟失了許多好品質的基因。因此，現在許多高產品種即使精心栽培也種不出好的口感。

二是栽培管理措施不當。為了獲得高產，農戶在種植過程中往往是大水大肥，過量用藥。早有研究證明，水肥過量應用會降低產品品質。例如減少灌溉量可以有效提高番茄的可溶性糖含量，降低有機酸含量，提高糖酸比；過量施用氮肥會增加葉菜硝酸鹽含量。過量使用農藥還會增加農產品安全隱患。

三是使用激素和提前採收。激素的應用也會降低果實品質，如利用乙烯利催熟的番茄，外表皮看著挺紅，裡面還是發綠，口感酸澀難吃。有些是為了提前上市或便於運輸，不能完全成熟就採摘，也會嚴重影響農產品的口感，使味道變差。

只要選用高品質品種，合理灌溉施肥與打藥，完全不影響品質。