蘑菇是人們喜食的一種食物，由於有毒蘑菇和無毒蘑菇在 外觀上很難區別，因此容易造成誤食而引起中毒。中國有800 多種蘑菇，其中有80餘種可對人體產生毒性作用，劇毒者有 10多種。食用了低毒蘑菇，多數人只有簡單的胃腸不適，症 狀會很快消失。但是，如果食用了劇毒蘑菇則可導致死亡。
日 常生活中可以從以下幾個方面識別有毒蘑菇和無毒蘑菇。
(1)有毒蘑菇色澤美麗，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜 色、斑點，基部呈紅色；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2)有毒蘑菇菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托；無 毒蘑菇則沒有。
(3)有毒蘑菇採集後易變色，且柔軟多汁，撕開後會流 出黏稠濃厚的白色或黃色乳汁，汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇不 易變色，較緻密脆弱，撕開後的汁液清澈如水。
(4)有毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方; 無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(5)有毒蘑菇的味道多辛酸苦辣，煮有毒蘑菇時，如果 加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色；無 毒蘑菇的味道則很鮮美。
區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不僅需要相關的識別知識，而 且必須有一定的實際經驗。
最好在有經驗的人的指導下先認識 一些有毒蘑菇，記住它們的特徵，提高自己的識別能力，以免誤食中毒。
蘑菇是人們喜食的一種食物，由於有毒蘑菇和無毒蘑菇在 外觀上很難區別，因此容易造成誤食而引起中毒。中國有800 多種蘑菇，其中有80餘種可對人體產生毒性作用，劇毒者有 10多種。食用了低毒蘑菇，多數人只有簡單的胃腸不適，症 狀會很快消失。但是，如果食用了劇毒蘑菇則可導致死亡。
日 常生活中可以從以下幾個方面識別有毒蘑菇和無毒蘑菇。
(1)有毒蘑菇色澤美麗，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜 色、斑點，基部呈紅色；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2)有毒蘑菇菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托；無 毒蘑菇則沒有。
(3)有毒蘑菇採集後易變色，且柔軟多汁，撕開後會流 出黏稠濃厚的白色或黃色乳汁，汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇不 易變色，較緻密脆弱，撕開後的汁液清澈如水。
(4)有毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方; 無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(5)有毒蘑菇的味道多辛酸苦辣，煮有毒蘑菇時，如果 加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色；無 毒蘑菇的味道則很鮮美。
區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不僅需要相關的識別知識，而 且必須有一定的實際經驗。
最好在有經驗的人的指導下先認識 一些有毒蘑菇，記住它們的特徵，提高自己的識別能力，以免誤食中毒。