泡發腐竹時最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹，可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失得比較少，外觀也比較完整，不會爛掉。

腐竹怎樣煮不容易爛，我分享一下我的經驗，有以下3點，第一將腐竹一段段掰開成大約15釐米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較結實，不容易進水。泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方汽軟了有些地方還是乾硬的沒有泡開，還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，就可以用冷水泡哦！需要注意的是：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、幹腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。3、基本泡發後，切成絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

你好，我們老家是這樣做腐竹的，首先起鍋燒油，油溫達到七成熱放入腐竹，把腐竹過油炸上幾分鐘，讓腐竹外表顏色變油條色，然後撈出把入事先準備好的一盆冷水中，泡上幾個小時，直到腐竹變軟。然後撈出切段備用。這樣做腐竹不容易爛，而且更好吃。

幹腐竹用水泡發後,瀝乾水後,切段,在表面水分完全沒有時,(腐竹還潤)下熱油鍋快速走下,撈出瀝油乾淨,就可以了裝盤了,也可以提前批量加工後,冷藏備用!

別誇別誇。

很多人吃火鍋或者做煲仔菜時都喜歡放腐竹，但腐竹很容易煮得過爛，怎樣做才能讓腐竹不會煮得過爛呢？

　　*煮腐竹前應該用溫水將腐竹泡至回軟。

　　*泡腐竹的時候，記得加些許鹽。因為鹽可以使蛋白質凝固，腐竹才不容易煮爛。

大家好，這裡是邦菜優品，您身邊的品質生鮮服務商！非常高興回答您的問題：腐竹怎樣煮不容易爛？

可能在平常的生活中，蒸煮食物時會放入腐竹，但是很多時候就會把腐竹煮的很爛，導致不能正常食用。其實這樣的情況是大多數人都遇到過的，包括我個人同時也嘗試過很多的方法，也還是會出現大致的情況。

其實這個情況不是沒有辦法改變，改變的方法大致有兩個。第一，在蒸煮腐竹前，用溫水將腐竹泡至回軟可以有效的提升腐竹防煮爛，而且在泡腐竹的時候，加適量鹽一起泡，鹽可以使蛋白質凝固，腐竹才不容易煮爛。

1.在家庭或是聚餐時，患有腎炎患者、痛風患者等疾病的人員不宜吃腐竹。

2.腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。

3.正在減肥的人群不宜食用或儘量少吃腐竹。

腐竹可以先蒸軟 然後再180度（稍高點油溫）油溫炸一下 在泡透 這樣不進不隨而且還很香 口感非常好棒 可以試一下

要使腐竹煮而不易爛可用2種方法：

第一種適合飯店，即先把腐竹用溫水軟化，時間在用剪刀剪斷腐竹時腐竹不掉碎粒即可。軟化的腐竹用剪刀剪成相等長度的段段。第二步即油炸，油溫150度時放入瀝乾的腐竹段（用漏勺裝），快速搖晃漏勺待腐竹轉金黃色起小泡時立刻取出。此法做的腐竹美觀整齊。

第二種方法是不軟化直接把腐竹折斷成小段段後放油鍋微炸撈起。

做腐竹可滷可煮可炒，我是喜歡配蒜蓉和蔥，澆上麻油或散點芝麻，很下飯。

腐竹剪成大小合適的段，油溫兩三層放入過下油炸至微黃撈出泡水一小時，這樣腐竹就可以好吃又不易爛，覺得有用的話幫忙評為優質回答哦

腐竹煮了會爛，首先看看你買的腐竹好不好，新不新鮮。

農家腐竹製作中

製作一鍋腐竹從磨漿、過濾、燒漿、起皮、捆漿、收鍋至少要12個小時，還得土灶烘乾這工序繁複，而且要煮不爛，做湯炒肉都不會爛，這樣的腐竹特別好吃

腐竹怎麼煮不容易爛？其實泡才是關鍵

泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失百，外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，度通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水專代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。用冷水或溫水泡發的腐竹，不用燉煮很長時間，一般4-5分鐘就可以了，這樣腐竹肯定不會爛的，而且口感很好，所以關鍵點是泡發到位

大家好，我是初七，很高興在這裡回答大家這個問題。腐竹怎麼煮不容易爛？1，先將腐竹掰成小段，腐竹轉彎的地方掰小一點，不容易進水。2，用溫水泡腐竹，要在水裡撒一點鹽，這樣會讓腐竹更容易泡發，軟硬均勻，不會存在有些地方軟，有些硬沒泡開，如果喜歡吃比較有嚼勁的，就可以選擇用冷水泡，特別注意了，不要用沸水泡腐竹，會造成砍硬不均勻，基本會外爛內硬的情況。3，泡的時候要把腐竹壓下去，要保證所有的腐竹都浸泡在水裡。4泡發完成後，在溫水中泡10-20分鐘，這樣的腐竹就不會存在爛的情況了。以上就是我的回答，希望可以幫助到大家。