番茄培根山藥包

酵種：高粉210克、乾酵母3克、水120克

主麵糰：全麥麵粉100克、細砂糖20克、鹽4克、奶粉20克、全蛋液38克、

水46克、全部酵種、黃油19克

1、將酵種原料全部混合均勻，揉成麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處充分發酵；

2、將主麵糰原料全部混合（除黃油），揉麵團至出膜，加入黃油，繼續揉麵團至擴充套件階段；

3、將麵糰收圓，收口朝下，上面扣一個大盆兒，發酵半小時至40分鐘即可；

4、麵糰發酵至原來的2倍大就可以製作了（因為酵種已經佔到68%了，所以千萬不要發酵過度）。將麵糰排氣，分割，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

5、鬆弛好的麵糰逐個擀開，翻面後包入餡兒丸，捏緊收口，再將收口朝下襬入烤盤，二次發酵至2倍大；

6、二次發酵完成後，在麵包表面刷蛋液，將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，190度烤制20分鐘即可；

麵包餡兒的製作：

原料：山藥、培根、油浸番茄、芝士片

1、山藥蒸熟，去皮，放入食品袋，碾成泥後放入碗中，將芝士片撕碎放入其中；

2、將油浸番茄切碎，加入山藥泥中；

3、培根切成小塊煸熟，加入山藥泥中，加入少許的鹽和黑胡椒拌均勻；

4、將拌好的的餡兒料用手抓上勁，再做成大小均勻的丸子，即為餡兒丸