糖水化合物指糖類，因為大多數糖的分子式都滿足CxH2xOx的結構。 現在人類已經發現了很多分析構成比不同於這個數值的糖類。

沒有碳水、碳水物的說法，應該是碳水化合物。

碳指碳元素，化學符號C，是組成生命物質的最基本元素。

水含氫、氧兩種元素，氫氧原子數比為2：1，化學式H2O。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，而且所含的氫氧的比例為二比一，與水一樣，符合通式Cm（H2O ）n，故稱為碳水化合物。碳水化合物實際就是糖類化合物，雖然有些糖類分子並不符合上述通式。

單糖、雙糖能夠直接轉化為人體活動所需的能量。有些人餓了時（低血糖）會頭暈、心慌，甚至發怒，吃點糖類馬上就會緩解。病人輸液用葡萄糖，是因為葡萄糖可不經消化直接被吸收。但也正是由於單糖、雙糖容易吸收，應定量攝取，不宜過量，因為多餘的糖會轉換為脂肪儲存在人體，就是我們通常說的發胖、肥肉。

澱粉是多糖，需要經過複雜的消化過程轉換為單糖，才能被人體吸收，應適量攝取。

而纖維素，相對與其他糖類，可以大量食用，其在人體內無法水解，但可以有助消化，預防便秘、痔瘡和直腸癌，降低膽固醇，預防和治療糖尿病等。

糖尿病人，更要嚴格控制單糖、雙糖攝入量，比如不吃糖分高的水果，減少米麵類攝入量，多運動多消耗。管住嘴，邁開腿。

所以，要戒或不吃碳水化合物這是不科學的，不建議不合理的節食減肥。

碳水化合物就是指糖類物質。包括單糖（葡萄糖）、雙糖（果糖）、多糖以及澱粉。因為這些物質的分子結構都是由碳分子（c）和水分子（h2o）組成，因此，醫學和生物學稱之為碳水化合物。

糖類物質的主要作用是為人體提供能量。但都要分解為葡萄糖。也就是多糖分解為雙糖，再分解為單糖。而最後葡萄糖的分解則要靠胰島素。如果胰腺出現問題，比如胰腺炎、糖尿病等，就得控制糖類物質的攝入。但也並非一點也不能吃。因為任何食物都要最終分解為葡萄糖才能為身體提供能量，包括脂肪、蛋白質，都要透過膽汁和胰蛋白酶分解，才能變成能量。所以，保持營養也很重要。

總之，患有胰腺疾病的人，不僅要控制糖類食物，調整飲食結構，更主要的是控制飲食總量。這樣，才能有效控制血糖。

碳水化合物是人體每天必須營養來源的主要來源之一，如果缺少會導致大腦反應緩慢，低血糖如果低血糖得不到緩解時間長了會出現休克甚至死亡，減肥是要降低糖分攝入，但不是完全的降低碳水化合物攝入，碳水化合物分為兩大類，簡單型和複雜型，其中簡單型碳水化合物進入人體內會迅速提升人體血糖值，並且含糖量比較高，複雜型碳水化合物，其中包括纖維型碳水化合物，這種碳水不但可以補充人體對碳水的每天所需，還有很好的飽腹感和促進腸道蠕動功效，是減肥階段控糖補充碳水的最佳食品，減肥要科學合理，科學飲食合理運動才是減肥

1 碳水指碳水化合物也叫糖類物質。

2 糖水化合物有三種，單糖，雙糖，多糖。

3 單糖有葡萄糖，水果等。特點是消化吸收快，熱量高。雙糖有面製品，比如包子，麵條等。特點是單糖消化吸收慢，熱量比單糖低。多糖有五穀雜糧，無糖燕麥，紫薯，玉米等。特點是消化吸收最慢，熱量最低，抗餓，是減肥主食。

4 不吃碳水是想控制熱量的攝入，從而達到減肥的效果，其實這種做法是錯誤的，會傷害我們的身體健康。一但恢復碳水攝入脂肪會反彈的更多。

所謂碳水化合物，對於人體來說，主要是含糖，脂肪，澱粉的食物，如穀類，肥肉，糖類，吃了以後，在人體內最終分解成葡萄糖，為人體提供每天活動所需能量，所以每天都需適當攝入，但如果攝入過多，沒消耗完，葡萄糖就會轉化成脂肪儲存在人體內，導致肥胖。就這麼簡單，吃不吃你看著辦！

碳水化合物是什麼網友已答

鄙人回答為什麼有人戒碳水化合物

《首楞嚴經》裡有這麼一段經文：‘一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。

但一來讓你斷飲食是不可能的，要逐漸斷，當你精氣神充足後飲食自然斷掉，睡眠都不用了。

碳水包含了糖、澱粉和纖維這三類。

我們常吃的食物當中穀物、豆類、蔬菜、水果和含糖食物這些就可以算作碳水類食物它們都有一個共同的特點，就是都來源於植物，澱粉是植物能量的儲存方式，纖維提供了植物的結構，當我們吃高澱粉碳水時，吸收的熱量又多又快，當我們吃高纖維碳水時，吸收的熱量又少又慢，白麵條、大米飯、麵包和薯類這些就是高澱粉碳水，而蔬菜水果豆類這些就是高纖維碳水，糖又分兩種，在各種加工食品中新增的叫精製糖，在天然食物中的就是天然糖。減脂期間的人就高纖維，少澱粉，不吃精製糖，吃多了，會胖

大家好，我是九姑娘~

最近微博上有一個熱門話題：#減肥路上最大的敵人#，九看了下熱門回覆，相當真實了…

@你的前任還好嗎：

自己的腿，

他總是想盡一切辦法的走進燒烤攤。

@我所有的可愛都是假的：

奶茶，

不喝就不得勁。

@冷言冷語最傷人心：

火鍋，奶茶，巧克力，冰淇淋

在這些“敵人”裡面，【油很多】VS【糖很多】的食物基本五五開。

那麼，我們減肥路上最大的敵人，究竟是糖還是油呢？

是油？

減肥最好減少脂肪的攝入，這個建議相信大家聽過不少次。

很多妹子受其影響，一減肥就談油色變：肥肉是絕對要拋棄的，就算吃熱量很低的蔬菜，也只敢吃不放油的水煮菜。

其實這個建議的歷史並不長，大約開始於1977年出版的一份特別報告。

這份報告是由美國參議院的一個特備委員會起草的，它用美國前總統艾森豪威爾的心臟病猝死作為案例，建議美華人要少吃脂肪，以碳水化合物代替。

這份報告很快引起了各方的關注，最終促成了美國公共衛生部門出臺了一系列相關政策，鼓勵食品製造商研發低脂食品。

結果就是，美華人日常飲食中的脂肪含量從上世紀70年代的42%下降到現在的34%。

但少吃脂肪似乎並沒有想象中那麼好：

最近這40年裡美華人的平均體重逐年增加，心血管疾病的發病率一直在上升，平均壽命繼20世紀初的大流感以來首次出現了下降的趨勢。

這讓很多研究者對低脂飲食產生了懷疑。

到2016年，《美國醫學會期刊·內科學》推出了一篇重磅文章↓

作者透過對大量內部評審報告、研討會論文集以及公司年度報告等歷史資料研究指出：

美國的糖業協會曾向3位哈佛科學家支付相當於今天50000美元的錢款，支援其在著名期刊《新英格蘭醫學雜誌》發表有關糖、脂肪、心臟病的綜述。

並且在此後的五十年，大大幹預了營養學及心臟病研究，以至於許多飲食建議很大程度上都被糖業所影響…

這讓不少人開始反思美國的低脂政策，一些科學家在動物和人身上試驗了高脂肪低碳水的所謂“生酮飲食”，證明起碼在中短期內對於減肥和控制糖尿病來說效果都要比低脂肪高碳水的飲食法要好。

是糖？

既然低脂的飲食建議背後存在金錢交易，那麼低糖或者更嚴格一點，低碳會更好嗎？

斯坦福大學醫學院干預研究中心Christopher Gardner教授領導了一項大型隨機臨床試驗，探討了不同飲食模式的干預對減肥效果的影響。

該試驗包括609名年齡在18-50歲之間的成年人，他們的體重指數（BMI）在28-40之間。受試者被隨機分配到低脂飲食組，或低碳水化合物飲食組，進行長達12個月的飲食干預。

在研究結束時，兩組的受測者們平均減輕了13磅體重。但是，個體之間的體重減輕程度差異很大，有些人減了60磅，而有的人還增加了15到20磅。

兩種飲食模式對體重變化的影響沒有顯著差異。當總熱量和蛋白質攝入量相似，低脂和低碳水飲食的減肥效果無異，談不上哪一個更好。

但波士頓兒童醫院的Cara Ebbeling和David Ludwig等研究發現：

不過必須要提醒的是：

1：碳水化合物攝入過低與死亡風險增加有關。

《柳葉刀公共衛生》上的一項研究顯示，碳水攝入在50~55%的人，全因死亡風險最低，碳水化合物攝入過高或過低都與死亡風險增加有關。

特別是極端低碳水的生酮飲食，有可能導致酸中毒、腎結石等嚴重的副作用，一定要在醫生指導下進行。

2：極低碳水飲食可能對女性月經造成影響。

研究表明，極低碳水飲食（10%碳水化合物，60%脂肪，30%蛋白質的熱量佔比）會引起皮質醇的升高。

當皮質醇升高時，它會抑制大腦產生黃體激素和促卵泡激素。這兩個激素負責向卵巢發出訊號以產生性激素和正常的月經週期。

不建議女性採取極低碳水飲食。

結論是：

九認為，無論是脂肪還是碳水，都不應該是你減肥路上最大的敵人。

因為，都是你吃的。

但是吃都吃了，我們也只好努力控制飲食，加強運動去補救了。

不過在減少脂肪還是減少碳水這個問題上，九覺得，與其簡單粗暴地減少，不如適量吃，吃好點的。

○對於脂肪來說，不飽和脂肪要遠比飽和脂肪健康得多，平時可以用魚油、亞麻籽油、椰子油和橄欖油來代替肥肉。

○對於碳水來說，則應該儘量減少新增糖的攝入，用糙米、燕麥、小米、蕎麥以及紅小豆、芸豆、花豆等去代替部分白米白麵。

當然了，最最重要的是，無論是碳水還是脂肪，都要適量吃，否則熱量超標了，也一樣會胖的。

碳水化合物簡單的來說就是“糖”，遍佈生活中隨處可見的飲食中，澱粉類(米麵、穀物、蔬菜、大豆)、纖維類(蔬菜、水果)和白砂糖、各種代糖等。

為什麼有些人要戒掉碳水化合物？因為碳水化合物會轉化成葡萄糖，為身體提供必須的能量，而剩下的、多餘的能量就會造成脂肪的囤積並且容易引發高血脂、高血糖。

所以很多想要減脂的人就會採取低碳飲食或者生酮飲食來達到控制體重的目的。但是碳水化合物的大幅度降低，並不是就可以萬事大吉的安心減脂。碳水低往往也就意味著攝入的熱量低，如果想要平衡基礎代謝的熱量，就要透過脂肪的攝入，來控制合理的熱量範圍。而碳水、脂肪、蛋白質的比例把控和飲食安排，如果自己並不懂得營養最好不要冒然搭配，以免給身體造成傷害。

其實只要控制碳水化合物的攝入量，並且選擇一些複合碳水，就可以使升糖指數降低、提升飽腹感、同樣可以減脂瘦身並且簡單易行。

主要在於主食的選擇種類上，白麵、白米的產品少吃一些，比如麵包、粽子、麵條、饅頭等，而一些升糖指數慢的澱粉類食物優先選擇，比如粗糧、大豆、土豆、紅薯、玉米、芋頭、山藥等。

含糖的零食、飲料與高糖分的水果則儘量少吃或者避免。最後，飲食上種類儘量豐富一些，豐富的正餐可以在整體上降低升糖指數。