豬腸炒酸筍需要材料：新鮮豬大腸500克；新鮮酸筍250克；白酒一匙；花生油少許；大蒜少許（片狀）；生薑少許（片狀）；醬油少許（可用生抽）；牲粉少許（準備些牲粉水）；生鹽少許。準備過程：首先把豬大腸清洗乾淨，反出裡面的內側，反覆用水沖洗，切好，長度要均勻，每塊約3釐米，不要過長。再切好酸筍，要長方形，不要過長，不要過厚。大蒜、生薑要切成片狀。牲粉要用水攪拌好。開始下廚：先把豬大腸過過熱水，下水馬上撈起放好。再把鍋燒熱，把鍋裡的水分烘乾，以鍋底輕微發紅為宜。先放花生油，聽到油響，就放下蒜片和薑片，放少許生鹽，充分爆香一下。開始放下酸筍，充分炒拌10秒鐘左右，停下等4秒鐘左右，再繼續炒拌，這樣反覆幾次，用盤子盛放好。再向鍋裡放花生油，聽到油響，就放下蒜片和薑片，放少許生鹽，充分爆香一下。開始放下豬大腸，放白酒，白酒要分開澆灑在大腸上，再放下牲粉水，放上醬油，再均勻炒一下，停下等4秒鐘左右，再繼續炒拌，這樣反覆2次。再放下酸筍，攪拌一下，儘量讓酸筍在豬大腸下面，細火等5秒種，然後就可以上菜。成菜：豬腸色澤鮮明，比較滑嫩，爽口；酸筍色澤鮮明；特有的豬腸味道和酸酸的酸筍味道夾在一起，全盤菜非常芳香，吃起來非常爽口。難點：注意炒的過程鍋裡水分的控制，不要炒焦了，要注意火的大小。炒的時間不要過長，要鮮美就要控制好豬大腸不要太熟。牲粉水不要過多，過多會影響味道和菜的色澤。
豬腸炒酸筍需要材料：新鮮豬大腸500克；新鮮酸筍250克；白酒一匙；花生油少許；大蒜少許（片狀）；生薑少許（片狀）；醬油少許（可用生抽）；牲粉少許（準備些牲粉水）；生鹽少許。準備過程：首先把豬大腸清洗乾淨，反出裡面的內側，反覆用水沖洗，切好，長度要均勻，每塊約3釐米，不要過長。再切好酸筍，要長方形，不要過長，不要過厚。大蒜、生薑要切成片狀。牲粉要用水攪拌好。開始下廚：先把豬大腸過過熱水，下水馬上撈起放好。再把鍋燒熱，把鍋裡的水分烘乾，以鍋底輕微發紅為宜。先放花生油，聽到油響，就放下蒜片和薑片，放少許生鹽，充分爆香一下。開始放下酸筍，充分炒拌10秒鐘左右，停下等4秒鐘左右，再繼續炒拌，這樣反覆幾次，用盤子盛放好。再向鍋裡放花生油，聽到油響，就放下蒜片和薑片，放少許生鹽，充分爆香一下。開始放下豬大腸，放白酒，白酒要分開澆灑在大腸上，再放下牲粉水，放上醬油，再均勻炒一下，停下等4秒鐘左右，再繼續炒拌，這樣反覆2次。再放下酸筍，攪拌一下，儘量讓酸筍在豬大腸下面，細火等5秒種，然後就可以上菜。成菜：豬腸色澤鮮明，比較滑嫩，爽口；酸筍色澤鮮明；特有的豬腸味道和酸酸的酸筍味道夾在一起，全盤菜非常芳香，吃起來非常爽口。難點：注意炒的過程鍋裡水分的控制，不要炒焦了，要注意火的大小。炒的時間不要過長，要鮮美就要控制好豬大腸不要太熟。牲粉水不要過多，過多會影響味道和菜的色澤。