用料

排骨 500克

鹽，味精，小蘇打，雞精 5克

花生醬，白糖 10克

生粉 40克

花生油 25克

蒜蓉油，豆豉油 20克

芋頭(墊底) 適量

辣椒 適量

排骨燒麥的做法

將排骨切成2cm的小段備用

將排骨放入盆內，加入小蘇打，一半白糖和三分之一生粉拌勻，醃製一小時後用水沖洗至肉質紅白色

用乾淨毛巾或紗布吸乾排骨表面水分和血水，要三到四次，一定要吸乾

製作蒜 蓉油和豆豉油，把蒜頭剁碎和油一起炒就ok。。豆shi切碎和上面的一樣，成品如圖，我們這個油比較黑 所以看起來黑

墊底的芋頭過一遍油

排骨與餘下生粉拌勻，再加入所以調料拌勻 放入冰箱冷藏半個小時，這是所有調料

小碟子墊入芋頭，表面放上排骨，放入蒸籠內

用蒸汽蒸12分鐘即可，這是成品，特別好吃