首先我們準備鴨血1大塊（約500克），不喜歡鴨血的同學可以用豬血代替。

【2】準備新鮮毛肚500克改刀切成小塊備用，同學們最好選擇未加工的原始毛肚，這樣成菜更香。

【3】準備豬黃喉2條翻面將雜質刮乾淨，然後切成小塊備用，同學們豬黃喉並非食管或者氣管，黃喉屬於連線心臟的一條主動脈俗稱心血管。

【4】準備現宰殺去骨鱔魚300切成小段備用，同學們毛血旺的四大件就是鴨血、毛肚、鱔魚片、黃喉，當然也可以加入其它喜歡的食材。

【5】最後準備火腿腸1根切成片備用。

【6】下一步開始準備輔料，準備大蒜生薑小米辣各20克切成小顆粒備用，也可以加入泡姜和紅泡椒增加風味。

【7】準備牛油火鍋底料1大塊切碎備用（約100克），不喜歡牛油味的同學可以用清油火鍋底料代替。

【8】準備小米辣幹辣椒20克剪成小節備用。

【9】下一步開始準備墊底的配菜，準備鳳尾2顆從中間破開之後切成小段備用。

【10】最後加入適量的黃豆芽備用，同學們墊底配菜可自行選擇不受限制。

【11】下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的底油，然後加入適量的青花椒幹辣椒和蒜蓉熗鍋。

【12】再加入準備好的配菜下鍋翻炒1分鐘炒至斷生。

【13】中途加入適量的食用鹽和白糖調底味。

【14】翻炒均勻之後盛出墊底備用。

【15】鍋中重新加入適量的清水，加入食用鹽1小勺之後將切好的鴨血焯水30秒鐘，加鹽焯水可以讓鴨血更加的嫩滑，前提是鴨血不能切得太小塊否則易碎，30秒之後將鴨血撈出。

【16】再加入切好的黃喉和毛肚燙10秒鐘。

【17】將黃喉和毛肚倒出之後鍋中再次加入適量的清水開大火燒開，中途加入適量的料酒，水開之後將切好的鱔魚下鍋焯水30秒，這一步的目的是去除鱔魚的一些泥腥味，焯好水之後再衝洗幾遍。

【18】下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱燒至冒青煙，然後加入適量的菜籽油，油溫7成熱之後加入適量的青花椒熗鍋，再加入準備好的所有料頭和底料炒香炒化。

【19】中途加入豆瓣醬20克炒出香味。

【20】底料炒香之後加入適量的清水開大火燒開，同學們清水的量既不能多也不能少，大約是所有底料的4倍。大火燒開之後開始調味，鍋中加入食用鹽2勺（約4克），加入胡椒粉1克，加入味精1小勺，加入少許白糖提鮮。

【21】調好味之後加入焯好水的原料和火腿，然後轉小火燒1分鐘燒至入味。1分鐘之後倒入盆中

【22】下一步開始準備撒料潑油，盆中撒入適量的蒜蓉末、刀口辣椒麵和炒香的白芝麻，最後撒上剪好的幹辣椒節。

【23】下一步開始潑油，鍋燒熱之後加入1滿勺植物油燒至7成熱，油溫燒至7成熱之後均勻的潑在盆中即可，最後撒上芹菜葉或者蔥花香菜即可上菜。

一道非常美味的毛血旺就製作完成！