用料：豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老薑、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精適量做法：
1. 將腦花表面的皮撕去，洗淨；豆腐切丁；香蔥切碎；老薑剁末；在澱粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬裡待用。
2. 將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。
3. 將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。
4. 鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。
5. 將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘6. 下豆腐和腦花翻勻。7. 放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。8. 勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。9. 起鍋裝盤即可上桌。具體步驟如下：2. 將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。3. 將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。4. 鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。5. 將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘6. 下豆腐和腦花翻勻。7. 放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。8. 勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。9. 起鍋裝盤即可上桌。
用料：豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老薑、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精適量做法：
1. 將腦花表面的皮撕去，洗淨；豆腐切丁；香蔥切碎；老薑剁末；在澱粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬裡待用。
2. 將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。
3. 將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。
4. 鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。
5. 將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘6. 下豆腐和腦花翻勻。7. 放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。8. 勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。9. 起鍋裝盤即可上桌。具體步驟如下：2. 將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。3. 將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。4. 鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。5. 將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘6. 下豆腐和腦花翻勻。7. 放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。8. 勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。9. 起鍋裝盤即可上桌。