：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量
做法
1、我們將鹽塗抹在牛肉上面，一定要均勻的塗抹了，然後就是在牛肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。
2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆裡面，攪拌均勻了，然後將牛肉放到裡面，將牛肉和調料抓均勻了，然後就是醃製12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利於入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。
3、然後就是將牛肉重新放到有調理的盆裡面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然後就是可以放到冰箱裡面進行冷凍儲存起來。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗乾淨了，然後就是放到盤上面，在蒸鍋裡面蒸上半個小時，然後就切成片，這樣就是可以直接食用了。
醬臘肉醃製配方和竅門
調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。
做法：
1、用溫水將牛肉洗乾淨了，然後就是在調理裡面浸泡一個晚上。
2、然後用鐵釺子穿起來。
3、然後就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。
醬臘肉怎麼做
雙椒炒醬臘肉
主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根
輔料：生抽適量、食用油適量
1、因為醬臘肉製作的時候是比較鹹的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋裡面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將鹹味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在後面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。
2、我們將臘肉煮好之後，就在熱水裡面清洗乾淨了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然後切成片了。
3、然後就是青紅椒洗乾淨了，切成塊。
4、我們將青蒜洗乾淨了，然後切成斜段。
5、在鍋裡面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。
6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然後就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。
8、因為醬臘肉本身就是鹹的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。
9、最後就是攪拌均勻了，裝盤食用
：牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量
做法
1、我們將鹽塗抹在牛肉上面，一定要均勻的塗抹了，然後就是在牛肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將牛肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。
2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆裡面，攪拌均勻了，然後將牛肉放到裡面，將牛肉和調料抓均勻了，然後就是醃製12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利於入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。
3、然後就是將牛肉重新放到有調理的盆裡面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然後就是可以放到冰箱裡面進行冷凍儲存起來。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗乾淨了，然後就是放到盤上面，在蒸鍋裡面蒸上半個小時，然後就切成片，這樣就是可以直接食用了。
醬臘肉醃製配方和竅門
調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。
做法：
1、用溫水將牛肉洗乾淨了，然後就是在調理裡面浸泡一個晚上。
2、然後用鐵釺子穿起來。
3、然後就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。
醬臘肉怎麼做
雙椒炒醬臘肉
主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根
輔料：生抽適量、食用油適量
做法
1、因為醬臘肉製作的時候是比較鹹的，所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋裡面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將鹹味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在後面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。
2、我們將臘肉煮好之後，就在熱水裡面清洗乾淨了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然後切成片了。
3、然後就是青紅椒洗乾淨了，切成塊。
4、我們將青蒜洗乾淨了，然後切成斜段。
5、在鍋裡面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。
6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然後就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。
8、因為醬臘肉本身就是鹹的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。
9、最後就是攪拌均勻了，裝盤食用