什錦素餡燒麥。 一點也不油膩。 給你個方法。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
什錦素餡燒麥 2006-09-04 10:56:52
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感覺到了嗎，不知不覺秋天已經到了，雖然外面還是滿眼的綠色。
昨天跟LG去摘葡萄，本來想摘些桃的，可到了人家說桃已經沒有了，才想起現在已經九月了。一邊摘葡萄一邊感覺涼涼的風，還穿著夏裝的我深切感受到了秋天的氣息。
注意事項：
1、加入麵粉中的開水要一點一點加，不要一次全部加進去，這樣最後可能水太多了，具體加多少水還要自己掌握。
2、在麵粉中加入澄面目的是為了包出來的燒麥皮比較透明一些，如果沒有可以全部用普通麵粉來做。
3、餡料的部分材料可以隨意，喜歡吃什麼就放什麼。
4、加入澄粉的麵糰筋度比較小，不好操作，在包的時候餡不要放得太多，包的時候也要小心，不要用力扯麵皮，容易把麵皮扯破。
什錦素餡燒麥。 一點也不油膩。 給你個方法。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
什錦素餡燒麥 2006-09-04 10:56:52
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感覺到了嗎，不知不覺秋天已經到了，雖然外面還是滿眼的綠色。
昨天跟LG去摘葡萄，本來想摘些桃的，可到了人家說桃已經沒有了，才想起現在已經九月了。一邊摘葡萄一邊感覺涼涼的風，還穿著夏裝的我深切感受到了秋天的氣息。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
注意事項：
1、加入麵粉中的開水要一點一點加，不要一次全部加進去，這樣最後可能水太多了，具體加多少水還要自己掌握。
2、在麵粉中加入澄面目的是為了包出來的燒麥皮比較透明一些，如果沒有可以全部用普通麵粉來做。
3、餡料的部分材料可以隨意，喜歡吃什麼就放什麼。
4、加入澄粉的麵糰筋度比較小，不好操作，在包的時候餡不要放得太多，包的時候也要小心，不要用力扯麵皮，容易把麵皮扯破。