陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。陳皮主產於湖南、四川、江西、福建、浙江等地。廣陳皮是十大廣藥之一，產於廣東新會、四會等地，質量最好。性味辛，溫，苦。歸脾、肺經。有理氣健脾，燥溼化痰功效，用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。常用量為3~5克。

1、對消化系統作用：所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣；

2、對心血管系統的作用：增加心輸出量和收縮幅度，增加脈壓差和每搏心排出量。對高脂飲食運氣的動脈硬化有一定的預防作用；

3、抗氧化作用；

4、抗炎作用。

1、補脾理氣，健脾燥溼：陳皮5克，白朮15克水煎服；

2、燥溼化痰，和中止嘔：陳皮5克，半夏10克水煎服；

3、和中止嘔：陳皮5克，竹茹10克水煎服；

4、感冒咳嗽：陳皮10克，榕樹葉15克，枇杷葉15克水煎服；

5、斷乳後乳房脹痛：陳皮10克，柴胡10克水煎服；

6、急性乳腺炎：陳皮10克，甘草5克水煎服。

食用陳皮前請先用清水浸泡，然後把內表面軟囊膜清理乾淨，以減少澀味。

1、消食健脾：陳皮5克，瘦肉50克，薏苡仁15克，姜少許煮粥食用；

2、開胃健胃：陳皮5克，檸檬半個切片，鮮魚一條蒸熟食用；

3、化痰止咳：陳皮10克，南杏仁10克，去皮苦杏仁15克，排骨100克煮湯食用；

4、消暑和胃：陳皮絲少許，檸檬兩片，溫水泡服。

陳皮存放時間越長質量越好，置於陰涼通風處，保持合適的溫溼度即可。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院汪錦飄提供）

陳皮，尤其是新會陳皮被列入國家衛生部藥食同源目錄，傳統中醫認為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發油成分遠高於其他產地的陳皮。

研究表明"新會陳皮的陳化時間越長，其黃酮類物質有增加趨勢，黃酮類成分具有抗脂質氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用其對心血管也有一定的作用、能降低毛細血管透性和毛細血管壁的脆性；新會陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗\化及心lHL管保護等作用。。(引子鄭國棟等2013捻編著的《新會陳皮的研究進展》)，其中，2一甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會陳皮特有的、其他產地的陳皮都沒有，所以新會陳皮養生保健價值比其他陳皮高。

陳皮理氣燥溼，為"脾肺二經氣分之藥。具有"能隨所配藥之不同而補瀉升降"的獨特藥理。對此，中國最重要的醫家典籍《本草綱目》中亦有記載"(陳皮)同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。許多名貴中成藥中加入新會陳皮，目的就是讓其藥性發揮得更好。

在中醫看來，陳皮是最完整最典型的和藥。既可以單方使用，又可與陳茶合用，還可調解中藥方劑的和態。例如：

陳皮與白朮同用，則有補脾胃的作用；

與人參、甘草同用，則有補肺氣的作用；

與杏仁同用，則有通降大腸氣秘的作用與桃仁同用，則有通潤大腸血秘的作用；

與半夏同用，則有燥溼的作用與茯苓同用，則有祛溼的作用與竹茹同用，則有降氣止嘔的作用；

與乾薑同用，能溫化寒痰與黃連同用，能清除熱痰或者直接服用胃腸飲，治療胃腸疾病療效更好。

陳皮的"和。還表現在對食材的調和作用上。如以陳皮入酒，、可調節酒的色、火、燥、土，使口感柔和；如以陳皮入湯，可以去除一切異味，使口感老、硬的肉變嫩；如入調味料，與其他調味料組合成方，有調節各調味料的作用。

此外，養生中的調和理念都可用陳皮。如大酒不茶、大熱不涼、大肉不消，均可用陳皮來解。陳皮以調和為主，而不是見火就清、見積就消的極端方法。因此，利用陳皮養生，一字記之曰。和。——陳皮性溫，能和百病。

我的每一篇文章，我的每一個問答我都用心的在寫。在學中醫的過程中每一味藥也是如此，我都是在用心的學。因為我是真的熱愛，因為我覺得這個世界上有健康的身體、有真心喜歡做的事最珍貴，現在熱愛的中醫中藥讓我更健康，我怎麼能不用心呢？當我認真寫下一篇篇文章的時候，我也是真心的想把好的東西分享給看我文章的每一個朋友，每一個粉絲。我很開心，我的用心大家也能感受到，我的每一個問答閱讀量都很高，也有不少朋友在點贊，因為朋友們粉絲們的這份贊同，我會努力學得更好，我也相信我會做的更好，因為一件事能做的好在於熱愛和堅持，而這兩點我都有。以後畢生的精力我都會投入到中醫中藥中去，希望也能幫助到別人，多一點健康，少一點病痛。今天我們還是來學習一味中藥，我們身邊的一味中藥——陳皮。

陳皮是我們身邊最常見的一味中藥了，可是很多人卻忽略了陳皮的藥性，其實它真的是一味用途很廣泛的一味藥。所以我們吃完桔子，彆著急把皮丟掉，把它放在高處陰乾，你看它好像很平常，其實急需的時候它卻非常的有用。

陳皮的作用

陳皮辛、苦、溫歸脾、肺經。本草綱目中記載，陳皮主氣滯、消食、破積結合膈氣、去下焦部諸溼、治左右脅肝經積氣。小腹疝痛，消乳腫，疏肝膽，瀉肺氣。它有一個顯著的特點，同補則補，同洩則洩、同升則升，同降則降。它同補益的藥在一起能消除補益藥的易滯壅堵，身體虛弱的人食用補藥氣機就容易壅堵氣滯。就會產生脹氣沒有胃口的表現，這個時候只要在原方中加入三到五克陳皮，或者吃點九制陳皮，這種現象就會消除了，補益的藥也更容易為脾胃所吸收。尤其要注意的是，這種情況只需加三至五克即可，加入過多的陳皮反而會耗氣。陳皮最善於理脾胃中的滯氣，既能單味用藥，又能與諸藥協同作戰。《普濟方》曰，“治大便秘結，用陳皮煮至軟，然後焙乾打粉，每次用溫酒調服兩錢。”陳皮只適用於胃脘腹氣滯、腸腹氣秘、氣結引起的便秘。氣結的乳腺病、陳皮都有很好的效果。

陳皮治療咳嗽：用一味陳皮9克煎水服用。陶弘景說化老痰、頑痰、需陳久者良。

陳皮治療傷食：要了解各有各制，山楂制肉所以起的傷食，葛根制酒、陳皮製蛋、菜菔制面與豆。陳皮對於雞蛋吃多引起的積滯脹氣，是效如桴鼓。

與油膩食物搭配，可理氣消食解油膩。被稱為最會養生的廣東人最喜歡用陳皮，燉湯、炒菜、熬藥、泡茶都會用到陳皮。

陳皮可以泡茶：適用於消化不良、食慾不振、脾胃氣滯的人食用。與普洱茶搭配可以健脾養胃、減肥降脂。

平時噁心嘔吐、咳嗦痰多、胃口不好可以含點陳皮在嘴裡就可以改善症狀。

陳久的陳皮為什麼那麼好呢？

桔皮以日久色紅者為佳，陶弘景謂言。凡狼毒、枳實、半夏、桔皮、麻黃、吳茱萸皆須陳久者良。陳皮的儲藏年限從一年、二年、至十年、十多年不等。新會陳皮更是儲藏枳數十年，儲存越久的價格也會越高。

陳久的陳皮用於脾胃氣滯，能夠達到行氣順氣而不耗氣。

新產桔皮因其性燥適用於、痰溼肺壅所引起的咳嗽痰多，還適用於溼濁中阻之脘腹脹滿，不思飲食。

需要注意的是，新鮮的桔子皮是不提倡泡水飲用的，一個是上面殘留農藥很多，再一個新鮮的桔子皮揮發油比較多，泡水喝對胃腸道的刺激比較大，所以不提倡用新鮮的桔子皮泡水喝。

陳皮雖好，也是有禁忌的，什麼情況不能用陳皮呢？

1、口乾、舌紅少津、發熱、尿黃、便秘、內有實熱者慎用

2、氣虛、陰虛有熱的人、陰虛咳嗽（口乾舌燥、乾咳無痰的咳嗽慎用）

鮮橘皮放久了就成了陳皮，其中有變化的也就是其中的揮發油物質。

而陳皮的好，在於它經過了歲月的陳放，烈氣全消，性味變得柔和，可以直接泡水喝。即使是身體淤堵嚴重的朋友，也不用擔心會上火。在陳放的過程中，所含有的刺激性揮發油逐漸揮發掉，同時透過緩慢的發酵產生了更多的藥用成分。

陳皮有理氣、燥溼、健脾的作用。

有些朋友經常會感覺沒什麼精神，臉色發黃，身體也比較虛，吃點東西想補一下就會上火，這就是體內的“痰”和“溼”太多了，困住了我們的脾胃，讓它無法運化。

陳皮理氣，消除氣滯，讓我們身體裡的氣執行通暢。氣執行後推動著血前行，相當於把身體裡的一潭死水變成活水，那些濁水、濁物也就被沖刷掉了。再加上陳皮本身性溫，它溫和的熱力更加強了化解濁水的作用。脾胃沒了負擔，自然而然地開始恢復執行，把食物轉化為氣血滋養我們的身體。

陳皮和艾草一樣，越陳藥效越好。除非自家晾曬，否則在市場上陳放了3、5年的陳皮，價格會被抬的很高。可是，到底是陳放了幾年，拿到手上時很難辨別。

這個時候還特別想說一下，《藥典10版》裡面有說，制陳皮的品種“栽培變種主要有茶枝柑 （廣陳皮）、大紅袍 、溫州蜜柑、福橘”也不一定要追求所謂的新會陳皮。

比如說拿廣陳皮和大紅袍舉例，廣陳皮是茶樹柑曬成的，而川陳皮是橘皮，皮更軟、薄，口味偏甜。川紅橘因為口感的原因，農民們種植的越來越少，而茶樹柑卻很多，所以後來醫書上記載廣陳皮更多。從功效上來看，陳皮主要是看揮發物質（橙皮甙、川陳皮素等）和黃酮類活性成分（檸檬烯、α-側柏烯等），目前沒有特別的檢測表明差異誰更高。

陳皮為常用中藥,具有理氣健脾,燥溼化痰的功效。在藥材商品中,由於產地和栽培品種不同,分為廣陳皮和陳皮兩種,二者均來源於芸香科植物（Citrus reticulata Blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮(廣陳皮為變種的茶枝柑果皮)。明代李時珍雲:“同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。脾乃原氣之母,肺乃攝氣之籤,故橘皮為二經氣分之藥,但隨所配而補瀉升降也。”

陳皮味辛、苦，性溫。歸脾、肺經。辛味藥能散、能行。陳皮味辛與麻黃、桂枝之辛有別。麻桂之辛以發散為主，體現散；陳皮之辛以行氣為主，體現行。苦味藥能洩、能燥、能堅。陳皮味苦，既不同於大黃的苦洩，也不同於黃柏、知母的味苦瀉火存陰。陳皮之苦專指其味苦能燥，可除溼邪。陳皮性溫，可治療寒痰證。經過長期實踐，人們發現陳皮可以治納呆脘脹等脾經病變，以及咳嗽痰多等肺經病變，故將其歸為脾肺二經。在毒性方面，《別錄》：曰 “無毒”。人們經常以陳皮代茶飲用，早已證實其安全無毒副作用。這也為其臨床更廣泛使用提供依據。藥性決定功效。陳皮味辛，辛味藥能行氣機，入脾經能健脾氣，所以第一點功效叫做理氣健脾。苦味藥多具燥性，所以陳皮有燥溼之功。《金匱要略·痰飲病脈證並治》“病痰飲者當以溫藥和之”，陳皮性溫，又偏入脾肺二經，最善化此二經之痰。所以陳皮完整的功效為理氣健脾，燥溼化痰。

橘皮，以色紅、日久者為佳，故曰陳皮。橘皮始載於《神農本草經》，列為上品。橘皮氣味苦、辛、溫，苦具有燥溼、降氣的作用；辛具有散氣的作用；溫具有和氣的作用，因此橘皮以調氣、燥溼見長。有的醫家認為橘皮可治百病，這也是基於橘皮擅長調氣順氣，燥溼健脾的功效。

橘皮能散能瀉、能溫能補能和，化痰止咳，順氣理中，調脾快膈，其功當在諸藥之上。橘皮是脾、肺二經的氣分之藥，可以透過和其他中藥材的配伍組合而發揮出橘皮擅長理氣的特點，能夠隨其所配而補瀉升降。換句話說，橘皮同補益藥配伍則能補；同瀉下藥配伍則能瀉；同升發藥配伍則能升；同降氣藥配伍則能降。

以下幾個附方均摘錄於《本草綱目》，可以說明橘皮和不同的藥物配伍能夠發揮不同功效的特點。

附方1、橘皮加甘草，潤下丸：治溼痰，因火泛上，停滯胸膈，咳唾稠黏。陳橘皮半斤，入砂鍋內，下鹽五錢，化水淹過煮幹，粉甘草二兩，去皮蜜炙，各取淨末，蒸餅和丸梧桐子大，每服百丸，米湯下。

附方2、橘皮加白朮，寬中丸：治脾氣不和，冷氣客於中，壅遏不通，是為脹滿。用橘皮四兩，白朮二兩，為末，酒糊丸梧桐子大。每食前木香湯下三十丸，日三服。

附方3、橘皮加生薑，橘皮湯：治男女傷寒並一切雜病嘔噦，手足逆冷者。用橘皮四兩，生薑半斤，水二升，煎取一升，徐徐呷之即止，仲景方。

附方4、橘皮加藿香，治霍亂吐瀉，不拘男女，但有一點胃氣存者，服之再生。廣陳皮去白五錢，真藿香五錢，水二盞，煎一盞，時時溫服。

附方5、橘皮加杏仁，治心下結硬，腹中虛冷。陳皮一斤、杏仁五兩去皮尖，熬，少加蜜搗和，丸如梧桐子大，每日食前米飲下三十丸。

此外，單用橘皮代茶飲也能起到化食消痰的保健效果。“用橘皮半兩微熬，為末，水煎代茶，細呷”。

橘皮是一味以理氣見長的中藥，氣不和者用之為順，氣和者用之則為逆，多用久服恐耗損元氣。

/完/

至美中醫、至樸之言！

我來回答這問題。

陳皮，大家都很熟悉的一味中藥，是由柑橘皮經陰乾或通風乾燥，長期存放而成的。

中醫認為，陳皮氣香，味辛溫，微苦，歸脾、肺經，有健脾和胃，理氣調中、健胃消食、化痰止嘔的功效，特別在理氣方面，功效尤為明顯。以下簡述陳皮的幾種功效——

健胃消食：做菜時放少許的陳皮、山楂，能去葷腥，增鮮香，卻不油膩；或者取鮮橘皮切絲，生薑搗碎，加適量白糖，沸水沖泡，飲上一杯，消食導滯，增進食慾。

保護毛細血管：陳皮的主要藥用成分是揮發油和橙皮苷等，橙皮苷能保護毛細血管，可以輔助治療高血壓。

預防感冒：風寒感冒初起，鼻塞流清涕，惡寒，這時用生薑3片、新鮮橘子皮6克，煲上可樂100毫升服用，能減輕症狀；在沐浴時或臨睡前用橘子皮搓背，亦有此效；

滋潤面板：用新鮮的橘子皮或柚子皮煮水泡浴，可以刺激交感神經興奮，美白肌膚，加上一些玫瑰花之類，效果更好。21

陳皮在廣東是三件寶之一。但亦有很多人不知道陳皮有分青皮與紅皮二種。而且功效亦各有不同。 青皮的功效：疏肝破氣，消積化滯，散結消痰。另外氣虛、陰虛者則慎用。而紅皮的功效卻是，理氣降逆，調中開胃，燥溼化痰。平時用紅陳皮泡水喝，可化痰、止咳、和胃、理氣。對於脾胃的健康亦能起到促進作用，日常用適量的紅陳皮泡水喝，對身體的保健有不錯的功效，而青陳皮一般只適合入藥，不適合泡水喝，用者應注意區分功效。

中醫上常說，“百年陳皮，千年靈芝”，足可見陳皮有著非常高的藥用功效。舉個例子，陳皮是可以止咳的，對於感冒的人來說還是比較好。

【新會陳皮化痰止咳實用小經驗】

新會陳皮是著名廣藥，理氣化痰。新會民間用新會陳皮化痰止咳，“使氣順則痰降，氣化則痰亦化”，合乎祖國醫學“治痰先治氣”的方法。

◆經驗一：服陳皮蜜棗雞蛋茶

適宜感冒熱咳。用新會陳皮3~5只，清水浸泡後，颳去皮內毛囊浮物以除苦澀味。加蜜棗幾粒，取其潤肺功效，並使煲出的茶甜蜜可口。雞蛋2只連殼同煲，熟後剝殼同吃，可補氣。不可加糖，因為糖多反易引起咳嗽。

◆經驗二：服陳皮黑豆茶

適用於受風寒的咳嗽。用新會皮3~5只，做法同上，加一把黑豆、紫蘇梗。本地民間認為黑豆有驅寒補血作用，紫蘇梗疏風，能發散風寒、宣肺止咳。

◆經驗三：陳皮淬油擦背

對小兒夜咳不止特見奇效，成年人亦可。用小碟裝一湯匙花生油，將陳皮點燃，淬入油裡熄滅，再點再淬，如是者反覆十數次，製成的陳皮油熱擦背部。

◆經驗四：食新會陳皮姜

適用於風寒咳嗽。平時可備“新會陳皮姜”，小包或罐裝的，方便隨時食用。此屬陳皮涼果，可當零食，市面有零售。

◆經驗五：飲新會柑普茶

適用於輕微咳嗽。平時無咳嗽可飲，既品茗，又有潤喉、預防咳嗽的功效，抽菸多、喉嚨乾涸時飲用特別好。

◆經驗六：飲新會陳皮湯

以開水浸泡陳皮為茶，適用於輕微咳嗽。將新會陳皮撕碎泡茶，別有風味。所用柑皮越陳，茶味越香，藥效越大。平時無咳也潤喉，能預防咳嗽。清末時有商家推出百元一碗的“百年柑皮茶”。目前市面有現成小包裝新會陳皮絲銷售，更方便泡茶。

當然，嚴重咳嗽應及時早去找醫生，以免延誤病情。

新會陳皮不僅文化豐富而深厚，在藥膳方面更深為人知，因為坊間也遺傳了許多關於陳皮小妙招，也有很多趣事。

陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調味品。陳皮調製的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅除腥味。而且，也有很好的食補的左右，以陳皮粥為例：

陳皮粥

需要的材料有：陳皮10克、大米小半碗。將陳皮用溫水洗一洗備用，大米洗淨後用水泡30分鐘。陳皮加清水，大火煮開後小火煎20—30分鐘左右。撈出陳皮，只取這個陳皮水熬粥。將米倒入陳皮水裡，熬至米爛即可食用。

適合症狀：腹脹、噯氣、食慾不振、消化不良、胸膈滿悶、噁心嘔吐、咳嗽痰多等症。

更多陳皮的功能，也可以進一步瞭解。當然，以上是建立在原材料都不錯的情況下，挑對了陳皮，才能發揮它的功效。

陳皮，就是經乾燥煉製後的橘子皮。

其味辛、苦，性溫，入肺、脾經，可以理氣健脾、燥溼化痰。多用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。

新會陳皮，效果最好

陳皮品種繁多，有川陳皮、朱橘皮、福橘皮、年橘……

其中，新會產的陳皮價格昂貴。新會陳皮哪裡優勝於其他陳皮呢？

因為一般陳皮皆為橘子的外果皮，是水果的副產品，只有新會陳皮取新鮮的茶枝柑，去皮棄肉，而且要陳化3年才能稱之為新會陳皮。

李時珍言，陳皮“今下以廣中來者為勝”，即指新會陳皮。