茶樹的花葉可以泡茶喝，茶樹花是山茶科山茶屬茶樹開的花，而茶樹花經過採摘後，經過揀剔、乾燥等工藝製成幹茶，其茶內富含香氣物質、水浸出物、茶多酚、遊離氨基酸、咖啡鹼等物質，可用來泡茶飲用，能補充身體所需物質，同時也有生津解渴的效果。

茶樹花，可觀賞、可飲用，花期很長，從10月中旬到次年3月份，陸續開放，因茶區溫度其花期會有所差異。

茶樹花大多為白色，也有些為淺粉色。

茶樹花作為茶樹重要的組成部分，所含生化成分的種類和含量與茶葉類似，包括多種芳香類物質、茶多酚、氨基酸、蛋白質、黃酮類、維生素、多糖、咖啡鹼、過氧化氫酶和超氧化物歧化酶等，其中，茶樹花的乾花中兒茶素含量高達75mg/g，而且活性多糖的含量高於芽葉，對人體十分有益。

茶樹花與茶葉一樣，經加工製作後都是可以沖泡飲用的。茶樹花乾花香濃郁、滋味甘醇。

茶樹花中含有大量的氨基酸、茶多糖、茶多酚及蛋白質等生化成分，在抗氧化、消炎殺菌、抗腫瘤、降血糖、降血脂以及美白等方面具有突出作用。

其抗氧化能力可與世界公認的抗氧化植物迷迭香媲美。

現在，茶樹花已被用於製作花茶、花飲料、茶花保健酒、茶花糖等。將茶樹花用於紅茶的窨制，可以有效地提高紅茶整體的香氣及口感，使紅茶蜜香明顯。

由茶樹花磨成的花粉茶也進入市場，無需提前浸泡，可直接衝飲，兼具香甜的口感和方便的操作；茶樹花泡酒或者製成具有天然花香味的茶花糖也是茶樹花產品比較常見的形式。