主料:雞雜,輔料1030201:土豆,:青筍頭,1030209:魔芋,調料:酸蘿蔔,:泡椒,:泡姜,:青花椒,:香料,1030295:蒜,:老薑,:幹辣椒,1030103:芹菜,:嫩姜,1030279:小蔥,1030303:青椒,製作步驟1、首先，準備的主要食材：雞雜（雞心、雞肝、小腸、郡肝、郡把）。買回來的雞雜注意要洗乾淨噢，我是用麵粉反覆用清水清洗的。2、洗好的雞雜過一下水。放在一旁備用。這個時候我們要準備各種配料了。既然叫酸蘿蔔雞雜，那麼酸蘿蔔肯定是主角了，切成條狀。然後泡薑切片，泡椒（兩種，一種野山椒提升辣味。一種紅泡椒）切成小節。3、接下來剝蒜，青花椒拍碎，配好各種香料，老薑塊狀拍爛，幹辣椒切節過一下水（過水後辣味會逼出來）。4、嫩姜切成絲，芹菜斜切成段狀，芹菜葉也留一點。青椒和蔥都切成小段備用。5、配料準備好了，這個時候該準備配菜了。這次我準備的土豆、青筍頭、魔芋。土豆青筍頭去皮滾刀切塊備用。6、魔芋切條狀，水開後加一點鹽倒入魔芋過一次水撈出備用。7、開始真正的烹飪時間了噢。放油燒熱後放入豆瓣醬，因為這次準備做一大鍋，所以放了四勺。8、炒香後放入蒜、幹辣椒、老薑、青花椒和香料9、緊接著倒入酸蘿蔔泡椒泡姜煸炒一下，加入適量水。10、熬製大概二十分鐘，加入魔芋、土豆、青筍頭，這些食材比較不容易入味，所以燒的要久一點，大概四十分鐘吧。