這問題就好比鴨子為什麼會游泳一樣。水生植物有發達的根系，可以紮根於水下土壤或漂浮於水面。以水中養分加光合作用生存。

這個問題是個好問題，其實你換個角度來看，其實是生物體與環境的關係，更具體一點是生物體與外來入侵的病毒和細菌的對抗關係。正常活著的生物，他都能有效的抵禦外界的微生物入侵，也就是說不管是植物還是動物都有其有效的防禦機制。這些防禦機制是保護植物自身不被入侵的重要屏障。如果屏障壞了，生物體就會遭遇外來入侵。如果你關注一些進化的知識，你會發現，生物體最早誕生在海洋裡，水是萬物之源。如果從進化來看，生物生活在水裡其實比生活在陸地上更容易。地貌環境差別是非常大的，從熱帶到溫帶在到寒帶，受季節和氣候的影響十分巨大。為了繁衍，很多植物在演化過程中出現了許多新的生存技能，這都是被惡劣的自然環境逼出來的。像沙漠環境，草原氣候，其實都非常不利於植物的生存和繁衍。植物在陸地上生物透過不斷的演化形成了更加複雜的自我保護機制。對於水生植物來說，水不僅不會對生物有害，其實更是給生物的生存創造了有利的條件。生活在水裡的生物是非常多的，海洋生物更是種類繁雜。複雜的生物，防禦機制也更加複雜，即便是簡單的生物，如單細胞草履蟲都有它的生存的本領。在這個地球生態圈內，每個物種甚至是每個生物個體，都佔有著獨特的生態位。它們藉助有利的生存環境繁衍生息。

那，說說為什麼陸生植物之所以在水裡會腐爛，你就懂了水生植物在水裡為甚麼不會腐爛了。本質上陸生植物的根系在水中無法呼吸，浸泡的久了就會產生酒精或乳酸，從而腐爛掉。而水生植物根可以吸收水中的氧氣從而能避免這一問題。

所謂“爛”是指（有機和無機）物質在化學和物理方法及微生物的作用下分解生成另外的物質的過程。就類似一座山被開採製作成石子、水泥、土壤；一頭豬被宰殺做成各種各樣的食品、用品、肥料等。

植物的“爛”都是在個體死亡後在相應細菌極其酶的分解下轉換成了另外的物質。

陸生植物靠土壤及少量的水分、Sunny、空氣等提供養分。

水生植物靠淤泥、水體、光照等汲取養分。二者呼吸系統絕大部分都是吸收二氧化碳、排出氧氣。

但陸生植物生長過程中必須有一定的氧氣才能保證土壤中好氧的菌、酶活性，從而維繫陸生植物的根系發達，吸收養分進行正常的代謝過程。一旦失去有氧環境，絕大部分都會死亡。

而水生植物則不同，其根系在水下淤泥中極度缺氧的環境或者水體中少量有氧環境中照樣可以生存。甚至有的水生植物同樣可以在陸地生長。可見陸生、水生植物的成長過程中由於生長環境的不同，伴生菌酶微生物也是不同的。

由於陸生細菌、微生物屬好氧菌，且品種繁多而水生菌、微生物屬厭氧菌或兼氧菌，多以功能較強的酵母類、乳酸類的為主，其它細菌很難入侵。所以造成了水生植物死亡後腐爛較慢的主要原因。

另外，水體溫度比較恆定，菌群相對比較穩定。陸生微生物在夏暑季節在高溫下會快速繁殖，也會影響植物的腐敗進度。

還有就是Sunny中紫外線對陸生植物傷害較大，而水面有折光的作用，水生植物受水體的保護，傷害也會降低一些。

謝友邀答：

水生植物種類較陸生植物種類要少的是實在的太多了。

當然陸生植物生長也少不了水，沒有水它也是不能生長的。

但水生植物有些是完全生長在水中，卻不必要一丁點土壤也可長的很茂盛。

這類水生植物就是水葫蘆，浮萍了等等，它們飄浮生長在水面，吸收Sunny，光合作用下吸收二氧化碳，吐納氧氣。

而它們的根莖在水中，吸收水中的一些徽腐敗塵埃和水底汙淤泥生化出的多種成份養分化合物。這不但利於它們的繁殖生長，也淨化了水質。

還有的水生植物是水陸兩棲的植物，象水稻，蘆葦了等等，這些植物也可生長在水中，也可生長在旱地上，當然這必須是常淹水的旱地了。

還有的水生植物是葉莖在水面而根莖卻生長在水底淤泥中，如荷葉蓮藕等。

最後是水草類，水草是完全長在水底下的水中植物，象鹹水中的藻類，海帶了，淡水中的水草了，這些水生植物都可生長在黑暗深水中，不需光合作用。

至於水生植物生長在水中為什麼不會爛？這也和陸生植物一樣，在生長期都不會爛。但植物都也會有成熟老死的時侯，都會新老交替地繁衍生息，新的長出，老的死去。死去的無論是水生還是陸生植物都會爛，這是自然萬物的生息定律，誰也逃不掉。

所以水生植物雖都生長在水中，卻並不會因完全泡在水中而爛掉，而且和陸生植物一樣都有各自的生長所需的一切養分等供體，都會按已的所在環境而適應生存。

水生植物的生存秘訣——會呼吸的根！

水生植物的根和一般植物的根不同，為了生存，在環境選擇的情況下，它們的根具有在水裡吸收氧氣的能力，在氧氣含量極少的情況下，也能“拼命”呼吸。

水生植物一般都更加軟，它們的根部有大量的細胞間隙！這些間隙上下聯通，形成優先空氣透過的“高速公路”，正是因為這些間隙的存在，水生植物才更加柔軟，彷彿一掐就斷。

水生植物的根更加錯生複雜，而且主根的旁邊，有著大量的鬚根，而且根也很長，這就讓同樣大小的植物相比下，水生植物的根佔比更大，而且和水的接觸面積特別大，保證處處都有接觸到空氣的可能性。就可以理解為“渾身都是會呼吸的”。

水生植物的根部，其表面薄膜是半透性的，獨特的滲透壓，能讓水生植物的根優先吸收氧氣，這樣的生存策略，能讓它們的根部充分呼吸。

水生植物的莖表皮，也有強大的呼吸作用，而且越綠素的光合作用，也能自己給自己製造食物。

有了以上秘訣，水生植物能正常呼吸，也就不會爛根了。

如果是活的有機體，當然是不會爛的。

所謂的爛，其實就是植物的一種壞死症狀，多是植物的組織和細胞被原病菌分解作用導致的，而活的植物，包括水生植物，擁有自己的一整套的防禦體系，例如細胞壁，細胞膜，角質層等等，其實就跟人體的免疫系統差不多，再比如我們平常見得蘋果也會有自己的蠟質層，這就是為什麼很多說蘋果外表會有一層透明的蠟，其實很多都是蘋果自身分泌出來的保護層，當然也有很多果農為了蘋果變壞，採取人工渡蠟來封裝，正是因為有這些保護體系，所以細菌啥的才不能入侵，當然也沒法進行分解反應，也就不會發生腐爛的現象。

當然，如果是死了的植物，哪怕是區域性損壞，那保護在空氣中接觸細菌，很快也會被氧化分解，就算是水生植物也會被腐爛。

為什麼灑了水的菜買回家就爛了，而那些長在水裡的植物卻不會？

你別說，雖然人類看似控制了這個已知世界上的主旋律，但卻也因此而忙得不可開交。因為，我們所得到的所有東西都是自己努力掙來的，而不是從天而降。或許，很多時候你覺得宇宙探索距離我們的生活太過遙遠，那麼，今天就來看看我們生活中的一些小困擾。

當我們結束一天忙碌的工作時間回到家之後，可能會為了犒勞自己而去做一頓最喜歡的飯菜。但是，當你開啟冰箱的時候卻發現，自己前幾天精挑細選的蔬菜，竟然有不少都已經出現了腐爛的情況。

你應該也有留意到，只要是被灑了水的蔬菜，即便我們買回家後就放到冰箱裡，也會在特別短的時間裡就爛掉（一般會在2天左右）。那麼，為什麼水會加快菜的腐爛速度，而那些長在水裡的植物卻沒有因為水而腐爛？

所謂腐爛，其實就是物體（蔬菜）被微生物不停分解所導致的後果。生物上導致腐爛的微生物一般指的是真菌和細菌，而我們平時生活中經常遇到的蔬菜腐爛問題，則主要是真菌在發揮著作用。千萬不要問我為什麼買回家的菜要腐爛，而是為什麼長在地裡的菜就不會在這麼短的時間爛掉！

分解是大自然中時刻都在進行、且不可或缺的一個重要過程，腐爛的過程，其實就是有機物分解成無機物的過程。事實上，活著的生物本就具有抵禦微生物破壞的能力，因為它們會不停的進行免疫反應，同時還會不斷地長出更多新的組織來替代之前的組織。蔬菜的腐爛速度會受到本身質量和環境因素的影響，不管是它的放置地點、還是環境中的溫度都會有影響。

或許很多人並不瞭解，簡單粗暴的將不同種類的蔬菜同時放置在冰箱裡，這樣的做法本身就並不妥當。因為，並不是所有蔬菜對溫度的要求都是一樣的。對於那些喜涼的大部分葉菜，我們的確可以將其放置在0到5攝氏度的環境中，但是像黃瓜、南瓜這樣的喜溼的蔬菜，則最好存放在8到10度的溫度環境中。

簡單來說，在冰箱對蔬菜進行保鮮也是有技巧可言的，蔬菜的最佳存放溼度一般在85%左右。當我們要對蔬菜進行保鮮的時候，可以選擇一些材質特別薄的保鮮袋，然後把每一種蔬選單獨包起來，同時在保鮮膜上扎一些小洞。與此同時，我們挑選蔬菜的時候可以儘量選擇灑水更少的，又或是可以在拿回家之後將水分晾乾之後再進行儲存。

我們平常看到的那些長在水裡的植物，其實它們都有一個統一的名字，叫做水生植物。它們就像是水裡最出色的潛水者，同樣也需要從水裡吸收二氧化碳，從而保證光合作用的進行。科學家們一般按照其生活方式分為浮葉植物、挺水植物、溼生植物、沉水植物和漂浮植物這幾種。對於地球上淡水系統的穩態轉化而言，這些水生植物對水生態修復起到了重要的作用。

我們可以透過蓮藕這種更常見的水生植物來了解這個群體，我們在蓮藕葉柄和藕中看到的很多孔眼，便是其通氣組織的實體通氣道。彼此相連的孔眼形成了一個專門傳送氣體的通道網，這便是為什麼蓮藕可以在沒有氧氣的汙泥中生存下來的根本原因。並且，這些用來通氣的組織還是一種可以增加浮力的方式，從而讓水生植物的身體更容易保持平衡。

簡而言之，水生植物就是透過其特殊而發達的通氣組織，保證了其植株的水下部分同樣可以擁有足夠的氧氣供應。由於水生植物已經完全適應水環境，所以它們的根系往往發育的特別微弱，有的甚至還沒有了根，而根的吸收作用主要由那些在水中漂浮的葉子所替代。

當然，倘若你購買的蔬菜屬於水生植物類，可別以為拿回家放在冰箱就不會爛掉了。雖然它們在充滿水的環境裡生長，但那僅僅是處於生在時期的它們所具備的能力。因為，只要不是在它們的生長環境中維持生命，它們和我們平時食用的其他蔬菜並沒什麼不同。

事實上，在腐爛這件事上，所有不是活的植物都將面臨共同的命運。任何蔬菜的保鮮原則其實都是一樣的，首先是晾乾水分，然後是分別包裝後儲存。當然，如果你家裡冰箱不止一個的話，還可以按照它們對溫度的喜好來分別存放。