1、作為甜味劑

很多糖尿病患者都不能食用糖類物質，所以對木糖醇也是懼而遠之。其實，木糖醇是一種特別適合糖尿病人食用的甜味劑和營養補充劑，它在糖尿病患者體內缺少胰島素影響糖代謝的情況下，無需胰島素的作用，可以直接透過細胞膜被組織細胞所吸收，提供給細胞能量和營養，因此不會引起人體血糖的升高，對糖尿病患者的病情毫無影響，是最適合糖尿病患者食用的糖類替代品。當然，木糖醇用作甜味劑，對正常人的食用也很有好處。

2、作為保肝護肝的營養劑

木糖醇在改善和提高肝臟功能方面也有很大的功效。因為木糖醇能促進體內肝糖元的合成，食用之後且不會引起血糖的上升，對肝臟功能有問題的患者有很好的改善作用，還可以抗脂肪肝，所以是一種很理想的保肝護肝的營養劑。

3、用於防齲齒

木糖醇作為一種甜味劑，對預防齲齒也有很好的特性。因為木糖醇既能抑制齲齒細菌的發酵，還能抑制口腔中的鏈球菌的生長和酸的產生，所以能起到預防齲齒的作用。而且在咀嚼木糖醇的時候，會分泌出很多唾液，這些唾液的產生可以幫助口腔沖走口腔牙齒中的細菌。

木糖醇的用途很廣泛，因為它有著上述三大作用，所以經常被用作是糖果、口香糖、巧克力等食品的甜味劑、代替甘油作菸絲、加入防齲齒牙膏或者漱口劑的製作中，對身體預防疾病有很大的作用